Marinado por viando - integra atribuo de kuirado, havigante brilan faman guston de la preta plado. La bazo por marinado estas ĉiam pli bone elekti ingrediencojn, kiuj enhavas acidon, kiu rompos proteinojn en viandaj fibroj. Do, la plej bonaj bazaj komponantoj de marinado estas cítraj sukoj, vinagro, tomatoj, kio kaj dolĉaj produktoj. Iuj de ĉi tiuj ingrediencoj fariĝos partoprenantoj en la sekvaj receptoj.
Marinado por viando por friti en pato
Frying estas unu el la plej rapidaj manieroj de kuirado de viando, tamen, por provizi interesan guston pri la plado, morgaŭa vespermanĝo devos pensi antaŭen, ĉar antaŭ ol friti la pecojn necesos kuŝi dum la tuta nokto en ĉi tiu aroma cítra marinado.
Ingrediencoj:
- Vinagro de manĝa cidro - 115 ml;
- Oleo de oleo - 115 ml;
- soy saŭco - 65 ml;
- citrono - 1 peco;
- kano-sukero - 5 g;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- freŝa zingibro - peco de 2.5 cm.
Preparado
Elpremu la sukon el la citrono kaj forpeli la tutan zeston. Kombini niajn ingrediencojn per acida - citrono kaj vinagro. Tuj poste, verŝi en saŭco de sojfabo kaj oleo de olivo. Kiam ĉiuj likvaj komponantoj estas kombinitaj en glata emulsio, aldonu zeston, pikitan ajlon, sukeron kaj ralitan zingibron. Ne forgesu pri la bona salo de salo. La rezultanta volumo de marinado sufiĉas por duono de kilogramo.
Marinado por fumi karnon hejme
Ne konsiderante, ke ĝi eblas marinigi viandon antaŭ fumado, ambaŭ en seka marinado kaj en likvaĵo, ni preferas la unuan eblon por ne inundi pecon. Ĉi tiu karno-marina recepto taŭgas por varmaj kaj malvarmaj fumitaj pecoj.
Ingrediencoj:
- Freŝa tero nigra pipro - 2 tbsp. kuleroj;
- papriko - 2 tbsp. kuleroj;
- Sekigitaj cepoj kaj ajloj - 1 tbsp. kulero;
- kafaj pipro, tera koriandro, Fennel-semoj - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Se vi faros preliman karnan ambasadoro, la salo povas esti ekskludita de la listo de ingrediencoj por la marinado, alie konekti ĉiujn ingrediencojn de la listo kune. Tranĉi pecon da viando plene per bonodora miksaĵo kaj lasu en la malvarmo dum kelkaj tagoj.
Marinado por ŝerco
Pecoj de ŝerco, nomataj jerk, estas oportuna maniero por stoki grandan kvanton da viando por estonteco. Kun la helpo de diversaj marinadoj, karno povas esti donita tiom da malsamaj gustoj kiel freŝaj.
Ingrediencoj:
- soy saŭco - 135 ml;
- Varma kaj dolĉa saŭco - 135 ml;
- sekigita cepo, ajlo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Antaŭ ol komenciĝanta marinado, dividu la molaj en maldikaj strioj. La tuta volumo de marinado sufiĉas por 1 kg da karno. Tuj poste, batis la soy saŭcon per pika dolĉa chilo kaj aldonu la sekigitajn cepojn kun ajlo. Lasu la viandon marinate por minimumo de 8 kaj maksimumo de 14 horoj.
Marinado por bakanta viandon en la forno
Ingrediencoj:
- Suko de citrono - 35 ml;
- Oleo de olivo - 15 ml;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- oregano - 1 tbsp. kulero;
- timiano, paprika - 1 cucharadita.
Preparado
Rubu ajlo en pasto kun pinglo da salo. Forĵeti la paston kun oleo de oleo kaj aldonu sekan ornamaĵon, timon kaj paprikon. Verŝu la citrusan sukon kaj ŝarĝi la pecojn de viando en la marinadon.
Marinado por karnaj karnoj
Grilling povas esti nomita unu el la plej universalaj metodoj de kuirejo, kiel ĝi konvenas al li
Ingrediencoj:
- kano de sukero - 1 tbsp. kulero;
- mustardo - 2 tbsp. kuleroj;
- papriko, timiano - 1 tbsp. kulero;
- Oleo de olivo - 45 ml.
Preparado
Preparu miksaĵon de sekaj spicoj kaj diluu ĝin per oleo. Distribuu la rezultantan miksaĵon super peco da viando kaj lasu ĝin marinate ĝis la tago.