Rozkolora salmo estas valora komerca fiŝo de la familio de Salmonidoj. Ĉi tiu fiŝo estas delikateco kaj tre utila produkto, ĝi estas multe pli utila ol artefarite bredita salmo. Rozkolora salmo povas esti preparita de diversaj manieroj, ekzemple, por kuiri delikatan orelon de ĝi.
Diru al vi kiel kaj kiel vi povas boli orelon el rozkolora salmo. Ni iras por kapti rozkolora salmon por fiŝkaptado aŭ al la merkato. Sur la merkato, elektu freŝan aŭ freŝan frostitan fiŝon kun klaraj okuloj kaj normala fiŝa odoro.
Recepto por orelo de la kapo de rozkolora salmo
Ingrediencoj:
- Kapo rozkolora salmo - proksimume 300-500 gramoj (kaskiŝo, ekzemple, ni planas pikli aŭ baki);
- cepo - 1 pc.;
- karotoj - 1 peco;
- spicoj (folioj de golfeto, piprofornoj, trunkoj);
- freŝaj herboj (petroselo, verdo, ktp);
- ajlo - 1-2 kavernoj;
- pipro nigra kaj ruĝa tero;
- salo
Preparado
Ni forigas la pilĉojn (oni supozas, ke skaloj estis purigitaj pli frue) kaj malvarmiĝis per malvarma akvo. Karotoj tranĉitaj en 4-8 partojn, same kiel purigitan petroselon. Ni demetas la bulbon. Ĉiuj preparitaj peono en pano kaj verŝu la minimuman volumon da akvo. Alvoku boli kaj kuiri kun malalta varmo dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj, malrapide forigi la bruon. Bulbo kaj golfeto estas forĵetitaj. Eblas akiri buljonon (streĉitan aŭ ne filtritan) varme sub glaso da vodko, kaptante karitajn karotojn kaj verdojn. Aŭ por malmunti kapon, elekti ĉiujn manĝeblajn kaj manĝi fiŝan buljonon kuleron.
Oni povas kuiri pli rafinitan orelon surbaze de kuirita supo kaj streĉita buljono.
Orelo de rozkolora salmo
Ingrediencoj:
- buljono de rozkoloraj kapoj - 1-1,5 l;
- terpomoj - 3-5 komputiloj.
- karotoj - 1 peco;
- ruĝa pipro dolĉa - 1-2 komputiloj.
- rizo - 2-3 tbsp. kuleroj;
- verduloj;
- griza nigra pipro;
- citrono.
Preparado
Kuiri en buljono kelkajn grand-tranĉitajn terpomojn kaj karotojn kun aldonado de rizo dum 12-15 minutoj. Aldoni ruĝan dolĉan pipron, tranĉita en mallongajn stangojn kaj tranĉaĵoj de fileo aŭ rozkoloraj salikoj. Kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj kaj lasu nin breĉi dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Verŝu en telerojn kaj sezonon kun grunda pipro, pikitaj herboj kaj ajloj. Ni aldonas sur tranĉaĵo de citrono, ĝi eblas aldoni sur 1-2-a. kuleroj de natura lakto kremo. Al la orelon ni servas glason da maldolĉa, berra tintro aŭ glaso da malpeza vino.
Orelo de enlatigita rozkolora salmo
Ingrediencoj bezonas same kiel en la antaŭa recepto (vidu supre), nur freŝa rozkolora salmo estos anstataŭigita per la unua jarko da kano.
Preparado
Bolas en 1 litro da akvo dum ĉirkaŭ 15 minutoj 3-5 tranĉita en grandajn terpomojn, tranĉitajn karotojn kun cepo kaj petroselo-radiko (tute). Kompreneble, kun la aldono de rizo kaj spicoj. Bulbo, perejala radiko kaj golfeto estas forĵetitaj. Aldonu la dolĉan pipron kaj enlatan rozkolorajn salmojn al la kaserolo, boli por aliaj 5 minutoj. Verŝu sur platoj kaj aspergu per pikitaj herboj kaj ajloj. Sezono kun tero nigra kaj ruĝa pipro.
Orelo de rozkolora salmo kun milo kaj ovo
Ingrediencoj:
- freŝa salmo (fileoj aŭ kukaĵoj) - proksimume 250-300 g aŭ 1 ujon da kanoj;
- Leek - 1 tigo;
- Kokido ovo - 2 komputiloj.
- miliono kuirita - 4-8 tbsp. kuleroj;
- Dolĉa ruĝa pipro - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- freŝaj herboj (petroselo, verdo, koriandro, basilio).
Preparado
Kuiri por 4 servoj. Ni dispecigas pecon da rozkolora salmo, tranĉita dolĉa pipro kaj pikitaj pomoj (blanka parto de la tigo). Boil por 5-8 minutoj. Elŝaltu la varmegon kaj aldonu la verdan parton de la pikiloj al la kano. Milito kuiras aparte en formo de maldika broĉo. Ovoj ankaŭ kuiras aparte malmola, malvarmeta, pura, tranĉu ĉiun en 2 partojn kune.
En ĉiu plato ni metas 1-2 kulerojn da miliono da feloj, verŝu la supron sur la orelon (vi povas plenigi ĝin per tomato). Aspergi per pikitaj herboj kaj ajloj. Ni aldonas duonon de la ovo.