Kvankam la mantoj povas esti tre proksimume nomataj grandaj khinkali, kuiras ilin kiel breĉa khinkali ne eliras precize pro la grandeco, sed ankaŭ pro la tenereco de la pasto. La ĉefa lerteco de kuirado khinkali estas vaporo, danke al kiu la maldika maso restriktas ĉiujn karnajn suojn de la plenigo kaj la plado rezultas aŭtentika. En ĉi tiu artikolo ni parolos pri kiel prepari manti en duobla kaldrono, konatiĝi pri la klasikaj receptoj kaj variaĵoj sur la temo de aliaj popoloj.
Manty estas recepto en duobla kaldrono
Nia konatino kun ĉi tiu mirinda plado komenciĝos per ĝia aŭtentika variado. Apetindaj kaj sukaj pantofloj en maldika pasto estas tradicie preparitaj kun plenigo de kadavro kaj graso, sed se la klasikaj ingrediencoj por la plenigo ne povis trovi - anstataŭigi ilin kun miksaĵo de bovaĵo kaj graso.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 600 g;
- akvo - 110 ml;
- ovo - 1 pc.
Por la plenigo:
- pikita karno (kadavro, bovaĵo) - 600 g;
- blanka cepo - 350 g;
- Grasa graso - 30 g.
Preparado
Unue ni faros la teston ĉar por fari la paston pli facile elŝalti, ĝi devas esti forlasita post miksaĵo por minimuma 20 minutoj.
Post tranĉi la farunon, miksi ĝin per bona salo de maro salo kaj verŝi ĝin sur la tablo aŭ en profunda bovlo. En la centro de la monteto ni faras "puton", en kiu ni veturas ovon kaj plenigas per apenaŭ varma akvo. Iom post iom elprenas la farunon el la randoj, amasante la elastan kaj densan paston, ruliĝos kaj lasas ripozi.
Ni preterpasas la pikitan karnon tra la karna muelilo kune kun la kurdyuk kaj la sindona pinĉaĵo de salo kaj pipro. Aldonu la pikitajn cepojn al la viando.
Rulu la paston al dikeco de milimetro, disigi ĝin en kvadratojn (proksimume 12x15 cm) en la centron de ĉiu el kiuj ni disvastiĝas sur kulero de karno. Ni protektas la randojn de la manteloj kun koverto, kaj tiam konektas la angulojn de ĉi tiu koverto inter si.
Kiom kuiri la manti en duobla kaldrono dependos de ilia grandeco, do mantoj kuiritaj laŭ ĉi tiu recepto pretas super bolanta akvo dum ĉirkaŭ 40 minutoj, kun la klako fermita, per si mem.
Maldikaj manteloj en duobla kaldrono
Ingrediencoj:
- maso (vidu antaŭan recepton);
- pikita karno - 480 g;
- blanka brasiko - 400 g;
- blankaj cepoj - 130 g;
- vegetala oleo.
Preparado
Post hejti malgrandan kvanton da vegetala oleo en pato, friki brasikon kun cepo ĝis mola. Iam la legomoj estas moligitaj, metu ilin sur telero, malvarmeta kaj miksi per pikita karno. Sezonoj aldoniĝas al gusto kaj deziro, sed la ĉefaj - salo kaj freŝa grunda pipro - devas esti ĉeestantaj en la plado sen manko.
Ruli la paston en maldika tavolo kaj distribui la plenigon sur ĝia surfaco. Faldi la paston en rulon kaj tranĉu ĝin en tranĉaĵoj de 4-4.5 cm. Ni metas ĉiun el ĉi tiuj pecoj en ŝmirita taso de la multivarko kaj kuiri dum duonhoro.
Turka Manti: recepto por kuiri en duobla kaldrono
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 230 g;
- Oleo de legomo - 90 ml;
- ovo - 1 pc.
Por plenigo:
- ŝafido - 150 g;
- blanka cepo - 70 g;
- folioj de mento.
Por saŭco:
- sukero - 5 g;
- sekigita chili;
- ajloj - 2 komputiloj.
- tomatoj - 4 pecoj;
- dolĉa kremo aŭ jogurto.
Preparado
Miksi farunon kun salo, ovo kaj butero (40 ml), iom post iom verŝante 125 ml de varma akvo genuata mola, sed ne glueca
Por pikita karno, kombini cebolojn tranĉitaj kun ŝafido kaj freŝaj folioj, aldonu iom da salo.
Post hejtado de la cetera oleo, fritu la pipro kaj ajlo dum duono de minuto, poste metu la tomatojn kaj atendu, ĝis ili fariĝos densa saŭco.
Ruligu la paston, dividu en malgrandajn kvadratojn, metu la plenigon en la centro kaj pingu la randojn. Boil la mantelojn por ĉirkaŭ 15-20 minutoj, kaj poste metu sur teleron kaj verŝu tomaton-saŭcon kaj akran kremo.