La recepto de la Leningrad rassolnik diferencas de aliaj en la havebleco de perla hordeo en sia komponaĵo, tamen, se vi ne volas sekvi la recepton, tiam oni povas anstataŭi perlaron sen problemoj kun rizo, avena aŭ milo. Ankaŭ, en la klasika recepto, la bovaĵo estas la bazo de la buljono, sed vi povas anstataŭigi ĝin per kokido aŭ eĉ kuiri supo sur la akvon.
La klasika recepto de la Leningrado rassolnik
Ingrediencoj:
- bovaĵo sur la osto - 680 g;
- la folio de laŭro;
- cepo - 45 g;
- Perlo hordeo - 30 g;
- karotoj - 25 g;
- terpomoj - 260 g;
- Pikitaj kukumoj - 65 g;
- salino de kukumo - 80 ml.
Preparado
Plene lavi la viandon, plenigu ĝin per litro da akvo kaj lasu kuiri por unu horo kaj duono, ne forgesante forigi bruon de la surfaco. Eltiru la viandon el la buljono kaj apartigas ĝin el la ostoj, tranĉita en striojn. De analogio kun viando, trinkaĵo kaj cepo kun karotoj, tiel kiel terpomoj kaj pikloj. Spasertuyte karotojn kaj cepojn sur guton da vegeta oleo, aldonu al la rostitaj kukumoj kaj lasu ilin malvarmigi. Rinse la perlo hordeo kaj boli ĝin en la buljono ĝis preskaŭ preta. Poste aldonu la rostitajn kaj terpomojn, metu la laŭran folion. La preparado de la Leningrad rassolnik kompletigas tuj post kiam la terpomoj fariĝas molaj.
Leningradsky rassolnik - recepto kun renoj
Ingrediencoj:
- buljono (kokido aŭ karno) - 2.8 litroj;
- renoj (bovaĵo) - 890 g;
- cepo - 85 g;
- radiko de celerio - 65 g;
- karotoj - 60 g;
- Pikitaj kukumoj - 180 g;
- terpomoj - 390 g;
- pasto de tomato - 10 g;
- plenmano da perlo hordeo
Preparado
Antaŭ ol vi preparos Leningrad rassolnik, vi devas prepari la renojn. Unue, la burĝonoj estas trempitaj en akvo dum horo je 3, periode ŝanĝi la likvaĵon al freŝa. Ĉi tiu simpla proceduro forigos la malagrablan odoron. Plue, la burĝonoj estas boligitaj en bolantan akvon dum pli ol 5 minutoj, akvo denove drenas, la renoj estas lavitaj, replenitaj per freŝa akvo kaj surmetas la fajron por kuiri ĝis kuiri. Karmitaj boligitaj burĝonoj
Aparte boli plene lavis hordeon. Pasi la pecojn de cepoj, celerioj kaj karotoj kune kun tomato-bato, aldonu la kukumojn kaj lasu ilin ĝis milda.
En buljono, bukante super meza varmego, metu la terpomojn kaj kuiri ĝin ĝis kuiri. Ni aldonas rostitajn, renojn kaj perla hordeo. Por malpeza acideco vi povas verŝi la kukuman piklon al gusto. Ni forigas la Leningrad rassolnik per perlo hordeo el la fajro kaj lasu ĝin dum 15 minutoj antaŭ servado.