Ĉi tiu artikolo estas dediĉita nur al la plej delikataj kaj simplaj receptoj de pilafo kun kokido, kiuj estos aprobitaj eĉ de tiuj, kiuj certas, ke necesas kuiri ĉi tiun teleron el ŝafido aŭ bovaĵo. Eĉ la kuiristo, kiu kuŝos ĉi tiun pladon por la unua fojo, kapablas trakti ĉi tiun ne malfacilan recepton, kaj verŝajne sukcesos!
Por iu ajn pilafo vi devas elekti spicojn, ni sugestas resti sur tiaj spicoj kiel kumino, bario, kemio, safrano, miksaĵo de freŝaj grundaj paprikoj. En orienta pilaf tradicie aldonas la maldolĉajn ruĝajn paprikojn kun podoj, kiuj donas ĉi tiun orientan pladon akrecon kaj iomete ardantan aromon. Provu eksperimenti spicojn, aldonante taŭgajn kondimentojn kaj krei vian propran unikan guston!
La simpla recepto de Plov kun kokido
Ĉi tiu recepto pilova kun kokido estos kuirita per fandita fandujo, kiu permesas vin ŝpari tempon kaj uzi la minimuman kvanton da pladoj.
Ingrediencoj:
- karotoj - 1 kg (povas esti malpli);
- rizo - 520 g;
- ajlo - 6 grandaj dentikoj;
- fileto kun tri grandaj kokaj femuroj;
- granda bulbo - 1 peco;
- oleita rafinita - 180 g;
- spicoj por pilaf (kun sekigita barberry) - 25 g;
- salo
Preparado
Ni verŝas verdan oleon en la patrinon, varmigas, disvastigas la kvartitan ringojn, fritas 2-3 minutojn. Ni aldonas karotojn tranĉitaj de malgrandaj brusochki, ĉiuj kune dum 5-7 minutoj. Poste aldonu kokajn tranĉilojn tranĉitajn en pecojn, fritu al blanka, fritado, aldonu senŝeligitajn ajlojn, akvumiĝojn, miksi, aldoni salon, verŝi lavitajn rizojn (gravas rinseĉi ĝin por purigi akvon). Ni verŝas en akvon tiel ke ĝi kovras rizan kupon sur la surfaco de la plado de ĉirkaŭ 2 centimetroj, kovru ĝin per kovrilo kaj malforta fajro. Morgaŭ pilaf de 30 minutoj ĝis 1 horo. Kiam rizo tute sorbas akvon, vi povas malŝalti la fajron kaj lasu la pladon ripozi. Bonan apetiton!
Pilaf Uzbeka kun Kokido en Kazan - Recepto
Eble, ĉi tiu recepto ne estas tre tradicia, sed ĉar ni kuireblas en kaldrono kaj kun klasikaj spicoj, la plado rezultos nekredeble sabrosa kaj bonodora.
Ingrediencoj:
- karno de kokido - 520 g;
- Rizo Basmati - 530 g;
- cepo - 330 g;
- karotoj - 430 g;
- ajlo - 4-5 dentikoj;
- salo - 15 g;
- Sekigita barberry - 1 tbsp. kulero;
- zir - 15 g;
- kuriko - 0.5 tbsp. kuleroj;
- Curry (nedeviga) - 0.52 tbsp. kuleroj;
- ruĝa pipro - kvara teaspoon;
- oleita rafinita - 0.5 glasoj.
Preparado
Unue ni preparas la produktojn por pilaf. Kopu la cepojn kun kazernoj (maldikaj strioj). Karotoj tranĉitaj kun malgranda brusochkami, ke ĝi ne disiĝas dum kuiri. Ni tranĉas la karnon en malgrandajn pecojn.
Unue ni preparas la direkton. Kazan metis sufiĉe fortan fajron, verŝas verdan oleon kaj bonan brulvundon. En la varma oleo, aldonu la pikitan cepon kaj friti ĝin ĝis ora bruna (ne fritu!). Aldonu la viandon, fritu ĝis ĉi tiu lasta fariĝis blanka. Poste verŝu karotojn kaj friti dum 7 minutoj. Poste aldonu spicojn kaj miksi denove. Fry por aliaj 5-7 minutoj. Nia prizorgado estas preta.
Antaŭ versxi la rizon ĝi bezonas esti lavita en pura malvarma akvo plurajn fojojn ĝis la akvo fariĝas klara. Ne dormu, lavu rizon, ebligu ĝin sur la surfaco de la plado (kun viando ne miksi) kaj verŝi en varma akvo. Akvo devas kovri la kupon proksimume 2 cm. Fermu la kovrilon per kovrilo kaj lasu la pilafon malfortiĝi sur malforta fajro.
Post 25 minutoj, rizo tute sorbas akvon. Ni metas ajlojn en la pilafon. Kovru la kovrilon kaj daŭre mergas alian 20 min. Preta pilaf servis varme!