Kulebyaka estas unu el la tradiciaj rusaj fermitaj kukaĵoj kun kompleksaj kompleksaj kompleksaj. Kulebyaku distingas per ovala, longigita, konveksa formo, tio estas, ĉi tiu speco de kukaĵo estas kiel pan.
La kompletigo de la kulebyaka estas metita sur la substrato de la maso "anguloj" aŭ "tavoloj", foje por eviti la miksaĵon de malsamaj tavoloj inter ili kuŝis freŝaj pancakes. Kun la ĝusta vertikala sekcio en ĉiu tranĉaĵo de la "linio" kulebyaki ĉiuj tavoloj de la plenigo estas reprezentitaj (en la varianto kun la kompletigo de la kompletigo de "anguloj" iom malsame).
La proporcio de la plenigo al la tuta pezo de la kulebyaki estas pli ol duono (en aliaj rusaj kukaĵoj ĝi estas kutime malpli ol duono), do la pasto devas esti elasta sufiĉa por ruli ĝin en maldika tavolo, kiu bone tenos la plenigon.
Dependante de la tipo de pasto kaj kompletigo, kulebyak povas esti utilita kiel snack, kiel la ĉefa kurso aŭ komplemento al ĝi (anstataŭ pano por diversaj sopoj kaj supo), malpli ofte kiel deserto (dolĉa pasto kaj / aŭ dolĉaj kompletigoj).
Diru al vi kiel kuiri kulebyaka, la ĉefa ingredienco en kiu estas brasiko. Brasiko uzos tradician por rusa kuirarto - blanka kapo.
La recepto por maldika kulebyaki kun brasiko kaj fungoj
Kulebyaku kun tia kompletigo estas plej bone farita de freŝa fermenta pasto , kiu facile povas genuigi vin en klasika maniero (kun preta kuirejo de kuleroj), aŭ vi povas aĉeti pretajn feĉojn en la kuirejo de la domo aŭ aliaj lokoj de kurado (ĉi tie estas kie oni vendas kukaĵojn).
Brasiko povas esti uzata kiel sauerkraut kaj freŝa. Kompreneble, sauerkraut devus esti lavita de antaŭen kaj ĵetita reen al kultivisto. Se vi uzas freŝan brasikon, ĉerpu ĝin kaj verŝos ĝin en bovlo da kruta bolanta akvo, lasu 5-8 minutojn kaj forĵetu ĝin super la kultivisto - multe pli utilas ol ĉesigi ĝin, pli da vitaminoj konserviĝos. Se vi opinias, ke la brasiko ne suficxe suferas post vaporo, vi povas dreni la akvon kaj verŝi bolantan akvon denove dum 5 minutoj.
Ankoraŭ bezonas baki kelkajn pancakojn el aparte kuirita pancaketa pasto kun la aldono de vegetala aŭ fandita butero. Baku ilin en seka frizujo.
Ingrediencoj:
- feĉa pasto;
- kelkaj pancakes;
- brasiko;
- cepo;
- vegetala oleo;
- fungoj (ekzemple blankaj aŭ ostraj fungoj);
- griza nigra pipro;
- freŝa verdaĵo estas malsama;
- ajlo.
Preparado
Fungoj kaj senŝeligitaj cepoj tranĉas pli bone. Pasu la cepo en oleo en fritita pano ĝis aperos ora lumo. Poste aldonu la fungojn kaj, reduktante la fajron, kuŝu sub la kovrilo dum 20 minutoj, foje moviĝanta. Prisalivaem, Tre malvarmeta kaj sezono kun griza nigra pipro kaj premita per ajlo. Ni tranĉis la verdojn fajne kaj aldonas al la brasiko.
Ruli la paston en oblongan tavolon. Pli bone estas formi kulebyakon jam sur bakveto, kiu estas aŭ velita aŭ disvastigita super oleo bakanta papero. Eĉ enmetu la unuan tavolon ("tier") laŭ la mezo de la masa mantelo, ekzemple, ĝi estos pokalo-kudrita. Ni disvastigas la pancakojn el la supro, tute kovrante la unuan tavolon de la plenigo. Sur la pancakes la dua "tierro" elmetas tavolon de preta brasiko (vidu supre), miksitan kun pikitaj verdoj. Ni turnas la randojn de la pasto kaj milde eltranĉos ĝin per pigtail. Ni faras supre kaj sur la flankoj kelkajn punktojn per forko. Vi povas resti sur la kudraj ornamoj de la pasto.
Baku en la forno dum 50-70 minutoj. La komenca temperaturo estas proksimume 200 gradoj. Laŭ la procezo de bakado, ni iomete malpliete iomete la temperaturon. Lerta kulebyaku povas esti smeared supre kun ovoj blankaj aŭ fandita butero. Kulebyak antaŭ tranĉi en tranĉaĵoj vi devas malvarmigi iom (ene de 20 minutoj). Estos bonege servi tian kukaĵon al la orelo aŭ karno-buljono kun herboj.
Baku pli kontentigan kulebyakaon, kiun vi povas kun brasiko, fungoj, viando kaj ovoj. El la karno pretigu la plenigadon kaj fritu ĝin en aparta kukaĵo kun pikitaj cepoj. Ovoj estos malmolaj, frostitaj, purigitaj kaj pikitaj, ne tro bele. Blinov devus esti bakita pli. Faru 3-4 "ties", la resto estas la sama (vidu supre).