Plej multaj dommastrinoj certas, ke kukumoj kun citraj acidoj por vintro - la plej provita kaj optimuma opcio por rikoltado. Ĉi tio havas sian propran veron: populara manĝaĵo aldonas brine travideblecon, legomojn - milda agrablan guston kaj kruelecon, kaj, estante bonega konservativulo, pliigas la bretan vivon de hejmaj provizoj.
Kiel salti kukumojn kun citrika acido?
Pikantaj kukumoj kun citraj acidoj estas faritaj per du manieroj. La unua supozas duoble kompletigon kun bolanta akvo sen steriligo, kaj sekve cítrico estas aldonita rekte al la kruĉo kun kukumoj. Alia metodo estas bazita sur kurado de marinado kun cítrico, post kiu la kukumoj estas verŝitaj per ĉi tiu bolanta manĝita kaj steriligita.
- Mastrininoj, kiuj decidis fari buĉajn kaj utilajn kukumojn kun citraj acidoj anstataŭ vinagro, devas aliĝi al certaj proporcioj. Tradicie, cucharadita de cítra acido estas metita sur 1 litron da akvo.
- Eĉ konsiderante, ke kukumoj kun kitra acida por vintro estas perfekte stokitaj kaj ĉe temperaturo de la ĉambro, por pli granda fidindeco, estas pli bone translokigi la laborojn al la malvarmumo.
- Ofte, kiel kondimento uzata dill, ajlo kaj nigra pipro. Por krueleco, vi povas aldoni ĉerizajn foliojn kaj bakvitan radikon.
Kukumo pikita kun acida cítrico sen esterilización
Kukumoj kun citraj acidoj sen steriligo estas unu el la plej popularaj manieroj de konservado. Ĉi tiu teknologio forigas la longan tempon en la kuirejo, ne postulas specialajn kapablojn en kuracado kaj garantias la ricevon de alta kvalito, konservante la freŝecon, aromon kaj guston de somero.
Ingrediencoj:
- Kukumoj - 1.5 kg;
- Dill ombrello - 2 komputiloj.
- kesto de ajlo - 3 pecoj;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- akvo - 2 l;
- acida cítrico - 5 g;
- salo kaj sukero - 20 gramoj ĉiu.
Preparado
- Metu spicojn kaj kukumojn en kruĉon.
- Verŝu bolantan akvon kaj foriru dum 15 minutoj.
- Drenu la akvon en kaserolo, aldonu salo kaj sukero, boĉi dum 2 minutoj.
- Metu citrican acidon en la kruĉon, verŝu en la salmotrunkon kaj ruli la kukumojn kun cítra acida por vintro.
Malpeze saltaj kukumoj por vintro per citriko
Plej multaj dommastrinoj traktas la domon per malpeze saltaj kukumoj ĉe la alteco de la sezono, sed ne ĉiuj scias, ke se vi kuiras iomete saltajn kukumojn kun citra acido, tiam la konservado konservos la Julian malvarmeton kaj krizon dum la vintro. Vi nur bezonas meti kukumojn en speciala piklo, lasi "vagi" kaj, ŝanĝi la marinadon, ruliĝi.
Ingrediencoj:
- kukumo - 3 kg;
- akvo - 1.5 litroj;
- sukero - 75 g;
- acida cítrico - 5 g;
- Dill ombrello - 4 komputiloj.
- ĉerizo folioj - 5 komputiloj.
Preparado
- Aldoni salo al la bolanta akvo por gustumi kaj "citrono".
- Verŝu la kukumojn kaj aromajxojn kun brinejo kaj apartigu dum 3 tagoj.
- Brilu la tondilon, aldonu sukeron kaj kuiri.
- Verŝu la saltajn kukumojn kun cítra acida por vintro kun nova salmikilo.
Pikitaj kukumoj kun citriko kaj mustardo
Konservi kukumojn kun citrika acido kaj mustardo neniam estas malaktuala. Ĉi tiu kombinaĵo estas tute malutila konservativulo, pliigante la bretan vivon de la billeto kaj konservas la enhavon de la plej natura, aroma, mola kaj allogaĵo, aldonante pika krizo, amareco kaj akreco.
Ingrediencoj:
- kukumo - 2 kg;
- akvo - 1.5 litroj;
- sukero - 100 g;
- acida cítrico - 10 g;
- Dill umbrellas - 6 PC.
- Mustarda semoj - 20 g.
Preparado
- Kukumoj kaj spicoj disvastiĝas per kanoj.
- Verŝu bolantan akvon kaj foriru dum 15 minutoj.
- Drenu la akvon, kaj en kaserolo, aldonu salo al gusto kaj sukero. Kuiri.
- En ĉiu kruĉo, aldonu mustardon, citronon kaj plenigi per marinado.
Dolĉaj kukumoj kun citra acido
Dolĉaj marinaj kukumoj kun citraj acidoj havas multajn admirantojn. Kvankam ĉi tiu gusto kombino ŝajnas stranga por multaj, la preparo estas pika kaj memorinda. Por ĝia preparado oni postulas nur observi la ekvilibron inter salo, citriko kaj sukero, pliigante substance la kvanton de la lasta.
Ingrediencoj:
- Kukumoj - 600 g;
- akvo 400 ml;
- acida cítrico - 10 g;
- Dill umbrella - 1 peco;
- kesto de ajlo - 3 pecoj;
- sukero - 70 g.
Preparado
- Enmetu kruĉon da kukumoj, verdo, ajlo.
- Preparu marinadon por kukumoj kun citrika acido, aldonante salo por gusto en bolanta akvo kaj sukero.
- Verŝu kukumojn dolĉa kun cítra acida por vintro per miksaĵo kaj steriligi dum 15 minutoj.
Kukumoj en bulgara kun citrika acido
Konservado de kukumoj kun citriko - internacie. Vi povas memori bukajn kruĉojn kun legomoj de bulgara origino, kies gusto kaj aromo ripetis de niaj gastigantoj, tute amuzante la fremdan recepton. La sekreto de kuracado estis speciala marinado, "forta" kukumo kaj duobla teknologio.
Ingrediencoj:
- kukumo - 3 kg;
- akvo - 2.5 litroj;
- acida cítrico - 10 g;
- salo - 15 g;
- sukero - 120 g;
- karotoj - 1 peco;
- umbrellas de dill - 4 komputiloj.
Preparado
- Verŝu la kukumojn, karotojn kaj verŝu 1.2 litrojn da bolanta akvo.
- Lasu ĝin dum 20 minutoj.
- Kuiri la marbordon de 1,2 litroj da akvo, salo, sukero kaj citrono.
- Drenu la akvon, verŝu en freŝa marinado.
Pikantaj kukumoj kun aspirino kaj citraj acidoj
Tiuj, kiuj deziras bonan konservadon, povas akiri kukumojn kun aspirino kaj citriko. Ĉi tiu paro de komponantoj, solvita per akvo, formas tre koncentrita acida mezaĵo, kiu malhelpas la aperon de bakterioj, kaj pro tio, ke ĝi provizas kvaliton longtempe.
Ingrediencoj:
- Kukumoj - 2.5 kg;
- akvo - 1 l;
- aspirino - 3 komputiloj.
- acida cítrico - 5 g;
- Dill ombrello - 2 komputiloj.
- salo - 60 g
Preparado
- Metu ĉiujn ingrediencojn en la kruĉon.
- Plenigu la verkon kun bolanta akvo kaj ruli ĝin.
Kukumoj kun citrono kaj citriko
Nur veraj gourmets povas estimi la recepton de kukumoj kun citrono kaj citra acido. Bonvaloraj rondoj de citrono plibonigas la bonajn gustojn de la marinado, plenigas la konservadon per delikata gusto, cítra aromo, aldonas elegantecon kaj forigas la abundon de spicoj aldonitaj al la preparo por "rompi" malagrablajn odorojn.
Ingrediencoj:
- kukumo - 2 kg;
- akvo - 900 ml;
- sukero - 150 g;
- salo - 35 g;
- acida cítrico - 5 g;
- tranĉaĵoj de citrono - 4 komputiloj.
Preparado
- Kukumoj kaj tranĉaĵoj de citrono verŝas bolantan akvon.
- Post 15 minutoj, drenu la akvon, kuiri marinadon el salo, sukero kaj citrono.
- Verŝu en kruĉon kaj ruli ĝin.
Pikantaj kukumoj kun vodko kaj citra acido
Marinitaj kukumoj kun vodko kaj kitra acido estas kuiritaj de la dommastrinoj relative lastatempe, sed jam gajnis popularecon. La afero estas, ke vodko enhavas alkoholon, kiu efike detenas la procezon de fermentado, ne permesas ke la verko difektu, muldilo kaj kitra acido nur plifortigas tiajn trajtojn.
Ingrediencoj:
- kukumo - 2 kg;
- akvo - 1.5 litroj;
- acida cítrico - 5 g;
- vodko - 50 g;
- salo, sukero - 50 gramoj ĉiu;
- vergoj petroselo - 6 komputiloj.
Preparado
- Kukumoj kaj verduloj elversxas bolantan akvon dum 15 minutoj.
- Boil la bolantan akvon, aldonu salo kaj sukero kaj kuiri dum 2 minutoj.
- Enmetu kruĉon da cítra acido, verŝu en vodko, marinado kaj rulo.
Kukumoj kaj tomatoj kun citrika acido
Pikantaj kukumoj kaj tomatoj kun citrika acido estas oportuna kaj rapida maniero por diversigi la gamon de konservado. La kombinaĵo de kukumoj kaj tomatoj en unu datenbanko savas stokadon kaj la nombron da tedaĵoj, kaj tre konvene servas, ĉar ĝi permesas ke ĉiuj prenu vendan legomon. Krome, tia sorto povas esti servata ambaŭ ĉe festenoj kaj ĉe hazarda vespermanĝo.
Ingrediencoj:
- kukumoj - 900 g;
- tomatoj - 900 g;
- akvo - 1.5 litroj;
- sukero - 50 g;
- salo - 30 g;
- acida cítrico - 10 g;
- laŭro - 3 komputiloj.
Preparado
- Kukumoj kaj tomatoj verŝas bolantan akvon.
- Post 5 minutoj, malplenigi la akvon, alportu herbon kaj replenigi la kruĉon.
- Post 10 minutoj, drenu la akvon, aldonu salo, sukero, spicoj kaj citraj acidoj, kuiri, kaj verŝi en la kruĉon.