Ĉiuj ŝatas fiŝojn, sed tiaj blankaj fiŝoj kiel halibut - ĝenerale, ne povas helpi sed ŝati. Ĝi estas riĉa en vitaminoj kaj spuroj, ĝi havas tre delikatan, sed riĉan guston. Pro la granda enhavo de Omega-3-acidoj, oni rekomendas inkluzivi ĉi tiun fiŝon en la menuo por antaŭzorgo de multaj malsanoj.
Estas multaj ebloj por halibut kuirado, sed ĝi estas precipe bongusta kiam fumas. Krome, la fumita halibut fariĝas fajna malvarma manĝaĵo, kiu ornamos tablon aŭ la ingrediencon de mirinda salato.
Kompreneble vi povas aĉeti preparitan fumitan halibuton en la butiko, sed pli bone kuiri ĝin mem, ĉar en tiu kazo vi certiĝos pri la malvarmeto kaj kvalito de la fiŝo. Fumita halibut hejme ne postrestos multan tempon, kaj la procezo mem ne estas speciale malfacila, sed la rezulto estas bonega. Do se vi volas provi, tiam ni diros al vi kiel fumi halibut hejme.
Por komenci elekti kadavron de fiŝo, ĝi devus esti pli dika kaj pli dika. En komenco, ĝi ne gravas ĉu la fiŝo estas freŝa aŭ frostita. Tiam pesu ĝin kaj pro ĉiu kilogramo da fiŝoj preparu miksaĵon de 20 gramoj da granda salo kaj 5 gramoj da sukero. Kun ĉi tiu miksaĵo ni frotas la fiŝon, ni metas ĝin en bovlo aŭ sur telero ni aspergas per citrono kaj kovras ĝin per plasto, ni sendas ĝin al la fridujo dum 2-3 tagoj. Dum ĉi tiu tempo, periode turnu la fiŝojn de flanko al flanko. Kiam la tempo estas supre, faru elkranĉiĝon de cepo-ŝelo: pro 0,5 litroj da akvo ni metas la ŝultrojn en la rifuĝon, varmigas ĝin kaj lasu ĝin malvarmigi. Miaj fiŝoj, sekigu ĝin, metu ĝin en buljonon por 30-60 minutoj, periode renversante.
Tiam ni elprenas la fiŝon, ni denove sekigas ĝin, kaj kun helpo de kulinara pinto, ni disvastigas ĝin per ĉiuj partoj kun likva fumo (ĝi estas vendita en tendencas). Ni pendigas la halibuton per la vosto (en freŝa ĉambro) dum unu tago, ne forgesu meti teleron sub ĝi, kie la graso disfaldos. Post tago vi ricevos halibut malvarman fumitan, kiu povas esti stokita en la fridujo dum pli ol 5 tagoj.
Ni deziras nomi vian atenton pri la fakto, ke la haltiko de varma fumado, kiu povas esti vidita sur la bretoj de vendejoj, preskaŭ neeblas fari domojn, ĉar ĉi tio postulas specialan fornon.
Salato kun fumita halibut
Fumita halibut, kiun vi jam havas, kaj nun ni volas proponi recepton por delikata salato kun ĉi tiu mirinda ingredienco.
Ingrediencoj:
- fumita halibut - 50 g;
- freŝa tomato - 1 pc.;
- tomato sekigita - 3 duonoj;
- Masa salato - plenmano;
- Feta - 50 g;
- Oleo de olivo kaj suko de citrono - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Folioj Mash laktuko lavita kaj metita sur telero. Feta kaj freŝa tomato tranĉita en kubojn, halibutojn - grandajn pecojn, kaj sekigitajn tomatojn - maldikaj tretoj. Miksi ĉiujn ingrediencojn, sezoni ilin per olivoleo kun citrono kaj kuŝu la salaton sur la folioj.