La recepto de kokido en ruĝa vino venis al ni el Francio, lando fama pro sia belega kuirejo. La francoj adoras vinon kaj sukcese eksperimentas, aldonante ĝin al diversaj teleroj. La trinkaĵo aldonas al la produktoj novan solan guston, odorojn, kaj vi povas uzi ambaŭ blankajn kaj ruĝajn vinojn. Kokido kun ruĝa vino estas mirinda plado, ke vi povas servi ne nur por vespermanĝo, sed ankaŭ por gaja tablo.
Kokido en ruĝa vino - recepto
Por fari kokidon en ruĝa vino vi povas preni iujn partojn de la birdo-kruroj, femuroj, fileoj. Pli bone estos, se la kokido ricevus malbonon en la vino de 10-12 horoj, tiam la viando rezultos pli saturita.
Ingrediencoj:
- Kokaj kruroj (femuroj) - 1.5 kg;
- Fumita torto - 150 g;
- seka vino - 2-3 glasoj;
- brando - 1 vitro;
- Vegetala oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- cepo - 8 pecoj;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- salo, spicoj - por gustumi.
Preparado
En profunda kroĉaĵo, fritu la manĝeton, forprenu ĝin kaj apartigu ĝin. Legoj aŭ femuroj, salo, frotu per spicoj, ruliĝu en faruno kaj fritu en la sama pato en la cetera oleo. Varmigu la brandon, metu ĝin per fajro kaj akvumi la kokidon. Kiam la fajro eliras, aldonu la frititajn kaj tranĉitajn pecojn de brizo, cepo, tranĉitaj en duonajn ringojn, spicojn kaj verŝas vinon. Post la vino, ĝi reduktas la fajron kaj sub la kovrilo eksaltas ĉirkaŭ 50-60 minutojn. Tiam ni elprenas la kokidon kaj cepojn, kaj la resto de la saŭco estas kuirita ĝis dika. Disĵeti la kokidon en ruĝa vino sur pladon kaj verŝi la saŭcon.
Kokido brusto en ruĝa vino
La plej dieta parto de la kokido estas brusto aŭ fileo - blanka karno. Vi povas uzi en la recepto kiel brusto - tiun parton de la kokido, kiu estas vendita per osto, kaj kuiras la kokidon en ruĝa saŭco.
Ingrediencoj:
- brusto de kokido - 225 g;
- fungoj - 200 g;
- Oleo de oleo - por gustumi;
- cepo - 300 g;
- ruĝa vino - 200 g;
- buljono - 30 ml;
- ajlo - 1 kesto;
- Maizo de faruno - 30 g;
- bati de tomato - gustumi;
- petroselo verdaj, spicoj - por gustumi.
Preparado
Unue, frotu la pecojn de la brusto kun aromajxoj kaj trempi vinon dum 20 minutoj, tiam varmigi en skileta oleo, disvastigi la kokidon kaj friti ĝis ora koloro dum ĉirkaŭ 4-5 minutoj. Ni metis ĝin reen sur la platon. Poste ni verŝos la pikitajn cepojn kaj fungojn en la kaserolon kaj fritos dum aliaj 5 minutoj, aldonu la kokidon, plenigu ĝin per ruĝa vino, sezonos kun tomato kaj pikita ajlo kaj mergas per malgranda fajro. La faruno iomete diluas per akvo kaj aldoniĝas al la kokido, kuiras ĉirkaŭ 2 minutojn. Kokido kuirita en ruĝa vino povas ornami per petroselo.