Kondita maizo povas esti uzata por fari salatojn kaj kiel garniŝon. Sed la granda vario de ĉi tiu produkto-gamo en la enirejoj de malsamaj fabrikantoj ne ĉiam estas senutila pro la uzo de konservativuloj, gusto-potenculoj kaj aliaj netaŭgaj komponantoj. Por korekti ĉi tiun malagrablan momenton eblas, pretigante enlatan maizon en domaj kondiĉoj.
Maizo raportas al tiuj produktoj, kiuj enhavas multan proteinon kaj minimuman naturan acidecon. Sekve, al antaŭgardi ĝin, vi devas aldoni vinagron, citrican acidon aŭ pliajn ingrediencojn enhavantaj naturajn acidojn, kiel citrono aŭ kalko. Sen ilia ĉeesto, la enlatigita maizo nur povas esti steriligita en aŭtoklavo ĉe temperaturo de 116 gradoj dum kvardek minutoj. Alie, ekzistas risko disvolvi organojn de saŭzaj sporeoj, kiuj povas konduki al bakteria poluado.
Por rikoltado por vintro, taŭgaj grajnoj de laktaĵoj aŭ laktoĉaj vaksecaj varioj taŭgas. Kolektitaj junaj koboj devas esti procesitaj en dek du horoj, do nur freŝa rikoltita produkto devas esti konservita.
Malsupre ni informos vin kiel konvene konservi grenon en la hejmo kaj doni provitajn receptojn por tia rikoltado.
Kiel konservi dolĉan junan grenon vintre hejme?
Ingrediencoj:
Kalkulo por unu duonara kruĉo:
- junaj maraj koboj - 2-3 komputiloj.
- salo - 1/2 kuseneto;
- sukero - 2 kuleroj;
- vinagro 9% - 1 deserto kulero.
Preparado
Ni purigas la grenon el la ŝultroj kaj stigmoj, aldonu ilin al la kano, plenigu la akvon en tia kvanto, ke ĝi tute kovras la kobojn. Aldoni salo al gusto kaj post bolado ni kuiregas dum tridek aŭ kvardek minutoj. Poste drenu la akvon, kaj lasu la grenon malvarmeta. Nun tranĉu atente la grenon el la oreloj kaj metu ĝin en purajn duon-litrojn, plenigante ilin "sur la kalikojn." En ĉiu kruĉo verŝu salo, sukero kaj vinagro, laŭ la recepto menciita supre kaj verŝi bolantan purigitan akvon.
Ni kovras la kruĉojn kun stanaĵoj kaj determinas en ujon kun varma akvo. Steriligi moderan varmegon dum tri horoj. Ne, ni ne eraras, ĝi estas ĉi tiu tempo de steriligo, kiu estas necesa por rikoltita greno por stari la tutan jaron sen malagrablaj surprizoj.
Post kiam la tempo pasis, ni metas la kovrilojn sur la tapiŝojn kaj kaŝas ilin sub varma kovrilo, kunvolvante ilin bone, por ke ili estu varmaj kiel eble plej longe.
Kiel konservi junan grenon sur la kruĉo?
Ingrediencoj:
Kalkulo por unu tri-litra kruĉo:
- Junaj maraj koboj - 5-7 Pecoj;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- granulita sukero - 1 tbsp. kulero;
- vinagro 9% - 25 ml.
Preparado
Kornoj de juna sukero-maizo estas purigitaj de ŝultroj kaj stigmoj kaj lavas per malvarma boligita akvo. Ni metas ilin en bone lavita tri litrojn, verŝu salo, sukero kaj vinagro laŭ la supre recepto kaj verŝu malvarman boligitan akvon. Ni metas la kruĉon kovrita per kovrilo en ujo kun akvo kaj steriligita de la momento de plena bolado dum unu horo. Tiam ruligu ĝin per kovrilo kaj kaŝu ĝin sub varma litkovrilo ĝis ĝi malvarmiĝas tute, turnante ĝin malantaŭen.
Malvarmaj kanoj estas stokitaj en malvarma malhela loko.
Antaŭ manĝi maizo, ni povas stari dum kelkaj minutoj en bolanta akvo.