Demandoj pri kiel prepari bruston de meleagro mola kaj suka, estas naturaj kiam vi traktas tian maldikan karnon. La fileto de meleagro diferencas la altan bontenadon de fibro, sed tute ne enhavas grason, tial ĝi estas tre peza manĝi, precipe se vi malrapide preparis ĝin. La sekretoj por konservi la zorgon de la birdo, ni diskonigos en la sekvaj receptoj.
Kiel fari la meleagron milda kaj suka?
La plej evidenta varianto de doni sukan pladon estas la aldono de graso en ĝia komponado. Jes, ĉi tio ne estas la plej agrabla eblo por tiuj, kiuj manĝas meleagron dum dieto, sed kiel plado por vespermanĝo ĝi adaptos perfekte.
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 1.2 kg;
- butero - 45 g;
- citrono - 1/3 komputiloj.
- ajlo - 1/2 kapo;
- seka blanka vino - 180 ml;
- Vergoj de timiano - 4-5 PC.
Preparado
Antaŭ ol vi fariĝos meleagra fileo mola kaj suka, ĝi devas esti preta. Post malvarmigi la pulpon, ĝi estas purigita de eblaj filmoj kaj vejnoj, sekigas kaj komencas froti per oleo. Ni uzos ne ordinaran, sed gustumitan oleon (ĝi povas esti stokita por estonta uzo kaj stokita en freezer). Por li, la plej mola oleo estas planita per pinglo da salo, aldonu citronon, ajlan pura kaj timon. La rezultanta miksaĵo estas disvastigita sur la sekigita fileo kaj metita sur baksaĵilo. De supre, la birdo estas verŝita de vino, kaj poste bakita ĉe 200 gradoj dum duonhoro.
Kiel fari meleagron brusto mola kaj suka?
Alia garantiulo de la zorgoj de birdoj estas folio aŭ maniko por bakado. Kune kun oleo, ĉi tiu teknologio helpos teni la maksimuman karnan sukon kaj konservi la mildon de la birdo.
Ingrediencoj:
- meleagaj fileoj - 1.4 kg;
- varma saŭco - 1 cucharadita;
- paprika - 1 cucharadita;
- Oleo - 35 g.
Preparado
Rulu la fileton de meleagro, kaj poste saŭgu per miksaĵo da salo kun paprika kaj pika saŭco. Vi povas lasi pecon da marinita dum duona horo, kaj se vi ne havas la tempon, tiam rubu ĝin per mola oleo tuj kaj envolvu ĝin per folio.
Preparado en la kadro de ĉi tiu recepto okazas en etapoj: unue la karno rapide ekprenas la ŝelon el la eksteraĵo, dum ĝi konservas la tutan sukon en la interno, kaj sekve la birdo estas metita en precalentan fornon al 210 gradoj. Pro tio ke la karno estas delikata, la temperaturo estas tuj malaltiĝita al 180 kaj bakis por aliaj 45-55 minutoj. Prefereco estas pli bone kontrolita per termometro (ne pli alta ol 73 gradoj). La finita peco liberiĝas el la folio, kaj tiam lasis ĉe ĉambra temperaturo dum 10 minutoj antaŭ tranĉi.