Hummus estas mirinda plado en la formo de delikata pasto, kies recepto konsistas el kokidoj, kaj tiam ni diros al vi kiel prepari ĝin ĝuste. En nia tempo, ĉifeloj aŭ kiel ĝi ofte nomiĝas kadronoj (meleagroj), sen multe da serĉado oni povas aĉeti ĉe la vendejo.
Klasika recepto por juda hummus el kokidoj ĉe hejmo
Ingrediencoj:
- kokido (seka) - 1,5 eroj;
- semoj de sésamo - 80 g;
- Oleo de oleo - 120 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- citrono (meza) - 1 peco;
- koriandro - 1 cucharadita;
- zira - 2 kuleroj;
- nigra kaj ruĝa pipro - 1/3 de kulero;
- papriko - 1 tbsp. kulero;
- malgranda salo-pinĉaĵo.
Preparado
Dum 14 horoj ni tenas kikidojn en malvarma pura akvo. Poste, tute malplenigu ĉi tiun akvon kaj verŝu la kokidojn denove purigi, trinkante akvon. Metu la kukon kun pizoj sur la varma telero de la plato kaj kuiru ĝin dum almenaŭ 2 horoj en malalta fajro. Elektaĵo de kikidoj, ni unue ĵetas en mukon, kaj la resto estas verŝita en sinkron.
Sur la varma Teflon-tritiko elpremu sesajn semojn kaj friti per meza varmo ĝis ni aŭdas ilian delikatan aromon. Tuj poste forigu ilin el la varmego kaj verŝu vin en la likvaĵon. Ni atendas, ke la sesameo malvarmigu, kaj poste mueli ĝin en farunon. Plenigu ĉi tie 2-3 kulerojn da olivoleo kaj batis ĉion al homogeneco. Tiel ni preparis paston nomitan tahini.
Malvarmaj ĥifoj turnas al tahini, supre duonon de kaliko de la maldekstra buljono kaj mueli ĉion en likvilo al ŝtelita ŝtato. Tiam ni enkondukas ruĝan, nigran pipron kaj aldonas hummusajn aromojn de zira, paprika, koriandro. Plue ĉi tie, elpremu la sukon de freŝa citrono, pikitan ajlon, aspergu la tutan miksaĵon per pinglo da salo kaj plene batis ĉion.
Recipe Hummus el enlatigitaj ĉifonoj
Ingrediencoj:
- Kokidoj (Enlatigitaj) - 0.5 Litroj;
- tahini - 6 tbsp. kuleroj;
- Ora planko kaj zira - 1 kulero de ĉiu;
- juna ajlo - 3 dentoj;
- citrono suko - 3 tbsp. kuleroj;
- Oleo de oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- akvo - 100 g;
- Pikitaj verdoj de koriandro kaj petroselo - 1-a. kulero.
Preparado
Ni metas la enlatitajn ĉifonojn en kranio, por forigi la salmotrilon, kiu ne estas necesa por ni. Tiam ni movas ĝin en profundan bovlon kaj premu ĝin per la juna ajlo-gazetaro. Ni enkondukas pretajn (aĉetitaj) aŭ kuiris propre tahini, suko elpremita el citrono, oleo, kaj boligita akvo. Aldoni ziruy, oregano kaj cilantro kun petroselo. Kaj nun ni prenas la likvigilon kaj disbatas la ingrediencojn, kiujn ni kombinis al stato de ne tre densaj masatoj. Se necese, vi povas aldoni akvon.