Kutime ni kuŝas pilaf en kaldronoj. Nu, kio se iu alia ne aĉetis kaserolon por nova kuirejo? La vojo estas: kuiri la pilafon en pato. La procezo estos preskaŭ la sama, nur evaporado de akvo okazos iom pli rapide.
Diru al vi kiel kuiri pilaf en fritita pano.
Por ĉi tio, speciala azia fritita pokalo estus bone, sed vi povas kuiri pilafon en konvencia kuirejo, en granda kaj meza. La ĉefa afero, ke ĝi estis sufiĉe profunda kaj densa - en ĉi tio estos pli bona preta. Estas konvene ne uzi telerojn kun Teflon-revestado, ne nur ĉar Teflon transdonas manĝaĵojn de malutilaj manĝaĵoj kiam hejtas, sed almenaŭ sen respekto al tradicio. Kompreneble, por kuiri pilafon en pato, vi ankoraŭ bezonas kovrilon.
Pilaf el bova bovaĵo en pato
Oni devas rimarki, ke karno estas kuirita iom pli rapide, krom la karno mem estas pli mola, por ke kiam elekti ĝin estas pli bona.
Ingrediencoj:
- karno de malalta graso (bova bovino aŭ vualo) - ĉirkaŭ 500 g;
- rizo flava - ĉirkaŭ 400 g;
- cepo - 1-2 komputiloj.
- karotoj - 1 peco;
- semoj de zira (kumino);
- oleo de sunfloro;
- preta miksaĵo de spicoj por pilaf;
- Freŝaj verduloj estas malsamaj;
- ajlo - 4-5 dentikoj;
- salo
Preparado
La bovaĵo estas sufiĉe preta, do ni tranĉas la viandon per mallongaj maldikaj strioj - do ĝi kuiros pli rapide. La cepoj estas tranĉitaj en kvaraj ringoj, karotoj - maldikaj mallongaj vazoj.
Verŝu (sindone) panon da oleo. Fruu cepojn kaj karotojn kaj forigu el la pato kun spatulo (forĵetu ĝin ĝis alia plado). Do ĝi devas esti farita ĉar bovaĵo ne estas ŝvelata rapide, tio estas, se vi metos ĝin ĉiujn kune, cepoj kaj karotoj atingos la ŝtaton de "ĉifonoj".
En la pato, ni nun rostas la viandon per la aldono de la semoj de zira per meza varmego ĝis la ombro ŝanĝiĝas, kaj redukti la varmegon kaj kuŝadon ĝis preskaŭ preta, se necese aldoni akvon kaj moviĝon (por ĉirkaŭ 40-60 minutoj aŭ pli). En la procezo aldonu spicojn.
En ĉi tiu tempo ni preparas la rizon - ni lavas ĝin multfoje kaj plenigas ĝin per bolanta akvo. Post 10 minutoj, drenu la akvon. Kiam la viando en la pato estas jam mola, aldonu rizon kaj cepojn kun karotoj. Iomete grasa. Stir 1 tempo, ne plu, alie la rizo restos kune. Ni aldonas akvon tiel ke ĝi kovras ĉion per 1-2 cm. Ni kuiras kun malalta varmego, kovrante ĝin per kovrilo, ĝis la akvo evaporas. Dum 4 minutoj antaŭ la pretaĵo, faru kelkajn fendojn kun la malantaŭa parto de la forko kaj enmetu en la randojn de duonoj de ajlo. Preta farita pilaf el bovaĵo estas servata, akvumita per pikitaj herboj.
Pilaf el porko en pato
Plov longe fariĝis internacia telero, do ankaŭ konataj variantoj de receptoj uzantaj porkan karnon.
Ingrediencoj:
- karno de porka korko - ĉirkaŭ 500 g;
- rizo flava - ĉirkaŭ 400 g;
- cepo - 1 pc.;
- karotoj - 1 peco;
- Pipro dolĉa ruĝa - 1-2 komputiloj.
- spicoj por pilaf;
- oleo aŭ graso;
- Verdoj estas malsamaj freŝaj;
- ajlo - 4-5 dentikoj;
- ruĝa varma pipro;
- salo
Preparado
Karno tranĉita en mallongajn striojn, cepojn - kvarajn ringojn, kaj karotojn - mallongajn stangojn. Varmigi la pato en graso aŭ butero kaj friti sur meza varmego kune kun cepo, viando kaj karotoj kun aldonado de semoj de zira,
Post la postulita tempo aldonu la rizon, spicojn kaj dolĉan pipron al la kano. Iom prizorgu kaj miksi iam. Ni plenigas la akvon tiel ke ĝi kovras ĉion sur la fingro. Kuiri kun malalta varmo ĝis kuiri. Finita pilafo kun porka servado, vesperigado kun ajlo, varma ruĝa pipro kaj pikitaj herboj.