Cidro estas malalta alkohola trinkaĵo, kiu plej ofte estas preparita de pomoj, kiuj estas fermentitaj sen aldonado de feĉo. Kutime, la cidro-forto ne superas 7 volumajn unuecojn de alkoholo, tamen la trinkaĵo povas esti "fortikigita" artefarite, aldonante pli fortan alkoholon al sia komponaĵo aŭ plilongigita fermentado, sed kun aldonado de feĉo.
Krom la manĝa cidro, ekzistas ankaŭ cidrokaptoj de piroj kaj eĉ ĉerizoj, kiuj ankaŭ diferencas laŭ sia facileco kaj agrabla gusto. Pri kiel prepari kampan domon ni parolos plu.
Kiel kuiri manĝa cidro hejme?
Por la preparado de natura cidro, ĉio, kio utilas al ni, estas la pomoj mem, por preparado de suko kaj sukero, kiuj ne nur reguligos la dolĉecon de la trinkaĵo, sed ankaŭ ĝian forton. La procezo de fermentado de cidro daŭros longan tempon, sed se vi volas akiri veran pomon kun riĉa gusto kaj aromo - vi devos atendi.
Do, komencu kuiri kun pomaj sukoj . Kun la helpo de potenca juicer ni faras sukon el freŝaj pomoj. Faru tiom da suko kiam vi planas akiri cidron, kaj aldonu sukeron al ĝi je rapido de 200 g por 1 litro da likvaĵo. Certigu, ke la sukero-kristaloj estas tute solvitaj, tiam verŝu la sukon en glasan kruĉon kaj instali septumon, aŭ en la malnova maniero, ligi kaŭĉukan ganton sur la kolon de la botelo aŭ kruĉo.
Kelkajn monatojn poste, kuŝejo devus aperi ĉe la fundo de la kruĉo, el kiu ĝi devas esti forigita. Cidro fariĝos kiel eble plej travideble provos. En la tubo, ni kolektas sukon el la surfaco, sen levante la sedimenton kaj verŝu ĝin en alian pura kaj seka kruĉo. Transfuzita suko denove kovrita per hidraŭlika stampo kaj fiksita dum kelkaj pli da monatoj. Kutime la trinkaĵo senkuraĝiĝas perfekte post 6 monatoj de la unua instalado de la septum.
Nun la trinkaĵo denove devas dreni, sen tuŝi la sedimenton kaj enboteligi.
Kiel kuiri fortan cidron?
Kompreneble, la plej facila maniero de dilui la preta cidro kun pli forta alkoholo, ekzemple, komaĥo, sed tiam la applegusto kaj aromo miksos kun komaĥo kaj la trinkaĵo ŝanĝos sian guston. Por eviti ke tio okazas, vi povas fari cidron pli fortan kun la helpo de feĉo.
Do aldonu kulero da kulero da feĉo kaj sukero, je 150-200 g por litro da likvaĵo. Ni instigas akvan stampo kaj lasas la trinkaĵon dum monato por fermentado. Poste, filtri la cidron, forigi la sedimenton kaj verŝi sur la botelojn.
Kiel kuiri ĉerizan cidron?
Ingrediencoj:
- ĉerizoj - 2 kg;
- sukero - 1 kg;
- akvo - 1.5 litroj;
- alkoholo
Preparado
Ĉerizoj genuigas la peston en glaso aŭ enamelujo kaj verŝas akvon. Post 48 horoj (movante foje ĉerizojn) elpremu la sukon kaj miksi ĝin per sukero. Tuj kiam la sukero-kristaloj tute dissolvas, la suko povas esti verŝita en fermentan tankon. Post 4-5 tagoj, ni filtras la trinkaĵon kaj lasas ĝin fermenti, periode verŝante en malgrandaj porcioj de alkoholo, la kvanto de ĉi tio restas laŭ via opinio. Nun la ujo devas esti fermita per kovrilo kaj lasas la cidron ĝis ĝi fariĝas tute klara.
Kiel kuiri cidron kun spicoj?
Ingrediencoj:
- cidro - 2 litroj;
- cinamo - 1 bastono;
- suko kaj oranĝa ŝelo 1;
- Vanilo - 1 Povo;
- Nukso - 1/2 kuseneto.
- anizo - 2 pecoj;
- kavernoj - 6 burĝonoj;
- sukero - 8 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ni metas cidron per fajro kaj varmigas ĝin por varmigi. En varma trinkaĵo ni metas bastonon de cinamo, anoj steloj, karnaj burĝonoj, aldonu iom oranĝan sukon de la suko, kaj ankaŭ vanilajn semojn. Ni finas la trinkaĵon kun sukero kaj reduktas la varmegon al minimumo. Kuiri cidron sub la kovrilo por ĉirkaŭ 15-20 minutoj, post kiu ni levas la varmegon al la maksimumo kaj boli ĝin ĉion dum ĉirkaŭ minuto.