Ne estu mallaborema en la somero kaj iom elspezis vian tempon, vi povas prepari melongan kaviaron por vintro, tiom bongusta kaj bonodora, ke vi leku viajn fingrojn!
Sabrosa kaviato de melongeno por vintro - simpla recepto
Ingrediencoj:
- melongeno freŝa - 1.9 kg;
- tomatoj maturaj - 1.4 kg;
- cepoj bulboj kaj karotoj - 950 g;
- Dolĉa bulgara pipro - 950 g;
- paprikoj de varma pipro - 1-2 komputiloj.
- vinagro (9%) - 15 ml;
- salo ne jodigita - 60 g;
- rafinita sunfloro-oleo - 320 ml;
- Granula sukero - 25 g.
Preparado
Ekzistas multaj manieroj por prepari melongan kaviaron por vintro. Ĉi tiu opcio estas unu el la plej simplaj kaj atingeblaj, sed samtempe donas idealajn gustojn.
La melongenoj devas esti lavitaj unue, tranĉitaj en malgrandajn kubojn kaj verŝu dum dek kvin minutoj per salta akvo, solvante en tri litroj da likvaĵo, unu gramon da salo. Post trempado, plene rinse la kubojn de la legomo kun pura akvo kaj elpremu iom. Samtempe ni preparas la ceterajn elementojn por rikoltado. Senŝeligitaj bulboj, same kiel tomatoj kaj podoj de bulgara dolĉa kaj varma piproŝranĉitaj kuboj, kaj kradritajn karotojn per meza gratero.
Nun friĉu ĉiun vegetalon aparte en profunda bredado sur senluma petrolo sen odoro kaj metu ĝin en emajlan kukon. Aldonu salo kaj granulada sukero, miksi ingrediencojn kaj post bolado, kuiri per periodika stirrado dum kvardek minutoj aŭ ĝis la dezirata denseco de kavio ricevas. Se vi deziras, vi povas aldoni malgrandajn hakitajn verdulojn kaj graditan ajlon por gusto. En konkludo, verŝu vin en la vinagron, se vi deziras, turnu la kaviaron en pura kun likvilo aŭ lasi la pecojn kaj meti ĝin ankoraŭ varme antaŭen preparita senfruktajn kaj sekajn vazojn. Post kapo kaj memsteriligo de la ovoj sub varma ŝelo kaj malvarmigo, ni movas la tankojn por stoki en la butiko al la resto de la laboroj. Kaviaro estas nekredeble bongusta - nu, nur leku viajn fingrojn!
Ketiko de melongeno por vintro - leku viajn fingrojn!
Ingrediencoj:
- melongeno - 1,2 kg;
- zucchini - 0.7 kg;
- cepoj, bulboj kaj karotoj - 180 g;
- trunaj ajloj - 5-7 pecoj;
- Pasto de tomato - 180 g;
- Ŝtono ne estas jodita salo - gustumi;
- rafinita sunfloro-oleo - 160 ml;
- freŝa tero nigra pipro - por gustumi.
Preparado
De ĉi tiu recepto vi lernos kiel fari bongustan bukurbombinon por vintro kun tomato-pasto sen vinagro. La plej utila laboro estos se vi prenos kiel tomato-bazo hejma pasto. La proporcioj de zucchini kaj melongeno povas esti ŝanĝitaj laŭeze dezirataj aŭ necesaj, ĉiaokaze ĝi estos delikata - vi lekos viajn fingrojn!
Unue ni preparas la melongon. Ili ankaŭ estas necesaj kiel en la antaŭa kazo lavi, tranĉi en kuboj kaj trempi dum mallonga tempo en salta akvo. Dume, ni ankaŭ preparas zucchini, disbatante ilin samaniere kiel la melongeno, same kiel senŝeligis cepojn kaj karotojn, elŝovante la lastan sur la grateron.
La melongeno kunfandas en kultivilon, tiam zorgeme rinse, malvarmigas la salo kaj bone elpremiĝas. Nun ni varmigas la sunfloron sen odoro en la pato, metu la cepon kaj karotan mason en ĝin kaj donu ĝin iomete brunan. Ni ŝovas la patrinon en panon aŭ kaldronon, kaj en la cetera oleo kuŝas la melongeno. Post kiam la legomo estas bruna, ni sendas la mason al la cepo kun karotoj, kaj en la fritado kaj zucchini, kiu poste estas sendita al la ŝipo al la resto de la legomoj. Ni aldonas tomatonon, salo kaj granulita sukero al la kavia bazo kaj lasu ĝin post bolado per modera fajro dum kvardek minutoj. Ĉe la fino de la fajro, ni aldonas la ajlojn driĉitajn per la gazetaro kaj kuŝos, se ili deziras, melenko pikitaj verduloj.
Ĝi restas nur por turni la kaviaron kun mergita blendilo en masatoj, varmigi iom post tio kaj disvastiĝi en kruĉojn, kiuj devas esti steriligitaj kaj sekigitaj antaŭen. Fermante la vazojn per kovrilo, ni metas ilin sub varma litkovrilo.