Kuiri sur malferma fajro povas kaŭzi multan malkomforton al nesperta kuirejo. La varmego de la karboj malfacilas kontroli, precize kiel determini la kuiradan tempon de plado. Ni esperas, ke post nia konsilo de ĉi materiaj problemoj kun varma viando sur la krado vi ne plu ekestiĝos.
Kiel ĝuste froti shish kebab sur brazila?
Malgraŭ la fakto, ke peco de viando, kiun vi elektas kiel bazo por via shish kebab, ĝia ĝentila kaj gusto estas determinita de grupo de similaj faktoroj.
Certigu, ke vi elektis pecon de viando el la ĝusta kortego de la kadavro, en kiu estas tavoloj kaj minimumo de vejnoj. La elektita peco estas tranĉita en kubojn kun flanko de ĉirkaŭ 5 cm kaj metita en ujo de vitro aŭ kovrita per emajlo, tiel ke la pladoj ne reagas kemie kun la komponantoj de la marinado. Golfeto la pecoj de marinado, pri la komponadoj, pri kiuj ni parolos pli detale, metos la estontecon shish kebab sub la gazetaro, ideale por 6-8 horoj. Piku la malvarman viandon per oleo per la fibroj kaj iru al la ŝlosila momento - rostante. Antaŭ meti super ŝaltitajn karbojn, la pecoj povas esti ŝparitaj kun ekstera parto de butero aŭ saŭco, kiel la sama rostokrado, tiel ke la karno rapide kovras per ŝelo, kiu ne permesus la sukon eskapi.
Antaŭ friti shish kebab sur la krado, ekbruligu la lignon el la vinberarbo aŭ la ligno de fruktarboj kaj lasu ilin tute forbruligi. Prizorgu, ke la karboj ne brulvundas tro malmolaj, ili forbruligu por aliaj 3-4 minutoj post kiam la fajro malaperas, tiel ke kiam la kamenoj estas metitaj super la varmegon, la viando ne ekbruliĝas ekstere, restante humida interne. La ideala alteco por meti skerojn estas determinita per peco da papero: se la folio metita super la karboj ne bruligas, sed frakasas - vi trovis la necesan punkton. La plua kurso de la procezo kaj la kuireja tempo dependas tute de kia karno vi elektis, kun kiu tranĉaĵoj tranĉas kaj kiom la karbo ekbruliĝas, kutime la kuirila tempo varias de 15 minutoj ĝis duonhoro.
Kiel friti shish kebab de bovaĵo sur la krado?
La bovaĵo ne konsideras lin pli facila por kuiri kun viando, do se la elekto jam fariĝis al ĝi, aĉetu pecon de la malantaŭa piedo, kie estas pli da graso. Marinu la viandon pli longa por ke la fibroj povu moligi. Kiel bazo por la marinado, vi povas uzi la sekvan recepton, la eligo rezultigos miksaĵon sufiĉa por marinado 500 g da viando.
Ingrediencoj:
- Suko de citrono - 30 ml;
- bovaĵo - 500 gr;
- vinagro de ruĝa vino - 15 ml;
- 1 citronelo;
- grunda kameno - 1/2 kuseneto;
- Oleo de oleo - 60 ml.
Preparado
Forprenu ĉiujn ingrediencojn kune kaj verŝu en ilin pecojn de bovaĵo. Lasu la shish kebab sub la gazetaro en la fridujo dum almenaŭ 6 horoj.
Marinado por la sama recepto taŭgas por prepari shish kebab el kokido-fileo sur la krado.
Kiel kuiri shish kebab de porko sur krado?
Porko estas konsiderata kiel la plej taŭga viando por shish kebab pro la abundo de grasaj interludantoj provizantaj zorgojn. La ideala peco estas porka kolo, minimume implikita en movado, kaj tial ĝi rezultas esti mola sendepende de la longeco en la marinado.
Ingrediencoj:
- yogurt - 60 ml;
- porko - 500 gr;
- grunda kameno, pipro - 1 kuseno ĉiu;
- papriko - 1 tbsp. kulero;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- cepo - 70 g;
- Petrosley Verdoj - 1 Tbsp.
Preparado
En stupa kun sindona pinĉaĵo da salo, mueli la ajlon bati en baton. Miksi ajlo bati kun spicoj kaj jogurto, verŝi en tranĉaĵoj de porko. Tuj poste sendu petroselon kaj grandajn cepojn ringojn, tiam miksu plene, mash la karnon kaj enmetu la fridujon dum kelkaj horoj.
Kiom da malvarma shish kebab el porko sur la krado dependos de la dikeco de la pecoj. Kontrolu la pretaĵon, tranĉante la viandon: se la suko estas travidebla - la porko estas preta.