Remplazo por la kutima vendejo povas esti ilia propra rikolto por vintro en formo de enlatigita pâté. Kiel parto de ĉi tiu recepto, ni provos kunmeti ingrediencojn, kiuj antaŭe estis tre maloftaj en la paro - hepato kaj melongenoj - mirinda simpla kaj sabla kuniĝo, kiu povas fari ideala brusto kun butero.
Pate el hepato kaj melongeno
Tia pâté povas esti kuirita surbaze de ia hepato, ĉu hepato, porko aŭ bovaĵo - certe rezultos delikate kaj milde.
Ingrediencoj:
- hepato - 690 g;
- cepo - 210 g;
- melongeno - 190 g;
- butero - 85 g;
- ajloj - 6-7 pecoj.
Preparado
Antaŭ kuirado, tranĉu la abelinojn arbitre kaj sufiĉe grandan kaj lasu ilin salivigi por forigi la ebla amareco. Pecoj de la sama grandeco devas esti tranĉitaj kaj cepoj, kaj kun ĝi la elektita tipo de hepato, antaŭe purigita de filmoj kaj tuboj.
Kombini la tranĉitajn ingrediencojn en bakitaĵo, miksi per pikitaj ajloj kaj loki bakita en 215-gradita forno dum 20 minutoj. En la mezo de kuirado instigas la enhavon de la kano, kaj fine aldonas buteron. Batu la patejon kun likvilo, disvastigi ĝin per skalditaj kruĉoj kaj streĉi per senfruktaj tapiŝoj.
Banĉoj kun abelo kaj hepato por vintro enmetas panon, kies fundo kovras per ĉifono kaj verŝas akvon sur 2/3. Steriligu la pateon dum ĉirkaŭ unu horo kaj forigi la surfacon nur post kiam la akvo tute malvarmigis, alie la kanoj rompiĝos.
Pate el koka hepato kaj melongeno
La teknologio de preparado de pateo laŭ ĉi tiu recepto ne multe diferencas al la klasika, la sola escepto estas la aldono de berginoj kaj la posta steriligo de la finita produkto.
Ingrediencoj:
- hepato de kokido - 980 g;
- melongeno - 1,8 kg;
- karotoj - 430 g;
- butero - 210 g;
- cepo - 640 g;
- Vergoj de timiano - 2 pcs.
- trunkoj de ajlo - 4 komputiloj.
Preparado
La melongenoj metas rostitaj sur la krado aŭ en la forno ĝis mola. Dume, preparu hepatan bazon. Preparado komencas kun rostado de legomoj: kradritaj karotoj kaj fajne pikitaj cepoj. Kiam la paŝo estas preta, miksi ĝin per pecoj de hepato kaj lasu ĉi-lasta veni al plena stando. Samtempe kun la hepato, surmetu la patrinan timon kaj pikitan ajlon. Ne forgesu pri la sindona piksa salo.
Bakitaj melongenoj tranĉas kaj forigas la karnon. Transloku la melongenan pulpon en la likvila bovlo kaj bati kune kun la rostita kaj hepato. Preta paŝo disvastiĝas sur senfruktaj kruĉoj kaj ruliĝas ilin per senfruktaj tapiŝoj, kaj metu pateon de melongeno kaj hepato, dum unu horo en bolanta akvo.
Elmeti el melongeno gustigita per hepato
Israela melongeno-batado estas savo por iu vegetararo, kiu longe deziris manĝi pâté kun hepato de natura hepato. Danke al kiu la miksaĵo de melongeno rezultas tiel simila ol la hepato restas misteron, sed la fakto ne povas esti malkonfirmita - la recepto vere funkcias.
Ingrediencoj:
- melongeno - 675 g;
- cepo - 190 g;
- margarino - 25 g;
- Oleo de vegetalo - 75 ml;
- trunkoj de ajlo - 3 komputiloj.
- ovoj - 5 komputiloj.
Preparado
La melongeno estas dividita en grandaj kuboj, salo kaj lasas dum duona horo. Rinse post iom da tempo. Spasertsuyte cepoj sur miksaĵo de margarino kaj butero, aldonu al ĝi puree el ajloj kaj pecoj da salta melongeno. Kiam la lasta bruna, metu ilin en likvilo kun boligitaj ovoj kaj purigi. Kiel kutime, disvastigu la patejon super la bastonoj kaj steriligas en bolantan akvon dum unu horo.