Se vi ankoraŭ ne kuiris flugilon, ni rekomendas, ke vi fritu ĝin laŭ niaj receptoj. De la specifa odoro de ĉi tiu vario de fiŝo povas esti tute forigita, se antaŭ ol kuiri purigi fiŝajn kadavrojn el la haŭto. Kaj la karno de fandujo por ĝiaj gustaj kvalitoj estas pli alta ol multaj elitaj varioj de loĝantoj de la regno de akvo.
Vi povas friti platajn marbojn kiel tradicie en freŝa aŭ en forno, kiel ni diskutos sube.
Kiel dolĉa por frenezi fandujon en pato?
Ingrediencoj:
- fandujo - 540 g;
- cepo bulbo - 90 g;
- granda salo - gusto;
- freŝa tera miksaĵo de kvin paprikoj - 1 pinglo;
- faruno de tritiko - 115 g;
- Oleo sen gusto vegetaĵaro - 75 ml.
Preparado
La minimuma preparado de fandujo antaŭ fritado enhavas evisceradon, kaj ankaŭ dispozicion de kadavroj de skaloj, naĝiloj kaj vosto. Sed kiel jam menciis pli supre, la haŭto de flirtisto havas strangan odoron, kiu estas speciale palpable kiam fritado kaj preskaŭ tute evaporas ĝis la fino de kuirado. Certe, fiŝo kun haŭto fariĝos kun ruĝa kaj kruta ŝelo, prefere ol sen ĝi, sed en ĉi tiu kazo vi devos suferi triajn gustojn dum rostado.
Preparitaj la deziritaj flotaj kadavroj lasas tute aŭ tranĉitaj en partojn laŭ la grandeco, frotitaj per salo, kun miksaĵo de kvin pipro kaj lasas ĝin trempi en la aromoj dum dek kvin minutoj. Poste, ni fiŝas la fiŝon en tritika faruno kaj disvastigas ĝin en la verdan oleo plene varmigita en la pato. Ĝi devas esti sen odoro, kaj se ĝi deziras, vi povas kompletigi ĝin per tranĉaĵo de butero por doni specialan guston.
Ni rostas flunton por kvin al sep minutoj sur ĉiu flanko. La tempo de fritado dependas rekte sur la dikecon de la fiŝo aŭ ĝiaj tranĉaĵoj.
Kiel ĝustigi bruligi en la forno?
Ingrediencoj:
- kadavro de plata maro - 1.4-1.7 kg;
- freŝaj tomatoj - 190 g;
- Cepoj ampoloj - 280 g;
- Limona meza grandeco - 0.5 komputiloj.
- Granda tablo salo - 2 pinĉaĵo;
- freŝa tera miksaĵo de kvin paprikoj - 1 pinglo;
- Miksaĵo de sekaj italaj herboj - 1 pinglo;
- rafinita vegetala oleo - 35 ml;
- spuroj de freŝa petroselo por registrado.
Preparado
Vi simple povas friti la konvene pretajn fandajn kalŝojn ĉe forno-temperaturo de 200 gradoj dum dudek minutoj, antaŭ-provoki la fiŝojn kun salo kaj la deziritaj spicoj. Sed iomete komplikos la taskon kaj ni preparos ĝin per legomoj. Estus pli ĝusta nomi tian fanditanon ne frititan, sed bakitan.
En ĉi tiu kazo, la haŭto el kadavro estas pli bone forigi. Krome ni forigas la fiŝojn el la naĝiloj, vosto kaj kapo, kaj ankaŭ forigas la internaĵojn. Ni nun lavas ĝin sub kuranta malvarma akvo kaj faras plurajn transversajn incizojn sur la dorso.
Ni purigas la bulbojn, tranĉu ilin en rondojn, kiujn ni surmetas sur la panon tute, formante specon de kapkuseno. Sur ĝi ni preparas pretajn flugilojn, preliminar akvumis ĝin per suko duono de citrono, salo kaj miksaĵo de paprikoj. Supre metu la kudritajn freŝajn tomatojn, denove saltante la pladon de supre kaj sezono kun miksaĵo de seka bonodoraj herbaj herboj.
Nun ĝi lasas stari bakotukon kun telero en la forno je temperaturo de 190 gradoj dum dudek minutoj kaj vi povas servi ĝin per vespero kun freŝa petroselo.
Kiel froti fandujon en pato kun bits de bateo?
Ingrediencoj:
- fileto de plata maro sen haŭto kaj ostoj - 740 g;
- Limona meza grandeco - 0.5 komputiloj.
- Granda tablo salo - 2 pinĉaĵo;
- freŝa tera miksaĵo de kvin paprikoj - 1 pinglo;
- rafinita vegetala oleo - 100 ml;
- ovoj, granda kokido - 3-5 komputiloj.
- Tritiko tavita faruno aŭ pano paneroj - 250-400 g;
- Granda salo - Gusto.
Preparado
Flugilo preparas konvene, forigas la haŭton kaj apartigas la fileton de la ostoj. Pli bone estas por tio preni grandan kadavron. Ni tranĉis la fileojn en partojn da tranĉaĵoj, sterkas ilin per salo, pipro, citrono kaj foriras ĉirkaŭ dek kvin minutojn. Post ĉi tio, ovoj estas verŝitaj, batas iom kaj ekiras alterne enŝovante en la rezultantan ovon maso de fiŝaj tranĉaĵoj. Post tio, tuj ni kuŝas ilin en pano aŭ faruno. Ideale, estas pli bone ripeti la dip-panning proceduron unu aŭ du pli da fojoj. Tuj elmetu la laborojn de la fiŝo en la tre varmigita vegetala oleo sen la aromo kaj bruna ilin de du flankoj.