Anaso legas konfesi

Confus estas klasika franca kuireja teknologio, bazita sur la metodo de daŭrigita fritado en graso ĉe malaltaj temperaturoj. Kuirebla tiel hejme ankaŭ eblas, ĉar ĉi tio sufiĉas por ricevi kuirejan termometron kaj paro da anasaj kruroj, kiujn ni preparos en la recepto pli.

Taŭta kruro konfesas sub oranĝa saŭco - recepto

Ingrediencoj:

Por la anaso:

Por saŭco:

Preparado

Kulero de salo estas verŝita en larĝan plastan ujon kaj metas la krurojn en unu tavolo. Aspergi la krurojn kun ajlo, pikitaj cepoj kaj timaj folioj. Mara piedoj kun seka miksaĵo proksimume 1-2 horojn en la fridujo.

La forno hejtas al 121 ° C En la kaldrono, fandi la anan grason, purigu la sekan miksaĵon el la kruroj por kapti, kaj poste metu ilin en profunda bakado. Plenigu la krurojn per graso por ke ili tute kovru ilin. Preparu la konfeson je konstanta temperaturo dum 3-5 horoj aŭ ĝis la karno forlasas la oston. Preta anaso tre malvarmeta.

Por la saŭco miksi la vinon kun vinagro, ajlo, tranĉaĵoj kaj zingibro. Ni metas la saŭcon per malrapida fajro kaj kuiri ĝis ĝi evaporas duonon. Aldonu la supo de buljono, sojfiĉu, zesti, kaj denove evapori ĝin al duono.

Ni verŝas la anason kun densa saŭco ĝuste antaŭ servado.

Anaso confi - recepto

Ingrediencoj:

Preparado

Miksi salo, pipro, juniparboj, timaj folioj, disbati la laŭron kaj meti ilin en ujon. Aspergi la sekan miksaĵon kun anasaj kruroj kaj lasi ilin marinate dum tago. Post kiam la tempo pasis, ni varmigas la fornon al 110 ° C Anasaj kruroj estas purigitaj de troa salo kaj enmetas profundan bakadon. Plenigu la krurojn kun fandita graso por kovri ilin tute. Ni preparas la krurojn dum 3 horoj, kaj poste ŝanĝas ilin al varma panelo kaj fritas ĝis ora bruna.