La procezo de kuirejo de pomita cidro estas longa, sed fine vi ricevos produkton de escepta kvalito. Ĝi estas inkluzivita en la recepto de hejma majonezo kaj aliaj saŭcoj, aldonita al pikloj por kuracado kaj, sen dubo, plibonigas la guston de multaj pladoj.
Grava punkto en la preparado de pomaj cidro-vinagro: ofte sur la surfaco de la ujo aperas aketikan uteron - mucosan membranon de feĉo simila al fungoj. Estas la evidenteco, ke via vinagro rezultis esti la plej kvalitiva kaj utila. Kelkfoje la filmo ne formas, sed fakte la acetika utero estas tre kaprica kaj mortos, eĉ se la kapablo kun la verko estas reordigita al alia loko. Sekve, ni rekomendas ne movi la kruĉon per la enhavo kaj la ĉefa afero ne devas skui ĝin post la dua filtrado de la poma bazo.
Kiel fari pomitan cidron-vinagron hejme?
Ingrediencoj:
- pomoj - 950 g;
- akvo - 900 ml;
- Mielo likva natura - 150 g;
- feĉo - 10 g;
- nigra pano - 2 sekaj pecoj.
Preparado
Lavu la lavitajn pomojn sur grandan grateron, metu vin en kruĉon kaj plenigu per varma akvo. Aldonu 100 g da mielo, feĉo kaj kruĉoj. Utensilojn kun poma maso kovras per galo kaj lasas en malhela, nepre varma loko dum 12 tagoj, ne forgesante miksi kelkfoje al tago kun ligna kulero. Post tio, streĉu la likvaĵon per filtrilo de pluraj manteloj de galo kaj aldonu la ceteraj 50 g da mielo kaj rekomencu. La pladoj kun la futura vinagro estas malplenaj kovritaj de galo kaj lasas fermenti dum du monatoj sen tuŝi ĝin. Vi lernos ke vinagro estas preta, kiam la likvaĵo en la kruĉo fariĝas tute travidebla kaj nun vi povas filtri ĝin denove.
Kiel fari domon de pomaj cidro-vinagro?
Multaj spertaj kulinaraj spertuloj kredas ke vinagro farita tiel konservas ĉiujn plej bonajn kvalitojn kaj plenigas per mirinda gusto multajn malsamajn pladojn, precipe hejmajn saŭojn.
Ingrediencoj:
- pomoj - 975 g;
- sukero - 185 g;
- Naturo de floro - 115 g;
- tranĉaĵo de nigra pano ;
- akvo - 975 g.
Preparado
Lavu la lavitajn pomojn per grateron, sen elŝalti la kernon kaj ŝelon, sed certigu, ke ne ekzistas damaĝo ene. Miksi la pomon de maso kun sukero, enmetu 3-litran kruĉon, faligi la sekigitan pecon de nigra pano. Verŝu varman akvon, moviĝu kaj foriru, kovrante per gento dum duonmonate. Estu certe miksi la enhavojn kelkfoje en la tago.
Post kiam la tempo pasis, streĉu la pomon-substraton tra filtrilo de pluraj tavoloj, verŝu ĝin en kruĉon, aldonu mielon kaj movu ĝis ĝi solvas. Nun metu la kruĉon varmega, kovrita per gento, kaj foriru dum 45 tagoj. Tuj kiam vi vidas, ke la likvaĵo travidebla - vinagro estas preta!
Kiel fari pomon-cidron-vinagron el pomoj?
Ingrediencoj:
- sukero - 75 g;
- pomoj superas - 900 g;
Preparado
Rinse pomojn ĝisfunde, kradu sur grandan grateron, loku en taŭga emajlo aŭ kruĉo, verŝu sukeron. Verŝu la enhavon de la ujo kun varma akvo por kovri la frukton pli alte de 3-4 cm. Metu la ujon en varmego, kovri per galo. Iom da fojoj ĉiutage, ĉiam miksi la mason per ligna kulero, tiel ke la surfaco ne komencos formi filmon. Post 15 tagoj, streĉu la likvaĵon per pluraj tavoloj, verŝu ĝin en la kruĉon por daŭrigi fermentadon. Lasu supre de la kruĉo ĉirkaŭ 5 cm, ĉar dum la fermentado la miksaĵo boli kaj leviĝos. Post duonmonate, la vinagro estos preta kaj vi nur bezonos streĉi ĝin.