Kukaĵoj kun brasiko kaj fiŝo de fermenta pasto - tradiciaj kukaĵoj en kulinaraj tradicioj de diversaj popoloj. Tiaj kukaĵoj estas speciale bonaj por la malvarma sezono, kaj brasiko povas esti uzata, tiel freŝa blanka kaj fermentita (kompreneble, en ĉi tiu versio ĝi unue devas esti plene malplenigita).
Kukaĵoj kun brasiko kaj fiŝo povas esti faritaj de diversaj tipoj de pasto, ekzemple, de puff-kukaĵo (bone por fari malgrandajn kukaĵojn) aŭ de kefir-maso. La pasto povas esti aĉetita en superbazaroj, gourmet kuirejoj aŭ gastigaj institucioj aŭ faritaj de vi mem (kiu, kompreneble, estas preferata, do vi certe certos pri la produktoj uzataj por fari ĝin).
La recepto por malkovrita kun brasiko, rizo kaj fiŝo
Ingrediencoj:
- tritika faruno de alta grado - ĉirkaŭ 2 glasoj;
- lakto - ĉirkaŭ 250 ml;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- feĉo - 2 kusenoj.
- Butero natura - proksimume 100 g;
- ovo kokido - 1 -2 pecoj;
- salo - 1 pinglo;
- blanka brasiko - ĉirkaŭ 200 g;
- fileoj de fiŝo (ekzemple, hake aŭ cod) - proksimume 200 g;
- rizo boligita - ĉirkaŭ 200 g;
- cepo - 1 pc.;
- yema de ovo - 1 peco;
- Verdoj estas malsamaj freŝaj;
- citrono - 1 pc.
Preparado
Senŝeligita cepo kaj pikita brasiko, kuŝis en kaldrono ĝis kuirita. Boil lavita rizo sen miksaĵo, kaj kunfandi troan likvaĵon. Vi povas enjuĝi kun boligita akvo, se la rizo ne estas malbela.
Fiŝta fileo estas malŝaltita en kultivilo kaj paralele ni preparas la paston. Miksu iomete varman lakton kun 2 kuleroj da faruno kaj sukero. Aldonu feĉon kaj milditan buteron. Stir kaj enpremu dum 30 minutoj. Al la fino de ĉi tiu tempo aldonu ovoj kaj farunon farita al la kano. Kneadu kaj zorgeme amas la paston per viaj manoj, kaj enmetu varmegon dum 30-40 minutoj. Ni genuzas kaj moviĝas. Ripeti la ciklon dufoje.
Fiŝta fileo tranĉita en malgrandaj oblongaj tranĉaĵoj (strioj). Iom iomete, aspergu per citrono kaj sezonon kun seka spicoj. Post iom da tempo ni malplenigas la sukon.
La pasto dividiĝas en du neegalajn partojn. De pli granda komo ruliĝas ronda plata kuko de meza dikeco. Disvastigu ĝin sur bakita folio, velita (vi povas disvastigi ĝin per oleo bakita papero). De la pli malgranda parto ni disdonas la "kolbasojn", el kiuj ni faras la limon kaj la striojn por la "krado". Ni disvastiĝas sur la pasto unua rizo miksita kun brasiko, kaj sur supropecoj de fiŝoj kaj verduloj. Ni plenumas la "kradon". Nun malfermu la kukaĵon per brasiko , rizo kaj fiŝo, metu en la fornon, varmigi la temperaturon de 180-200 gradoj C. Ni bakas la kukon dum ĉirkaŭ 25-30 minutoj. Finita kukaĵo kun ovo yema.
La kukaĵo povas esti servata tiel varma kaj malvarma.
Rapida kukaĵo kun brasiko kaj fiŝo sur jogurto
Ingrediencoj:
- Kokido ovo - 2 komputiloj.
- kefir meza graso enhavo - ĉirkaŭ 400 ml;
- tritika faruno de alta grado - ĉirkaŭ 3 glasoj;
- salo - 1 pinglo;
- manĝaĵo senforta - 1 pinglo;
- cepo - 1 pc.;
- sauerkraut - ĉirkaŭ 300 g;
- Fiŝta fileo (aŭ enlatigita fiŝo) - proksimume 300 g;
- Verdoj estas malsamaj freŝaj;
- nigra pipro-pulvoro.
Preparado
Ni miksas ovojn kun jogurto, salo, sofo kaj malpeze blovas. Iom post iom aldonante la trinkitan farunon, amasante la paston kun denseco pri kiel pancake.
Por la kompletigo ni lavas la brasikon kaj replenigas ĝin en kranio, ni tranĉas la cepojn en kvarajn ringojn, kaj la fiŝojn - kun malgrandaj oblongaj pecoj (se enlatigitaj, tiam ni rompas ĝin). Ĉiuj miksaĵo.
Ni lubrikos la refractan muldilon per oleo. La duono de la provo elstaras (aŭ pli ĝuste verŝita) en la formo, tiam - la tavolo de la plenigo. Malpeza pipro, aspergas per pikitaj herboj, tiam - la supro tavolo de la pasto (iomete pli maldika ol la apogilo).
Baku la kukon en la forno por ĉirkaŭ 25-30 minutoj je meza temperaturo. Finita kukaĵo kun ovo yema.