Hepato de maskotoj kaj birdoj estas tre valora manĝaĵa produkto. La hepato enhavas multajn utilajn substancojn, diversajn vitaminojn kaj trazajn elementojn (precipe, ferajn komponaĵojn en grandaj kvantoj). La hepato de vario de bestoj kaj birdoj montras al homoj kun reduktita hemoglobino (tio estas, kun anemio), speciale utila por infanoj kaj kunvokuloj post operacioj. Inter aliaj aĵoj, la hepato estas produkto facile sorbita de la homa korpo.
Nu, utileco certe estas mirinda, sed, inter aliaj aferoj, plejparto de ni ŝatas manĝi delikate (ekskludante organoleptike sensencaĵojn, kiuj vere ne zorgas pri tio, kion ili manĝas).
Diru al vi kiel kuiri frititan hepaton kun cepoj. La hepato de iuj hejmaj bestoj kaj birdoj (precipe bovaĵo, porko, ŝafido, kapro kaj meleagro) antaŭ ol la preparo estus bone trempita en lakto (kompreneble, normala lakto, prefere ol polvo, homogenigita kaj pasteurigita) dum almenaŭ horo, prefere 2-4 -x.
Uzante ĉi tiun preparadon, ni malŝarĝos la malplenan karakterizan maldolĉan guston kaj odoron. Kokido, anaso kaj ansero ne bezonas ĝin. Se la hepato estas granda (de mamuloj), pli bone estas tranĉi ĝin en tranĉaĵoj kun dikeco de proksimume 0.8-1.2 cm, aŭ sur malgrandaj pecoj aŭ strioj - do la trempado estos pli efika. En lakto, laŭ la vojo, vi povas aldoni malsamajn sekajn grundajn spicojn al via gusto, kaj ankaŭ al pikitaj ajloj, varma ruĝa pipro kaj bonodoraj verdaj herboj. Tuj antaŭ fritado aŭ kurado, ni ĵetu la hepaton reen al la kultivisto. Vi ankaŭ povas enjuĝi kun akvo, sed ĉi tio ne estas necesa.
Recepto por porka hepato fritita kun cepoj
Ingrediencoj:
- freŝa porko de hepato - ĉirkaŭ 400 g;
- cepo - 1 pc. la mezala grando;
- ajlo - 2 trunkoj;
- nigra pipro-pulvoro;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, basilio, koriandro, romero, ktp);
- Vegetala oleo kaj kremo fandita aŭ porko.
Preparado
Ni purigos la bulbon, tranĉu ĝin en maldikajn kvarajn ringojn kaj fritu en pano kun meza varmo ĝis malpeza ora koloro. Ni aldonas la hepaton tranĉitan en la patrinon, kiel vi preferas, antaŭ-trempita en lakto (aŭ ne trempita, malsamaj personoj havas malsamajn gustojn), kaj friti, moviĝante kun spatulo, antaŭ ŝanĝi la koloron de la hepato. Redukti fajron, aldonu spicojn, kovrilon per kovrilo kaj kuiraĵo por ne pli ol 10-20 minutoj, laŭ la grandeco de la pecoj (se pli longa, ĝi estos malmola kaj senmova).
Al la fino de la procezo aldonu trituran ajlon kaj miksi. Servu kun ajna flanko plado, akvumi la saŭcon, kiu estis formita en la pato dum kuiri. Aspergi per fajnaj pikitaj herboj. Vi povas aspergi per citrono - la odoro fariĝos pli interesa. Vi ankaŭ povas servi malpezan tablonon aŭ hejman bieron kaj iom da saŭco.
Vi ankaŭ povas friti la porkan hepaton en bateo. En ĉi tiu versio, cepe de iu speco, fritu aparte aŭ fajne verŝi freŝajn verdajn cepojn (aŭ ĉuizajn cepojn). Vi povas ankaŭ servi freŝe rikoltitajn cepojn (delikate akiritaj pikiloj, tranĉitaj en ringojn). Por tio fariĝu kokitaj pikitajxoj, kuiritajn akvojn, salajn akvojn, marinadas en citrono, aŭ kalko, aŭ en natura frukto.
Ni tranĉas la porkan hepaton en tranĉaĵoj, kvazaŭ sur ruloj. Antaŭ fritado, ni trempos en la batilon (ovo + tritika faruno kaj, eble,
Turkio hepato, fritita kun cepoj
La hepato de la meleagro estas iomete seka kaj maldolĉa, do ĝi estas tre dezirinde trempi ĝin en lakto de meza aŭ alta graso antaŭ ol ĝi estas kuirita - do ĝi fariĝas pli juĝa kaj la aftertaste milda. Vi povas tranĉi pecojn aŭ kuiri tute. Kuiri estas la sama kiel priskribita en la antaŭa recepto (vidu supre).
La hepato de iuj maskotoj, fritita per cepoj - plado de meza kalorio, do ne zorgu, kuiru kaj manĝu kun plezuro, almenaŭ unufoje al la monato.