En la traduko de Abĥazio, la vorto "adjika" signifas salo. Ĉe ni ĉi tiu vorto havas absolute alian valoron. Adjika estas akra aperitivo preparita el pipro, pika pikilo, ajlo kaj spicoj. Ĉi tiu plado raportas al la kuŝaĥaĥa kazino, sed la abkazoj mem uzas malsaman nomon por ĝi. Estas multaj varioj de Adjika, sed en ia recepto ekzistas la ĉefaj ingrediencoj: salo, varma pipro kaj ajlo. La vera Abkaza konsilo preparas sur speciala plata ŝtono kaj havas solan guston. La abkazoj amas la ruĝan kaj verdan adzhikon plejparte. En ĉi tiuj pladoj ili aldonas verdajn herbojn kaj siajn tradiciajn spicojn.
Konsideru la tradiciajn variojn de hejmo Adjika:
- Adjika estas akra kaj ruĝa. La bazo de ĉi tiu adzhiko estas: varma capsicum, salo, ajlo kaj juglandarboj. Ĉar tavoloj uzas koriandron, verdon, sovaĝan, basilion, minton. Hot adzhika estas servata al viando kaj fiŝaj pladoj.
- Verda Adziko. Home green adzhika estas preparita de granda nombro da verdaj herboj kaj spicoj - dolo, mento, basilio kaj aliaj. Verdaj paprikoj kaj salo aldoniĝas al la herboj. Green adzhik estas servita al pladoj de laktaĵoj.
- Miksaĵo de herboj. La miksaĵo estas preparita el pikaj herboj, salo kaj pikita varma ruĝa pipro. Ĉi tiu miksaĵo estas uzata kiel aparta sezonado kaj kiel bazo por multaj saŭcoj.
- Kartvela adziko. Kartvela Adziko estas farita el dolĉa kaj varma ruĝa pipro, vinagro kaj granda kvanto da pikaj herboj, karakterizaj de kartvela kuirejo.
Kvankam tomatoj ne estas parto de la tradiciaj receptoj de Adjika, sur la teritorio de nia lando ĝi estas Adjika el tomato, kiu gajnis la plej grandan popularecon. Kaj ĝi estas tia adziko plej ofte trovita en gajaj tabloj aŭ sur vendejo-bretoj. Hejma Adjika estas bonega manĝaĵo por familiara vespermanĝo kaj por ia festo. Ĉiu gastiganto preparas adzhika laŭ sia propra maniero kaj aldonas al ŝia plado siajn preferitajn ingrediencojn. Konservado de adziko kaj biletoj de Adzika por vintro ne estas malpli populara ol enlatigitaj tomatoj kaj kukumoj. La konservado de Adjika ne estas komplika kaj rapida procezo, do Adjika ofte okazas sur tabloj en vintro.
Moderna dommastrinoj preparas adzhika de ampleksa vario de legomoj kaj eĉ fruktoj. Hejma adziko de prunoj, tomato kun bakaĵoj, kun pomoj, zucchini adzhika - ĉi tiuj pladoj troviĝas ne malpli ofte ol adipika de pipro.
Vojoj prepari hejmajn adjikojn
Ajna Adjika estas preta laŭ la sama teknologio. Pipro kaj ajlo devas pasi per viando muelilo, aldonu spicojn kaj salo al ili kaj miksi bone. Post tio, la adziko devas esti disvastigita per tedaĵoj kaj stokita en malvarmeta loko.
Se la recepto de Adjika inkluzivas
Por tordi la manĝojn de Adzika por vintro, la pikitaj legomoj devas esti kuiritaj kune kun la salo kaj spicoj. Post ĉi tiu kuirita adekiko verŝu sur la bankojn kaj ruliĝojn.
Kuirata adziko konserviĝas pli longa ol freŝa, sed ankaŭ havas malsaman guston. Por pli longa stokado de freŝa Adzhika, oni rekomendas aldoni kelkajn tabulekojn da vinagro.
Por akiri dolĉan hejman adzikon dum kuirado, aldonu kelkajn kulerojn da sukero al la legomoj. Nutriistoj diras, ke pikaj pladoj kontribuas al la apetito. Adjika plenumas ne nur ĉi tiun funkcion. Ĉi tiu pika plado, preta nur de naturaj produktoj, helpas plibonigi la digestan procezon. Varma, bongusta hejma mejlo donas pli pikan guston al viando kaj fiŝaj pladoj. Kun adzhika eĉ la plej familiara telero fariĝas nova gusto.