La karno-saŭco jam ne estas noveco sur niaj tabloj. Multaj el ĝiaj varioj, ni estas servataj ĉiutage al viaj plej ŝatataj pladoj dum semajnoj, kaj dum feriado. Staranta sola estas saŭco el la hepato - plado iom malpli komuna, sed ne malpli bongusta. Ni sugestas, ke vi provu la receptojn sube kaj vidu vin mem.
Hepato de bovaĵo
La baza recepto por gravio de bova hepato ne scias iujn analogojn. Dika kaj aromata saŭco, kombinita kun oraj tranĉaĵoj de hepato, diluas la tranĉaĵoj de fungoj, danke al tio, la gravio diferencas ne nur en gusto, sed ankaŭ en gusto.
Ingrediencoj:
- hepato de bovaĵo - 500 g;
- Ĉamizonoj - 350 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 2 trunkoj;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- butero - por frio;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ ol kuiri la saŭcon kun la hepato, la hepato mem devas esti plene purigita de filmoj kaj duktoj, malplenigis plene kaj tranĉita en densajn pajlojn. Ni ankaŭ tranĉas fungojn kun teleroj kaj cepoj per maldikaj semiroj.
En pato fritas fungojn kun cepoj ĝis mola kaj luma ora koloro. Ni kuŝas al la frititaj pecoj de hepato, iomete pikitajn ajlojn, sezonas ĉion kaj fritas ĝis la hepato ekprenas. Poste, verŝu la tutan glason da akvo kaj kuŝu kune ĝis la hepato tute pretas. Se antaŭ ol ĉi tiu tempo la gravito ne dikiĝis, ĝi devus esti kompletigita kun malgranda kvanto da cikrita faruno.
Dolĉa hepato de la porka hepato
La klasika saŭco de porka hepato sur lardo nur bezonas esti sur via tablo. Aromata, kun malpezaj notoj de haveno, ĝi bone kompletigos la flankan pladon de masatoj aŭ diversaj cerealoj.
Ingrediencoj:
- hepato de porko - 150 g;
- Vegetala oleo - Por frio;
- faruno - duonjarcento;
- lardo - 4-5 tranĉaĵoj;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- butero - 50 g;
- buljono de vegetalo - 245 ml;
- haveno - 2 tbsp. kuleroj;
- dolĉa kremo - 1/2 tablo;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
En pato, fandu la buteron kaj fritu sur ĝi la maldikaj ringoj de cepoj ĝis mola. Aspergi la cebolon rostitan kun kulero da faruno, miksi kaj verŝi la vegetaĵan buljonon . Tuj kiam ĝi dikiĝas, aldonu havenon.
En alia pato, friti la lardon, kaj sur la fanditan grasan brunon la pecojn de senkulpigita hepato kaj senhomaj en la faruno. Aldoni sour kremo kaj hepato por gravi kaj kuiri ĉiujn kune ĉirkaŭ 10-15 minutojn. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
Mi povas verŝi hepaton kaj dolĉan kremon el hepato en multivarko, prefere ĝi estas dezirinda uzi "Bakanta" reĝimon kaj friti ĝin unue per lardo kaj cepoj, post aldoni la hepaton, verŝi buljonon kaj stewon dum 20-25 minutoj.
Kokido hepata plenigo
Koka hepato jxetas sian delikatan, laŭvorte kreman teksturon. Kial ne utiligi ĉi tiun produkton, kaj ne kuiras dikan saŭcon el koka hepato?
Ingrediencoj:
- hepato de kokido - 250 g;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 3-4 trunkoj;
- akvo - 1 1/2 erojn;
- vinagro - 3 tbsp. kuleroj;
- sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- panelo - 1/3 de jarcento;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Koka hepato estas lavita, drenita kaj trapikita per helpo de pala likvigilo. En pato, varmigu la verdan oleon kaj fritu ĝin fajne pekitan cepojn pri ĉirkaŭ 5-7 minutoj ĝis ĝis mola. Aldonu la ajlo kaj daŭre kuiri por aliaj 30 sekundoj. Ni verŝas en la rostitan la elĉerpitan hepaton, aldonu sukeron, vinagron kaj alportu la saŭcon por kuiri.
Por ke la saŭco fariĝu pli dika, vi povas aldoni farunon aŭ freŝajn panojn. Post 5 minutoj necesos sezoni la pladon por gusto kaj vipuro ĝis glata kun likvigilo. Preta faruno el koka hepato estas tre taŭga por pasto, terpomoj kaj eĉ viando.