Fromaĝo Kaimak estas unika lakta produktaĵo akirita per diversaj manieroj por krei grasan kremo, ĉar ĝi ne havas norman koherecon kaj povas simili al doma fromaĝo, butero aŭ dika akra kremo, kaj ĝiaj gusto-karakteroj kaj koloroj rekte dependas de la kruda materialo, maljuniĝaj tempo kaj stokado .
Kiel kuiri kaimakon?
Fromaĝo Kaimak, kies komponado inkludas kremo, estas preta kolektante ilin de bovino aŭ de lakto de ŝafoj. Kaimak estas plurnacia produkto kun diversaj receptoj. Kelkaj homoj faras ĝin el dolĉa lakto, sed, esence, la lakto estas kondukita al vosto, malvarmigita, forigita de ĝi per kremo, stakita en tavoloj kaj insistis en kelkaj tagoj.
- Delicaj kaimak ĉe hejmo estas ebla nur de grasa bazo. Por fari ĉi tion, elektu hejman lakton kun alta procento de graso aŭ kremo kun grasa enhavo de almenaŭ 33%.
- Kontrolu la pretaĵon de la produkto kiel sekvas: guto de kaimako estas faligita en malvarman akvon, se ĝi konsideras akvon kun dolĉa kremo - la kaimak konsideras preta.
- Por kuirado de junaj kaymakoj 2 tagoj sufiĉas, dum la produkto estas mola, kun delikata krema gusto.
Kun kio vi manĝas kaimak?
Hejmaj kaimakoj estas ŝanco aldoni kutimon manĝaĵon al unika piquanta gusto. La fakto estas, ke por la produkto estas du etapoj: kiam li frostiĝas, ĝi fariĝas speco de butero, kaj se ĝi estas varmigita, ĝi revenas al likva stato, kiu permesas ĝin uzi en saŭcoj aŭ simple servita per pancakes aŭ broĉo.
- Ofte la fromaĝo estas tranĉita kun varma kuko aŭ freŝa bakita tranĉaĵo da pano. En ĉi tiu kazo, ĝi funkcias kiel oleo, trempante panon kun krema gusto.
- Kaimak povas esti manĝita en ĝia pura formo, dolĉigas ĝin per mielo kaj miksaĵo kaj servas ĝin al taso da teo aŭ kafo. Alia kaimak uzita en kuirado de kokido aŭ ŝafido. Precipe bongustega turno de bokola trinkaĵo, vestita per kaimak.
Serba fromaĝo
Serba kaymak estas unu el la gastronomiaj vidindaĵoj de Balkanoj. Ĉi tiu produkto estas karakterizita de milda gusto kaj milda konsisto, ĉar ĝi estas farita ekskluzive de lakto de bovino, kiu estas hejtita ĝis 94 gradoj, konservita de bolado, verŝita en la svingojn (lignajn uzaĵojn) kaj, post malvarmigo, en 12-24 horoj kolektas la kaimakon.
Ingrediencoj:
- bovino lakto 6% grasa enhavo - 4 litroj;
- salo - 40 g
Preparado
- Alportu la lakton por kuiras.
- Dum tenas la temperaturon 94 gradojn, varmego sur la fajro dum 15 minutoj, moviĝante senĉese.
- Verŝu la lakton super lignaj bovloj kaj lasu je temperaturo dum 15 horoj.
- Forigu la densan tavolon formitan per ligna kulero kaj aspergu ĝin per salo.
- Fromaĝo Serba kaymak povas esti manĝita tuj, sed pli bone estas lasi ĝin breĉi dum pluraj tagoj.
Fromaĝo kudrita fromaĝo
Suata fromaĝo kaimak - varias kun kuireblaj opcioj. Ĉi tio konfirmas ĉi tiun recepton, en kiu amantoj de fromaĝa kudra konsisto povas senkostajn ingrediencojn kaj specialajn kulinarajn kapablojn fari la deziritan produkton. Por fari tion, miksaĵo de lakto, dolĉa kremo kaj citrono suferas, ekbruliĝas en kaesecloth kaj post 30 minutoj la kaimak estas nutrita al la tablo.
Ingrediencoj:
- dolĉa kremo - 800 g;
- lakto - 1.2 litroj;
- salo - 10 g;
- Suko de citrono - 60 ml.
Preparado
- Kombini acidan kremo, lakto, salo kaj citrono.
- Alportu la miksaĵon por kuiri kaj forigi el varmego.
- Lasu densan tavolon per galo, kaj elpremu la trinkon.
- Alhaku la kuritan fromaĝon dum 30 minutoj, tiam tuj servu la tablon.
Kremo de fromaĝo
Kaimak el kremo - por tiuj, kiuj deziras fari delikatan kaj originalan produkton por minimuma tempo. La uzo de preta kremo helpas prepari la produkton por rekordo 5 horoj, sperti kun gusto kaj uzi homogenean, glata, aera, krema maso, uzita kiel kremo por kukoj kaj plenigoj por diversaj desertoj.
Ingrediencoj:
- kremo 33% - 750 ml;
- sukero - 250 g;
- Suko de citrono - 80 ml.
Preparado
- Konekti 500 ml de kremo kun sukero kaj metu la mason sur malforta fajro dum 10 minutoj.
- Malvarmu, aldonu la citronan sukon kaj la cetran kremo.
- Prenu kun miksaĵo kaj sendu kreman kaimakon dum 5 horoj en la fridujo.
Uzbeka kesto ĉe hejmo
Uzbeka kaymak estas distingita per kuirila teknologio. Uzbe boli ĵus lakton de lakto, verŝu ĝin en partojn, post 15 horoj, kolekti tavolon de kremo, kiu estas skurĝita, malmultaj minutoj varmiĝis kaj rapide malvarmiĝis. Ĉi tiu operacio povas esti farita hejme, precipe se vi havas miksaĵon kaj iom tutan lakton ĉe via fingro.
Ingrediencoj:
- lakto casera - 5 litroj.
Preparado
- Lakto de lakto kaj, verŝante parto de tanko, apartigis dum 15 horoj.
- Kolekti la formitan mantelon kaj batis ĝin per miksaĵo.
- Karmu kelkajn minutojn sur la forno kaj purigu la fromaĝon kaimak en la fridujo.
Kaymak en la forno
Kaimak, recepto por kuirado, kiu en multaj manieroj povas fari en la forno. Sur la Dono, kaimak estas farita el laktoŝelo akirita de fritanta kremo en forno. Blovita ŝaŭmo estas disvastigita en tavoloj, miksita kun freŝa kremo kaj dolĉa kremo kaj maldekstre dum fermentado por servi la preta kaimakon matene.
Ingrediencoj:
- kremo 33% - 750 ml;
- dolĉa kremo - 60 g.
Preparado
- 500 ml de kremo bakita en la forno je 180 gradoj.
- Ĉiu 20 minutoj, forigu la rudan ŝaŭmon kaj kuŝu ĝin en tavoloj.
- La tuta procezo ne plu daŭros 1.5 horojn.
- Post tio, vipu la ceterajn kremo kun dolĉa kremo kaj eniru la mason al la ŝaŭmo.
- Lasu 12 horojn en la varmo.
Kiom estas la kaimak stokita?
Ĝi ne devas forgesi, ke la kaimak, kies stokado estas reflektita en la kvalito kaj gusto de la produkto, rilatas al manĉaj produktoj kiuj bezonas specialajn kondiĉojn. En Balkanoj, la kaimako estas tenata en specialaj vinoj je temperaturo de 14 gradoj Celsius ĝis du monatoj. En urbaj kondiĉoj, estas pli bone stoki la kaimakon ne pli ol 2 tagojn en la fridujo.
- Kaymak estas bona kaj tio estas preta por uzo en tago. En ĉi tiu kazo, vi povas ĝui la "juna" kaimak, kiu estas karakterizita de mola konsistenco kaj krema gusto.
- Posedantoj de keloj povas sekure stoki la kaimakon je temperaturo de + 15 gradoj dum 4 tagoj. Ĉi tio estas ŝanco ricevi "averaĝan" kaimakon, karakterizitan de iomete salata gusto kaj flava tingeo.