Por ne esti seniluziiĝita en la plado, la unua kondiĉo estas la ĝusta elekto de chanterelles. Iu diros: kion elekti, simpla scienco, venis, kolektita, alportita aŭ aĉetita en la merkato. Tamen, se vi ne estas hereda fungo-elektilo kaj vi ne ofte iros al la arbaro, vi devas atenti iujn punktojn.
- Chanterelle estas fibrosa fungo, do pli bone lasi grandajn specimenojn en klaraĵo, ilia gusto ne estos la plej agrabla.
- La senmezuraj sorĉaĵoj ne okazas, sed la putraj trovigxas, do ni kolektas la fungojn zorgeme.
- Finfine, ni memoras la ĉefajn regulojn de la fungo-elektilo: mi ne certas pri la fungo - ne tranĉu ĝin, ne devus esti malplenigoj kaj laboraj entreprenoj proksime de la kunvenoj, ĉar estas pli bone resti malsata ol veneno.
La pli simpla, la pli bona
Klasikaĵoj pri kuirado - ĉemizoj, frititaj kun terpomoj, kuiradaj receptoj povas varii, sed ĉi tie ne necesas miksi kaj interrompi la guston de arbaraj fungaj aldonaĵoj.
Ingrediencoj:
- Meznivelaj blankaj terpomoj malseka - 6-8 PC.
- cepo cepo - 2 komputiloj.
- freŝaj chanterelles - densa pakaĵo de 1 litro;
- Oleo de legomo senfina senfina - 30 ml;
- salo - gustumi;
- freŝa tero blanka pipro - sur la pinto de la tranĉilo;
- dolo - 6-8 branĉoj.
Preparado
Ni ordigas tra la fungoj, forigas la rubojn kaj trempas en malvarma akvo. Kiel regulo, antaŭ froti fungojn, estas pli bone forlasi iom da paŭzo, do ili fariĝos pli juĝaj. Tranĉi la konsiletojn de la kruroj, la damaĝajn randojn (se iu) kaj tranĉi la fungo en 2-4 partojn laŭ la kruro. Plenigu per pura akvo kaj boli dum kvarono de horo. Se estas ia dubo, vi povas boli per cepo (se estas venenaj fungoj, la cepo mallumiĝos). Post tio, ĵetu la ĉapelojn al kultivisto kaj lasu ĝin dreni. Cepo estas purigita kaj tranĉita kun maldikaj plumoj aŭ semiroj. Ni varmigas la oleon kaj metas la fungojn. Kiam humideco evaporas de ili, aldonu radion kaj fritu ĉiujn kune ĝis ora bruna. Kiel vi povas vidi, farante ĉemizojn, frititaj per cepoj, tute ne estas malfacile. Tuj poste, la terpomoj estas purigitaj, tranĉitaj en la kutima maniero kaj fritas aparte. Stir, salo, pipro kaj servi, ŝprucita per herboj.
Pri ebloj
Kompreneble, kvazaŭ frititaj fungoj perfekte kombinas ne nur kun oraj terpomoj. Kaj en kukaĵoj vi povas meti chanterelles frititaj per ovo. Por la preparado de la kompletigo ni preparas la fungojn laŭ la antaŭa recepto, ni malvarmetas kaj aldonas la bolitajn fajnajn pikajn ovojn. Tia bongusta kaj tre kontentiga plenigado perfekte kombinas kun fermenta pasto, kun pasto preta sur kefir aŭ whey.
Aldoni guston
Kompreneble, neniu argumentos, ke fungoj, batitaj per aldonado de kremo aŭ sovaĝa kremo, havas pli delikatan, kreman guston. Bonajn frititajn ĉemizojn kun kremo - gravas memori, ke la kremo ne bezonas esti bolita, alie la plado estos kun lumoj. Do ni verŝu la kremo ĉe la lasta minuto, varmigi kaj tuj forigi la fungojn de la fajro. Sed eĉ pli bonkolorajn frititajn ĉarmojn kun dolĉa kremo, ni rezultos la recepton de konumantoj.
Ingrediencoj:
- freŝaj malgrandaj fungoj - 2 grandaj manplenoj;
- cepo, longa daŭro - 200 g;
- Butero senŝeligita "Kamparano", ekzemple - 50 g;
- Akra kremo hejme (aĉetita - ne malpli ol 20% grasa enhavo) - 1 vitro;
- Verdaĵo - 8-10 Branĉoj;
- salo sen aldonaĵoj monto aŭ maro - 1 pinglo;
- pipro freŝa tero blanka aŭ bonodora - por gustumi.
Preparado
Fungoj estas ordigitaj kaj zorgeme lavitaj por forigi rubujojn kaj la restojn de nadloj kaj folioj. Boil la ĉapelojn en malgranda kvanto da akvo dum ĉirkaŭ 20 minutoj, rinseĉi denove kaj forkuru. Fritu la pikitajn piktojn per pikitaj cepoj. Fojo, la fungoj estas oraj, salo, pipro, aldonas acida kremo kaj verduloj, miksas kaj tuj forigas de la fajro.