Maroka Tazhin - speciala kulinara aparato - estas profunda dika-argila argilo kun kovrilo de speciala (konusa) formo. Sekve la nomo de la plado, kiu estas kuirita en ĉi tiu unika plado. Estas multaj receptoj por Tajin. Preparu ĝin de kadavro aŭ bovaĵo, el karnaj karnoj, el fiŝo, estas vegetala tazhin. La preparado uzas diversajn sekajn fruktojn, olivojn, legomojn, sekaĵojn, freŝajn aromajn herbojn, mielojn, varmajn kaj dolĉajn paprikojn, kvinojn, ajlojn, salajn citronojn kaj aliajn aliajn ingrediencojn.
Kiel kuiri tazhin?
Komence, vi devas aĉeti la Tajinon mem. Multaj receptoj estis elpensitaj, sed la fina rezulto ankoraŭ dependos de la kvalito de la tajin. Por prepari pladon, unue en la malsupra parto de la Tajina, ekbruliĝos, fritu la pikitajn cepojn kun spicoj. Poste aldonu pecon da viando, iomete fritu ilin, kovru per kapo kovrita kaj mildigi ĝis mola. Proksimume 10-20 minutojn antaŭ la finaĵo, lavu la sekajn fruktojn.
Tazhin viando kun frukto
Tre bongusta estas dolĉa muta tazino kun kuko.
Ingrediencoj:
- 800 g de ŝafido;
- 500 g de kvince (2-3 pecoj);
- 1 citrono;
- 3 kuleroj da mielo;
- 50 g de natura butero;
- 4 folioj de laŭro;
- 2-3 cepoj;
- 1 kolumno de zingibro;
- 4 trunkoj de ajlo;
- Seka spicoj (pipro de malsamaj specoj, safrano, nukomio kaj aliaj por gustumi);
- verduloj.
Preparado
Ni tranĉas ĉiun kukon en kvar partojn, forprenas la koron, aspergas la tranĉaĵoj kun citrono, do ĝi ne mallumiĝas kaj malrapide kuiras en iom da dolĉa akvo. Fry en malferma tajina senŝeligita kaj finely kikita cepo en butero. Aldoni la karnitan karnon kaj friti dum ĉirkaŭ 5 minutoj, movante la spatulon. Aldonu iom dolĉan buljonon de kuko, sekigitaj spicoj kaj fajne pikita zingibra radiko. Kovru la kovrilon, malŝaltu la fajron kaj estingu. Minutoj por 5-10 antaŭ ol la preta manĝi tranĉaĵoj de kvince kun varma butero kaj mielo, aldonu cinamo kaj vanilo kaj metu tajin. Ni servos kun freŝaj tritikaj kukoj kaj frene verŝis teon.
Tazhin el kokido
Vi povas kuiri tazhin el kokido kun prunoj kaj sekigitaj abrikotoj.
Ingrediencoj:
- 1-2 kokaj mamoj;
- 200 g da prunoj;
- 200 g de sekaj abrikotoj;
- 2 cepoj;
- 4 trunkoj de ajlo;
- ruĝa varma pipro;
- nigra pipro;
- Seka spicoj por gustumi;
- 2 kuleroj da mielo;
- 50 g de butero;
- salo, herboj, citrono.
Preparado
Ni faras kokidajn mamojn en fileoj kaj tranĉas ilin en malgrandajn pecojn. Pura kaj fajre bukas la cepojn. Fremu la cepojn per tazino sur oleo, aldonu la kokajn pecojn, redukti la varmegon, aldoni sekajn spicojn, aldoni salo, kovri per kovrilo kaj kuiri dum 40-50 minutoj kun malalta varmo. Se necese, vi povas verŝi iom da akvo. Sekigitaj abrikotoj kaj prunoj (individue) Ni plenigos per bolanta akvo. Saltu la akvon post 5 minutoj, forigu la ŝtonojn el prunoj. Dum proksimume 10 minutoj antaŭ la fino de la kokido, aldonu la sekajn abrikotojn kaj prunojn al la tazhin. Tuj antaŭ servado, aspergu ĉion per disbatitaj herboj kaj ajloj, aspergu per citrono kaj servu ĝin al la tablo.
Tazhin de la anaso
Vi povas kuiri delikatan tazhin de anaso.
Ingrediencoj:
- 2 anasaj kruroj kaj unu brusto;
- 2 cepoj;
- 1 karoto;
- 5 trunkoj da ajlo;
- 1 kolumno de zingibro;
- 300 g de zucchini;
- 50 g sekvinberoj;
- 200 g da hummus;
- Seka spicoj (papriko, pipro, safrano, kuriopo, zira, cinamo, ktp.) por gustumi);
- 4 kuleroj da vegetala oleo;
- salo, herboj.
Preparado
Forigu la ostojn el la anasaj kruroj kaj tranĉu la viandon en tranĉaĵoj de 30 gramoj, kaj faru lin sama kun la brusto. Metu la viandon en bovlo kaj aspergu ĝin