La interkoto en la klasika senso estas karno tranĉita de la dorsa parto de la kovrilo, inter la kresto kaj la ripoj. Se la samaj pecoj estas tranĉitaj de la kadavro de taŭro, bovido aŭ bovino estas nomata "medallono" (ĉar ĝi aspektas kiel medalo en formo de kruc-sekcio).
Nuntempe, la vorto "entrecote" rilatas al ajna peco de viando (kutime bovaĵo) ĉirkaŭ 1.5 cm de dika, ĉirkaŭ la grandeco de palmo. Karno povas esti sur la osto aŭ sen ĝi.
Ĝenerale la kukaĵoj estas frititaj en pato, sed ĉi tiu metodo por kuirado principe ne estas la plej sana. Vi povas alproksimiĝi al la preparado de interkotoj de alia maniero, nome: baku en la forno. Bakado, ĝenerale, estas unu el la plej bonaj manieroj de termika pretigo de viando, la plado rezultas ne nur sana, sed ankaŭ bongusta.
Diru al vi kiel prepari interkoton en la forno. Elektu freŝan senbruligitan bovaĵon, tamen, estas preferinde nomi aferojn per siaj propraj nomoj.
Bova interkoto en forno - recepto
Ingrediencoj:
- entrecote - 4 pecoj;
- butero, fandita aŭ olivo;
- cepo verdo;
- petroselo kaj cilantro;
- nigra kaj ruĝa pipro;
- salo
Preparado
Karno antaŭ kuiri per akvo ne estas mia. Malrapide batis la interkotojn, iomete salita. Ni hejtas la oleo en pato (ĝi devus esti multe). Fry interkotoj ambaŭflanke dum mallonga tempo kun alta varmo (vi povas sur krado). Vi devas fari ŝelon sur la viando.
Ni movas la interkotojn en muldilon, aspergu iom per grunda pipro (tio povas esti farita post kuirado), verŝu oleon, kiu estis fritita. Nun metu la formon en precalentigita forno kaj baku por 1 horo. Por fari ĝin pli bona, vi povas uzi formon kun kovrilo aŭ streĉi ĝin per folio. La entrekotoj devas rezulti sukaj kaj molaj. Se vi deziras krustan ŝelon, dum la lastaj 20 minutoj baku la karnon sen klako aŭ disfaldas la folion.
Preta farita interkoto, bakita en la forno, servita kun terpomoj (boligitaj aŭ blenditajn terpomojn). Nepre faru teleron kun herboj.
Bonas servi iujn graviojn al la interkoto.
Proksima aprobo de saŭco: miksi vinon kun natura frukto de vinagro aŭ citrono, aldonu iom el la preta sulko , akrigitaj ajloj, salo. Vi povas ankaŭ inkluzivi en la kunmetaĵo de la saŭzaj koturnoj (pli bona proteino aŭ yema por aparta).
Al la entrecotoj de bovaĵo, estas bone servi seka pano aŭ freŝa rompita baguette , freŝaj legomoj, fruktoj kaj ruĝa tablo.