Croissants (croissant, franko. Laŭvorte kreskanta) - popularaj kukaĵoj, precipe en Francio, sed ne nur. Croissants estas nemalhavebla kaj baza parto de la franca matenmanĝo, ili estas servataj per kafo aŭ varma ĉokolado. La tradicio servi kroĉantojn por la matena manĝo estis disvastigita dum la tempo de Marie Antoinette.
Croissant estas malgranda saketo el fumita aŭ pufita fermenta pasto kun aŭ sen plenigo. Kiel plenigado, ŝinko, fromaĝo, diversaj kremoj, fruktodomoj, nukta butero, ktp kutime estas uzataj.
Recepto por kroĉantoj de pufino de feĉo
Ingrediencoj:
- tritika faruno de alta grado - 3 tasoj;
- sukero-6 horoj da kuleroj;
- ovo de kokido - 2-3 komputiloj.
- Festo premita - 20 g;
- akvo aŭ lakto - 3/4 taso;
- butero, natura - 200 g;
- salo - 1-2 pinĉaĵo;
- Sodakvo, estingita per vinagro - sur la pinto de la tranĉilo.
Preparado
Simpla, facila maniero. Ni solvas la feĉon en varma akvo aŭ varma lakto (la plej bona temperaturo estas 26-28-gradoj C). Aldonu sukeron, salo, sofo, ovoj, 2 tasojn da kuirilata faruno kaj moldeca butero. Vi povas genuigi la paston per viaj manoj, sed vi povas uzi modernajn aparatojn (miksaĵo, likvilo, kasisto). Kaj ĉiuokaze, fine de la procezo, ni ruliĝos la paston en komon kaj metos ĝin en niajn manojn. Metu ĝin en bovlo kaj kovru ĝin per pura tuko, metu ĝin en varman lokon dum ĉirkaŭ 40 minutoj. Ni simulas kaj metu la paston. Ni ruliĝos 2 tavoloj el ĝi. Lubri la surfacon de unu el ili kun butero, kaj supre metu la alian kaj tiel plu. Ni ruliĝas kaj denove dividas ĝin en 2 partojn, ripetu la ciklon, vi povas eĉ duobligi aŭ triobligi. Denove, ruliĝu la paston kaj reiru en varma loko dum 40 minutoj.
Kompreneble, vi povas kaj ne ĝenas, kaj faru krucxojn el la finfluaj aŭ puffaj brutoj, vi povas aĉeti ĝin en butikoj aŭ kuirejoj, sed en ĉi tiu kazo vi ne povas certi, ke la pasto estas preparita per natura butero, kaj ne margarino aŭ disvastiĝo kun malcerta komponado.
Dum la pasto taŭgas, ni povas trakti la plenigon. Kion ajn estas planita fari la plenigon (fromaĝo, ŝinko, saliko, ĉemizo aŭ ĉokolado), estas pli bone, ke ĝi havas konsiston de kremo aŭ maldika tero pikita karno. Necesita aŭ preta fromaĝo ne bezonas modifojn kaj aldonojn. Ĉokolado (preta) povas esti fandita aŭ disrompita, aŭ kremo farita el kakaa pulvoro, ĉokolado, sukero kaj butero. La ŝinko povas esti tranĉita preskaŭ la sama (nur iomete pli malgranda) triangula peco kiel maso apogado kaj faldas la krozanton.
Ĝenerale, pli la procezo de preparado estas kiel sekvas. Ni genuzas kaj miksas la paston, ruligu ĝin en tavolojn de proksimuma dikeco de 0.5 cm kaj tranĉitaj en malgrandajn kvadratojn, kiuj, siavice, tranĉis en triangulojn.
Malforte demetu la necesan parton de la kompletigo pli proksima al unu el la randoj de la triangulo kaj faldo, ekde la costilla. Iomete kliniĝu por fari la produkton laŭ la formo de kreskanta. Formitaj kroĉantoj ne estas proksime proksime de bakado, oleo aŭ disvastigita sur ojita bakanta papero kaj fiksas la distancon por aliaj 30-40 minutoj. Jen kiam ni metas la bakakan folion en la precalentigita
Ĝenerale, en la klasika franca versio, estas pli bone fari kroĉantojn el senkulpa pufiŝa kuirejo kuirita kun butero, kies grasa enhavo ne estas malpli ol 82%.