Kelkfoje vi volas tiom da manĝi sauerkraut ! Kompreneble, ĝi povas esti aĉetata ĉe la merkato, sed vi povas fari ĝin mem kaj plaĉu al la gastoj kun originala bakako. Ĝi ankaŭ preparas diversajn salatojn, unua kaj dua teleroj. Tia brasiko estas tre utila por sano, ĉar ĝi normaligas la intestinalon de microflora kaj enhavas vitaminojn. Ni proponas al vi kelkajn simplajn receptojn por kuiri delikatan kruĉan sauerkrauton.
Recepto por kruda sauerkraut
Ingrediencoj:
- blanka brasiko - 2 kg;
- karotoj - 2 pecoj;
- folio de laŭro - 3 komputiloj.
Por salmo:
- Sala estas granda - 2 tbsp. kuleroj;
- Filtrita akvo - 1.5 l;
- sukero - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Por la preparado de kruta sauerkraŭto, ni unue faru salmotron, solvante salo kaj sukero en la varma akvo. Ni tiam forigas la brasikon el la supraj folioj, tranĉis ĝin en plurajn pecojn kaj tranĉis tranĉilon. Karotoj estas procesitaj, frotitaj sur la kradoj kaj kombitaj kun brasiko. La rezultanta vegeta maso estas translokigita al pura kruĉo, iomete manĝanta per manoj. Inter la tavoloj ni metas kelkajn laurelajn foliojn kaj ĵetas paprikornojn. Post ĉi tio, verŝu la salmambrilon tiel ke ĝi tute kovras la brasikon. Tuj poste, la cano estas kovrita per kovrilo kaj enmetita en profundan teleron. Lasu en ĉi tiu formo dum kelkaj tagoj kaj periode perforti la sauerkraut en la marbordo kun ligna buklo ĉe la fundo, tiel ke la gaso evaporas. La kuireja tempo dependas de la temperaturo, kaj la pli alta ĝi estas, la pli rapida la snack estos preta. Poste metu ĝin en la fridujon kaj uzu ĝin por salado aŭ nur reŝarĝi kun oleo kaj servu ĝin sur la tablo.
Rapida kuireja kvazada brasiko
Ingrediencoj:
- blanka brasiko - 1 forko;
- karotoj - 1 peco;
- spicoj;
- pomo - 1 pc.
Preparado
Kiel fari sauerkraut krunchy? Do, prenu grandan kapon, tranĉi la stumpovon, forprenu la suprajn foliojn, enjuŝu la brasikon, tranĉi ĝin en 4 partojn kaj fajne brili ĉiun per akra tranĉilo. Tiam verŝu ĝin per granda salo kaj milde premu ĝin per viaj manoj. Karotoj estas purigitaj, tranĉitaj en strioj kaj miksitaj kun brasiko. Ni aldonas kuminon, verŝas semojn, piprofornojn, disbatitajn pomojn kaj arborojn, se ili deziras. Ni antaŭenigas la bankon: ni lavas ĝin, steriligas ĝin kaj sekigas ĝin. Tiam kuŝu la pretaj legomoj, iomete pretaj ĉiun tavolon. Supre la brasiko tute kovriĝu per la asignita suko, kaj se ĝi ne sufiĉas, aldonu iom da malvarmigita boligita akvo kaj verŝi pinĉon da salo. Kovru la kruĉon per galo kaj metu ĝin en profunda sako. Ni konservas brasikon dum 4 tagoj ĉe ĉambra temperaturo, forigante ĉiutage la ŝaŭmon formitan sur la supro kaj penetrante la legomojn kun ligna buklo por ke la gasoj povu eskapi. Se vi ne faras tion, la brasiko turnos maldolĉan guston kaj havos malagrablan odoron. Ni provas manĝaĵon ĉiutage kaj, tuj kiam ĝi agrablas guston, ni elprenas ĝin al la malvarma.
Kruela brasiko por vintro
Ingrediencoj:
- blanka brasiko - 2 kg;
- karotoj - 2 pecoj;
- sukero - 1 ero;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- vinagro 9% - 1 ero;
- akvo - 1 l;
- kavernoj - por gustumi;
- koriandro - por gustumi.
Preparado
Brasiko estas purigita de damaĝaj folioj, tranĉita en partojn kaj fajne ŝranĉitan per tranĉilo. Karotoj estas procesitaj, lavitaj, muelitaj sur la kradon kaj miksitaj kun brasiko. Ni agordas la legomojn kun spicoj por gusto, genuu ilin plene per siaj manoj kaj movu ilin en tri-litran puran kruĉon, malrapide premante ĉiun tavolon. Nun ni preparu la salmotrunkon: verŝu akvon en la sitelon, ĵeti salo, sukero, verŝi la tablon vinagron kaj alportu ĝin al kuzo. Nun malforte elversxu la varman salmon en la brasikon kaj lasu ĝin malfiksi ĉe ĉambra temperaturo dum tago. En la mateno ni metas la kruĉon en la fridujon kaj la vespera bongusta kruta sauerkrauto pretas!