Chanterelles - nekredeble bongustaj kaj mirindaj belaj fungoj. Por ĝui ilin ne nur en aŭtuno, sed dum la tuta jaro vi povas simple marini ilin. Ĉi tiu verko perfekte kompletigas kaj diversigas iun tablon. Kaj kiel prepari por la marinataj fungoj, ni diros al vi nun.
Recepto por chanterelles marinata por vintro
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 2.5 kg.
Por marinade:
- trinkakvo - 1 l;
- komuna salo - 15 g;
- sukero kristala - 20 g;
- trunkoj estas seka - 5 burĝoj;
- laŭra seka folio kaj paprikornoj - 3 komputiloj.
- esenco acetika - 15 ml.
Preparado
Do, fungoj plene rinse kaj trempu dum proksimume 1 horo en malvarma boligita akvo. Tiam ni procesas ilin, puraj kaj tranĉis ilin en malgrandaj identaj pecoj. Plenigu per pura akvo kaj kuiri per meza varmego, ĝis ĉiuj kantoj estas malsuprenitaj al la fundo de la kano. Lerta buljono estas filtrita en alian pladon, kaj la fungoj estas plene lavis. En varma buljono ni faligos sukeron, salo, trunko, laŭro kaj tintiloj. Ni enmetas zorgeme la vinagran esencon kaj kuiri por 5 minutoj. En prepremataj kruĉoj ni elmetos la fungojn, plenigu bolantan marinadon kaj ruligos ilin per metalaj ferdekoj. Post malvarmigo, ni reordigos la konservadon en malvarmeta loko, kaj post unu monato vi povas gustumi la bakuston.
Recepto por vokitaj kokidoj vulpoj por vintro
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 2.5 kg.
Por marinade:
- trinkakvo - 2.5 litroj;
- komuna salo - 35 g;
- sukero - 55 g;
- vinagro 30% - 40 ml;
- cepo blanka - 85 g;
- karotoj - 80 g
Preparado
Fungoj estas lavitaj, procesitaj kaj boligitaj dum 15 minutoj. Tiam zorge ni verŝos akvon en alian bovlon kaj aldonas salo, sukero kaj legomoj, pretigitajn kaj malgrandajn. Ni metas la marinadon per averaĝa fajro kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj, elprenante la ŝaŭmon. Post ĉi tio, ni enmetos tablan vinagron kaj, kovrante ĝin per klako, ni levos ĝin dum aliaj 3 minutoj. Dum la fungoj ni disvastiĝos sur kruĉoj, ni plenigos per varma buljono kaj ni ruliĝos tapiŝojn. Ni metas la konservadon de la litkovrilo kaj post malvarmigo, ni reordigos ĝin en la fridujo.
Bongusta recepto por chanterelle marinate vintre
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 5 kg;
- trinkakvo - 2 litroj;
- sukero - 35 g;
- Sala salo - 70 g;
- Trunkoj estas seka - 10 PC.
- laŭra seka folio - 5 komputiloj.
- Pipro-pezoj - 10 komputiloj.
- Vegetala oleo - 185 ml;
- acetika esenco - 60 ml;
- cepo - 185 g;
- ajlo - 30 g.
Preparado
Kaj ĉi tie estas alia maniero kiel konvene marinate chanterelles por vintro. Pretaj fungoj metas en kaldronon da akvo kaj kuiras dum 20 minutoj, forigante la ŝaŭmon el la ŝaŭmo. Tiam ni elprenas la fungojn, enjuŝos ilin, kaj bustas la buljonon kaj verŝos ĝin, mezurante la ĝustan kvanton, en alian pladon. Ni ĵetu karnon, pizon de pipro, aspergu sukeron kaj salo. La cepoj estas purigitaj, tranĉitaj en duonajn ringojn, kaj ajlo estas procesita kaj pikita en maldikaj teleroj. Ni malaltigu la pretajn legomojn en marinado, ni eniros en verdan oleon kaj vinagron. Ni kuiras la miksaĵon dum kelkaj minutoj, kaj poste ni ĵetas la bolitajn fungojn kaj malfortajn dum aliaj 10 minutoj. Bankoj preterilizu nin antaŭen, plenigu ilin per chanterelles kaj plenigu la marinadon. Ni fermas la verkon per tapiŝoj kaj lasu ĝin malvarmigi, envolvante ion varman. Finitaj balaitaj ĉemizoj por vintro kun ajlo moviĝos al la kelo.
Marinated chanterelles kun cepoj por vintro
Ingrediencoj:
- arbaro de chanterelles - 1,5 kg;
- trunkoj estas seka - 12 pcs.
- timiano, marjoram - 5 g;
- Seka golfeto - 6 pcs.
- Petroselo, Basilio, Celerio - 55 G #? iu;
- cepo - 180 g;
- Sala salo - 45 g;
- trinkakvo - 450 ml;
- Tablo Vinagro - 140 ml.
Preparado
Antaŭ ol kaptado de vintroj por vintro, fungoj estas procesitaj, lavitaj kaj tranĉitaj en pecojn. Tiam boli ilin kaj forĵeti ilin en kultivilo. Ni enjuŝos la verdulojn kaj disvastigos ilin per puraj kruĉoj. De salo, agodaĵoj, spicoj, vinagro kaj akvo, ni kuiras marinadon, kaj poste ni enĵetas ĝin per ĉenoj, cepoj, pikitaj ringoj kaj kuiregas dum 12 minutoj. Ni malkomponos la mason en kanojn, plenigu ĝin per pika buljono kaj ruliĝos ĝin per klakoj.