Cezaro-salado longe gajnis mondan popularecon. Ĝi estas preferata de homoj tra la tuta mondo kaj kiel ĉiutaga plado, kaj kiel plado por festa tablo. La leĝeco kaj pikseco de Cezaro-salado faras ĝin ŝatata salato inter la juna sekso. Multaj dommastrinoj fervore regas la arton prepari Cezarolan hejmon. Ĉi-rilate, estis multaj variadoj de ĉi tiu plado. Ĝis nun, ĉi tiu salato pretas kun viando, mariskoj, kokidoj kaj aliaj ingrediencoj, kiuj ne estas en la klasika recepto. Krom la bazaj ingrediencoj de la salato, multaj kulinaraj spertuloj ankaŭ eksperimentas sur Cezaro salata saŭco. La klasika recepto de Cezaro-saŭco estas sufiĉe kompleksa en preparo, rilate al kiu aperis multaj variadoj de ĉi tiu saŭco, kiuj ofte nur similas iom al sia gusto.
Kiel kuiri klasikan cezikan saŭcon?
Grava rolo en la gusto de ĉi tiu cezaro saŭco estas ludata de Worcester-saŭco. Ĉi tio estas tre malofta ingredienco, kio estas sufiĉe malfacila por aĉeti eĉ en modernaj superbazaroj. Pro ĉi tio, Worcestersky saŭco estas en plej multaj kazoj anstataŭigitaj per mustardo.
Por prepari Cezaro-saŭcon hejme, vi unue devas fari Worcester-saŭcon. Malsupre estas recepto pri kiel prepari ĉi-rebonigon.
Saŭco Worcester por saŭco de Cezaro
Ingrediencoj:
- 1 cepo;
- 2 trunaj ajloj;
- 1 meza radiko de zingibro;
- 3 kuleroj de seka mustardo;
- 1 kulero de karnaj burĝonoj;
- tera kartamo kaj nigra piproforno;
- 1/2 kulero de kulero kaj ruĝa pipro;
- 2 cm cinamo bastonoj;
- 2 tasojn da vinagro, duonan tason da sukero, akvo kaj soy-saŭco;
- 50 gramoj da tamarindaj pulpoj;
- 3 kuleroj da salo;
- 2 anĉovioj.
Preparado
- Cepoj, ajloj kaj zingibroj devas esti tranĉitaj en malgrandajn pecojn.
- En densa kvazaŭa ŝtofo devas esti kovritaj cepoj, ajlo, mustardo, pipro, zingibro, cinamo, kartamo kaj trunkoj. La ŝtofo devas esti ligita tiel ke oni akiras verkon.
- En granda kaserolo, vi devas verŝi vin en vinagro, sidi saŭcon, aldonu tamarindan pulpon kaj sukeron, kaj metu sakon da spicoj en la fundo.
- Verŝu panon per malgranda fajro, alvoku kaj kuŝi dum 45 minutoj.
- Finfine pikitaj anĉovoj, kurio kaj salo devas esti verŝitaj per akvo, miksu bone kaj verŝu en panon, kaj forigu ĝin el la fajro.
- Ĉiuj enhavo de la pano devas esti verŝita en glasan ujon kaj enmetu malvarman lokon dum 2 semajnoj.
- Post 2 semajnoj, la sako povas esti forĵetita, kaj la rezultanta saŭco povas esti enboteligita. Por stoki la saŭcon de Worcester por ke la salado de Cezaro estu en la fridujo, kaj antaŭ uzi ĝin - skuu bone.
Kiel fari Caesar-saŭcon hejme?
La klasika Cezaro-saŭco enhavas la jenajn ingrediencojn:
- 1 ovo;
- 2 kuleroj da oleo de oleo;
- suko de 1 citrono;
- 1/2 kulero de Worcester-saŭco.
Preparado
Kruda ovo devus esti malaltigita en bolantan akvon dum 1 minuto, tiam tuj rompita en bovlo. Al la ovo oni devas aldoni citronan sukon, olivan oleon kaj miksi bone. Al la fino, vi devas aldoni la Worcestersky-saŭcon, rekomencu kaj plenigu la salaton.
Pro la komplekseco kaj longa pretaĵo de Cezaro-saŭco, multaj fabrikistoj proponas malsamajn vestaĵojn por salato kun simila nomo. Hodiaŭ, en ĉiu superbazaro vi povas aĉeti Cezaro-saŭcon per anĉovoj, fromaĝon Cezaro-saŭcon kaj eĉ fungon. Ĉiuj ili kompreneble estas delikataj. Sed tiuj homoj, kiuj provis saladon kun vera Caesar-saŭco, povos tuj identigi falsan.