La plej interesaj receptoj por kuirado de chanterelles ni diskutos en la sekva materialo.
La recepto por fabriki chanterelles en dolĉa kremo
Fungoj kaj kremaj saŭcoj estas la perfekta kombinaĵo, tial ni decidis komenci liston de receptoj de la klasika plado - ĉapeloĉoj en dolĉa kremo. Vi povas servi pretajn fungojn kun iuj vegetalaj flankoj, pastoj aŭ bakoj laŭ la maniero de julieno.
Ingrediencoj:
- butero - 55 g;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- Seka blanka vino - 65 ml;
- cepo - 115 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- dolĉa kremo - 115 g;
- pinĉaĵo de nukso.
- chanterelle - 490 g;
- pinĉaĵo de sekigita ornamaĵo.
Preparado
Varmega la oleo miksaĵo en pato. Kiam la oleo estas varmigita, aldonu al ĝi duonringojn de cepoj, sezonu ĉion kaj lasu fajron dum 4-5 minutoj. Metu la muelitajn kokidojn al la tostitaj cepoj, kaj post duono de minuto verŝu vinon kaj ebligu evapori ĉirkaŭ 2/3. Senŝeligu la ĉapelojn kun sekan ŝukon kaj dividu en duono aŭ kvara. Aldonu la fungojn en frititaĵon al la cepoj, sezonon kun herboj, nukso kaj salo. Donu la fungojn bruna, kaj la troa likvaĵo de sub ili - evaporas. Post tio, miksi la enhavon de la pato kun dolĉa kremo, atendu alian minuton kaj forprenu la specimenon.
Simila recepto por fabriki chanterelles estos ideala elekto por la dua, se vi aldonas fungojn por freŝe pasi la pastaĵon, miksi kun rizo kaj aliaj cerealoj, aŭ surmeti frititajn aŭ bolitajn terpomojn .
La recepto por kuirado de ĉarmoj fritita per terpomoj
Alia klasikaĵo estas la ĉifro de frititaj terpomoj kaj fungoj. Dum rostado, pecoj da terpomoj estas trempitaj per riĉa aromo de arbaraj fungoj, kiel rezulto, en nur 10-15 minutoj vi ricevas simplan kaj delikatan flankon por ajna viando kaj salatoj.
Ingrediencoj:
- terpomoj - 730 g;
- cepo - 115 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- chanterelle - 340 g;
- Vegetala oleo - 35 ml.
Preparado
Preparu rostitan pikitan karnon kaj cepojn. Kiam la fungoj turnas rozkoloraĵon, metu la ajlon kun ili kaj poste sendu la terpomojn tranĉitaj en malgrandajn kubojn. Kovru la pladojn kun terpomoj kun kovrilo kaj lasu ĉion per meza varmo dum 8-10 minutoj ĝis la pecoj moligas. Tiam forigu la kovrilon, varmigu la fajron kaj lasu ĉion frititan dum aliaj 5-7 minutoj, ĝis la ŝelo estas formita.
Sub ĉi tiu recepto, ankaŭ frostigitaj ĉemizoj aŭ sekigitaj fungoj ankaŭ povas esti uzataj. Ĉi tiu lasta antaŭ ol kuirado estas tre varmigita en varma akvo, kaj frostitaj fungoj estas nur senhakitaj kaj bone sekigitaj.
Chanterelles, salta por vintro - recepto por kuiri hejme
Paro kun recepto por fungoj de fungoj, por vintre, la recepto por pikitaj ĉapeloj estas la ĉefo inter ĉiuj fungoj. La kialo por tio estas evidenta, krom la fakto, ke vi ricevas delikate bongustan, sed simplan malvarman manĝaĵon, vi ankaŭ forigas la abundon de la muĉa rikolto, kiu devas esti manĝata en la plej mallonga tempo.
Ingrediencoj:
- chanterelles - 540 g;
- Vinagro - 440 ml;
- akvo 115 ml;
- sukero - 75 g;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- Vergoj de timiano - 2 pcs.
- Pizoj de pipro - 1 korpon.
Preparado
Fungoj rapide bolas en bolanta akvo, tiam translokiĝas al seka frizado, sezono kun pinĉaĵo da salo kaj permesu troan humidon por evapori. Verŝu la enhavon de la pato kun vinagro, akvo, sukero, aldonu spicojn. Tomu la fungojn 5 minutojn en marinado, translokiĝi al senfruktaj kruĉoj, boli la marinadon kaj verŝi la fungojn, kaj ruliĝi la kruĉojn.