Bova Stroganoff - plado de rusa kuirejo, nomata laŭ grafo Alexander Stroganov. La historio de la kreado de la plado estas nekonata por certa, sed ekzistas multaj variantoj de ĝia okazo. Kvankam, kio estas la graveco de la rakonto, se mirinda bongusta plado servas en niaj tabloj dum la dua cent jaroj, kaj ankoraŭ ne perdas sian popularecon.
En la receptoj sube, ni analizos kiel prepari bovaĵon stroganoff de la hepato.
Recepto de Bova Stroganoff de Bova Hepato
Ingrediencoj:
- hepato de bovaĵo - 350 g;
- Ĉamizonoj - 250 g;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- cepoj - 1 pc.
- brando - 30 ml;
- faruno - 1 ero;
- mustardo plene-greno - 1 tbsp. kulero;
- dolĉa kremo - 150 g;
- Greka jogurto - 150 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Cepoj tranĉitaj en ringojn kaj fritas en brazila kun preheatigita vegeta oleo. Post 5 minutoj aldonu al la cepo pikitajn ĉampionojn kaj daŭre kuiri dum aliaj 5 minutoj, ĝis la troa humideco evaporas.
Dum la fungoj kaj cepoj rostas, ni zorgos pri la hepato. Bova hepato estas purigita de filmoj kaj duktoj, plene lavis kaj tranĉita en striojn. Ni tranĉas la pecojn de hepato en faruno miksita kun salo kaj pipro. Hepato en florega baraĉo aldoniĝas al la cepo kun fungoj kaj fritita dum 5 minutoj. Nun aldonu al ĉiuj ingrediencoj agrabla kremo, greka jogurto , mustardo kaj iom da brando. Stew Beef Stroganov kelkajn minutojn kaj forprenu de la fajro. Bova stroganfo de la hepato kun akra kremo estas servata kun flanka plado de boligita rizo, abunde aspergita per herboj.
Laŭ analogo, bova stroganoff estas preta el porka hepato, ŝafido hepato aŭ bovido.
Bova stroganfo de koka hepato
Ingrediencoj:
- cepoj - 1 pc.
- Ĉamminonoj - 10-12 pecoj;
- hepato de kokido - 500 g;
- faruno - 1 ero;
- dolĉa kremo - 500 ml;
- seka blanka vino - 1 ero;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- paprika - 1/2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Vegetala oleo - Por frio;
- verduloj - gustumi;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ni tranĉas la cepojn en maldikajn ringojn kaj preterpasas ilin ĝis oraj en oleo. Al la frititaj cepoj, aldonu maldikaj platoj de ĉampionoj kaj daŭre kuiri dum kelkaj minutoj. Nun en la pakaĵo sendas tranĉita ajlo kaj verŝos la tutan vinon. Tuj kiam la likva evaporas, la koka hepato povas esti aldonita al la frititaj ingrediencoj, kaj dum kuiri ankoraŭ estas en progreso
Preparu la hepaton, ni lavas ĝin kaj sekigas ĝin per papero-bukloj. Ni tranĉas la hepaton kun granda pajlo kaj rulo en miksaĵo da faruno, salo kaj pipro. Fremu la hepato per pano kun ĉiuj aliaj ingrediencoj ĝis ĝi fariĝos luma ora vosto.
Miksi akvajn krevojn, tomatojn, paprika, salo kaj pipro. La rezultanta saŭco verŝas la hepaton kaj kuŝas ĝin dum 2-3 minutoj. Aspergu la teleron per herboj kaj servi ĝin al la tablo.
Por kuiri bovaĵon Stroganoff el la hepato en multivarko, friti ĉiujn ingrediencojn en la "Baking" aŭ "Frying" reĝimo, kaj poste, aldoninte la saŭcon, varmigu la "Varmegon" dum 10 minutoj.