Kiu diris, ke la ekspluatado devas esti preta nur de ĉevalo aŭ ŝafido? Bela bongusta ĉi tiu plado rezultas kaj de karno-karno - riĉa, plezure bonodora kaj kontentiga. Provu kaj vi ne bedaŭros, sed kiom korekte kuiri kabinon de anaso ni nun diros al vi.
Recepto por batali de anaso
Ingrediencoj:
- kadavro de anaso - 1,5 kg;
- Faruno de plej alta kvalito - 2.5-a.
- ovo - 3 pecoj;
- buljono frostita - 0.5 st.;
- bulbo - 3 pecoj;
- Folio de laŭro - 1 peco;
- spicoj.
Preparado
Anaso atente mino, procezo, tranĉu la kadavron en malgrandajn pecojn kaj aldonu ilin al la kano. Nun plenigu per akvo, salo kaj surmetu la fornon por kuiri. Ĉi tiu fojo, dum ni genuzas el faruno, buljono kaj ovoj kruta pasto, dividas ĝin en partojn kaj ruliĝas ĝin en maldikaj kukoj. Ni donas al ili iom sekan kaj tranĉitan en diamantojn.
La cepoj estas purigitaj, rompitaj per ringoj, ni enmetas kaserolon, aspergitaj per nigra grunda pipro kaj aldonas laŭran folion. Post tio, plenigu ĝin per varma anaso-buljono kaj foriru, por ke ĉiuj amarecoj foriris.
Vendita karno estas zorgeme prenita, kaj en bolantan buljon ni kuiris ĝis pretaj niaj romoj faritaj el pasto, 5-7 minutojn. Tuj poste, metu la finan paston sur pladon, supro ĝin per viandaj pecoj kaj verŝu boligita beteto kun buljono. Ni servas la preta bongustaĵon de la anaso sur la tablo, ŝprucita supre kun freŝaj trinkitaj herboj.
Beshbarmak el la anaso
Ingrediencoj:
- kadavro de anaso - 1 kg;
- bulbo - 2 pecoj;
- verda raso - 1 fasko;
- Petroselo - 1 grupo;
- ovo de kokido - 1 peco;
- varma akvo - 1 ero;
- Faruno - 200 g;
- spicoj.
Preparado
Anaso, se necese, plene rinsita kaj tranĉita en partojn. Poste metu ilin en kaserolo kaj plenigu ĝin per akvo, tiel ke ĝi iomete kovras la viandon. Alvoku ulbon, forigi la ŝaŭmon, redukti la varmegon kaj kuiri la viandon ĝis mola, sub la kovrilo. Al la fino, ni aldonas salo kaj pipro-buljono al gusto. Dum la anaso bakas, ni preparu sconojn. Por fari ĉi tion, batis la ovon kun glaso da tepaj akvoj, aldonu salon, verŝi la farunon kaj iom post iom genuigi la mola kaj elástikan paston. Poste envolvu ĝin en la celofano kaj lasu ĝin dum 20 minutoj ĉe temperaturo de la ĉambro.
Tiam ruliĝu la paston en maldikan mantelon kaj forprenu glason de la cirklo. Kiam la anaso estas preta, ni ricevas ĝin, ni malvarmiĝas iom kaj ni disigas la viandon de la ostoj. La bulbo estas purigita, kraĉita per duonoj, kaj verŝis malgrandan kvanton da varma buljono por forigi la troan amarecon. En la cetera buljono ni bolas niajn platajn kukojn , kaj poste metas ilin sur plata plado. Supre, metu pecoj da viando, vaporitajn cepojn kaj ŝprucigi ĉiujn verdulojn.
Kiel kuiri kuŝi de anaso kun terpomoj?
Ingrediencoj:
- Anaso brusto kun haŭto - 1 kg;
- terpomoj - 8 komputiloj.
- Pasto de ovo preta - 100 g;
- spicoj;
- bulbo - 1 pc.
Preparado
Anaso brusto kuiras per meza fajro, kaj ni prenas la finan paston en la pomoj, rulu ĝin
Ni pelas la terpomojn, tranĉis ilin kaj ĵetas ilin en kukon, kie la birdo estas kuirita. Tuj kiam la terpomo fariĝas mola, ni disvastigas ĝin sur la pladon. Kun la anaso brusto ni forprenas la haŭton kaj apartigas la viandon de la ostoj kaj disvastigas ĝin al la terpomoj.
En la supo ni malaltigas la paston, kuiru ĝin dum 5 minutoj ĝis preta, forigu ĝin per bruo kaj disvastigas ĝin super la viando kaj la terpomoj. Ni tranĉas cepojn semirojn kaj aspergas nian teleron. Finita atakado de anaso saltante por gusto de pipro, aldonu gustumi akra kremo kaj akvon iomete buljono.