Salo - produkto kiun homoj uzas dum jarcentoj, nature akiris multajn formojn kaj variojn de kuirejo. Sed estas sufiĉe ebla, ke iuj el ili estas enuiga, do ni sugestas, ke vi ne nur diversigas vian menuon, sed ankaŭ lernas de alia flanko la guston de tio, kio ŝajnas esti la kutima graso por ni.
Kiel kuiri bakitan kukon kun ajika en forno en folio - recepto
Ingrediencoj:
- graso - 2 kg;
- adziko (via plej ŝatata) - 300 g;
- salo
Preparado
Alproksimiĝo al la elekto de graso estas ĉiam kun aparta skrupuleco kaj respondeco, ĉar ĝi estas tre malfacile kuiri ion delikatan de malbona aŭ malnova produkto. Se vi aĉetis tre freŝan grason kaj kondutas kiel puddino dum skuado, ĝi estas pli bona por li almenaŭ tago, aŭ eĉ du por kuŝi en la fridujo aŭ frostujo, la frosto ne influos siajn kvalitojn de neniu maniero. Post kiam la graso estas bone lavita, lavu la haŭton per peniko kaj malmola spongo sub varma akvo, seka kaj tranĉita en sufiĉe grandajn pecojn. Ili estas bone kovritaj per Adzika, laŭ via opinio, vi povas aldoni spicojn kaj meti ilin en kaserolo (enamelado) sub premo. En ĉi tiu formo, dika devus resti dum ĉirkaŭ du tagoj, kaj kelkajn horojn antaŭ bakado, salo ĝin, faru ĝin kvazaŭ vi pikis shish kebab. Nun, ĉiu peco de graso en folio kaj sendu al precalentigita forno ĝis 200-220 gradoj dum 15-20 minutoj, ĝi dependas de la grandeco de la pecoj. Post kiam vi elprenas ĝin el la forno, gaju ĝin per tiu graso, kiu apartigis kaj postvarmigis, metu ĝin en apartajn sakojn en la freezer por stokado.
Rulo de graso en la forno en folio
Ingrediencoj:
- Lardo freŝa (ĉirkaŭ 2 cm dika kun haŭto) - 1 kg;
- ajlo - 5 dentoj;
- kumino;
- papriko;
- nigra pipro (tero);
- chile (tero);
- salo
Preparado
La elekto de graso en ĉi tiu recepto ankaŭ estas tre grava, kiam vi aĉetas tavolon aŭ tavolojn de tia graso, vi devas kontroli, ke la haŭto facile apartiĝas. Ankaŭ oni devas rimarki, ke tia parto kiel puzanina ne konvenas al vi. Pripensu specialan atenton al la porkoj, se la haŭto estas malbone preta, estas pli bone forlasi ĉi tiun elekton. Nu, se vi ankoraŭ havas pecon de graso sur la haŭto, kie estas iuj porkoj, tiam osmolite ĝin super fajro, poste lavu la haŭton per metala kuireja spongo kaj varma akvo (ne varma). Tiam apartigu la haŭton de la grasa tavolo, la graso mem estas salo, la kvanto da salo devas esti uzata iomete pli ol kun la kutima fritado de viando, poste aspergu ajlo, spicoj, teren en platoj. Post tordi la grason en rulon kaj envolvi ĝin en haŭto, nun vi bezonos kulinaran buklon por ligi ĝin. Envolvita en folio tiel ke la fandita graso ne fluas al la baksa pleto, sendu ĝin al la jam varmigita al 180-gradita forno dum 1½ horoj.
Salita graso en la forno en folio
Ingrediencoj:
- lardo salta - 0.5 kg;
- koriandro (tero);
- ajlo - 4 dentoj;
- mustardo seka;
- kumino;
- papriko;
- nigra pipro (tero);
- chile (tero);
- salo
Preparado
Malplenigu la grason per ne tre malgrandaj stangoj, se ĝi havas tavolon da salo sur ĝi, tiam ĝi devas esti purigita, tiam