Se ĉasado estas delikateco por la loĝantoj de la centra parto de Rusujo, tiam por la loĝantoj de la nordaj regionoj tio ĉi estas sufiĉe ordinara produkto. La cervo estas nekredeble utila kaj havas delikatan guston, se ĝi estas plene kuirita. Oni rekomendas aldoni boŝon al la dieto de gravedaj virinoj kaj dum lakto, krome, la inkludo de ĉi tiu karno reduktas la riskon de kancero pro la antioksidantoj en ĝi. Kiel vi scias, bakitaj pladoj estas pli utilaj ol frititaj, do ni diros al vi kiel kuiri venison en la forno.
Konsilo: Venison havas karakterizan odoron, do vi devas premplatigi ĝin en akvo per aldonado de vinagro por forigi ĝin.
Tostita rostita kun arándano de arándano
Ingrediencoj:
- ĉasado - 2 kg;
- ajlo;
- salo;
- pipro;
- ruĝa seka vino - 300 g;
- arbores - 150 g;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- blua cepo - 1 peco;
- zingibro, cinamo - por gusto.
Preparado
Ajlo-trunkoj estas senŝeligitaj el la ŝeloj kaj ni verŝas ilin en miksaĵon de salo kaj pipro. En peco da ĉasado ni tranĉas la tranĉilon per akra tranĉilo kaj aranĝas ĝin per ajlo. La karno mem estas ankaŭ zorgeme frotita per salo kaj pipro, se vi ŝatas pli da spicoj por viando, vi povas sekure uzi ilin. Antaŭ ol vi sendos la viandon en la forno, estas konvene lasi ĝin mariĝi en la fridujo dum almenaŭ horo aŭ pli. Nun prenu la folion kaj envolvu nian viandon en ĝi. Se la folio estas mallarĝa, tiam estas oportune preni kelkajn pecojn, meti ilin trans si kaj envolvi la karnon. Ni sendas la ĉason al bone varmigita forno, la tuta kuirila tempo daŭras ĉirkaŭ unu kaj duonan horon. Ĉirkaŭ duona horo antaŭ la fino de kuirado, disfaldu la folion, tiel ke la karno blovas. Pretaĵo estas kontrolita farante incision per tranĉilo, se la sekreta suko estas travidebla, tiam la karno estas preta. Simile, oni povas kuiri ĉasadon en bakata maniko, kiu ankaŭ estas tranĉita tiel ke la viando estas bruna.
Preparu la saŭcon: ĉar ĉi tiu arándano mueliĝas per sukero en likvaĵo. Finite pikita cepo freŝa en vegetala oleo, tiam aldonu la vinon kaj armeran puraĵon al la pato, alportu ĝin al kuzo kaj forĵeti ĝin. Ni aldonas cinamo kaj zingibro por gusto. La saŭco estas preta. Venison estas tranĉita kaj servita al la tablo, akvumas arándan saŭcon.
Venison en poto
Ingrediencoj:
- veneno - 0.5 kg;
- terpomoj - 400 g;
- cepo - 1 peco;
- arfoj - 50 g;
- vegetala oleo;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Lafo estas lavita, forprenas la filmon, tranĉita en tranĉaĵoj, salo kaj pipro. En la kaldrono, oleo, aldonu la ĉason kaj sendu ĝin al la forno dum ĉirkaŭ 40 minutoj por kuiri. Dum ni preparas la resto de la ingrediencoj: terpomoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en tranĉaĵoj (aŭ kiel vi ŝatas), cepoj estas ringetoj. Kiam la ĉasado estas duone preta, aldonu terpomojn kaj cepojn, metu ĝin en la fornon dum duonhoro. 10 minutojn antaŭ ol fini kuirado, aldonu spicojn kaj berojn da arbores. Jen ĉio, ĉasita, bakita en la forno estas preta!