Por amantoj de ĉasaj fiŝoj, ni diros al vi hodiaŭ kiel kuiri hejmojn en tomato. La ĉefa afero estas mildigi ĉiujn fiŝojn de la fiŝo, kiuj nur povas esti atingitaj per helpo de daŭrigita languoro aŭ kun la bontenado de alta premo dum ĝia preparado. La ideala elekto por kuirado de guboj en tomato estas la uzo de multivarko aŭ aŭtoklavo. Kun la helpo de ĉi tiuj aparatoj ĝi estas facila kaj simpla por atingi la deziritan rezulton. Kaj ĉiuj subtilecoj de ĉi tiu preparado en la receptoj sube.
Taŭroj en tomato - recepto por kuiri hejme en multi-
Ingrediencoj:
- kondukas freŝajn aŭ freŝe frostigitaj - 2 kg;
- suko de tomato (prefere hejme) - 500 ml;
- akvo - 290 ml;
- pasto de tomato - 60 g;
- cepoj bulboj - 195 g;
- karotoj - 195 g;
- faruno de tritiko - 95 g;
- sunfloro aŭ olivoleo rafinita - 95 ml;
- salo de roko;
- granulita sukero;
- Dolĉa pipro en pizoj - 3-5 PC.
- griza nigra pipro;
- nukmeka nukso;
- sekigita petroselo radiko;
- Folioj de laŭro - 2 PC.
Preparado
Komence, vi devas prepari la bovidojn. Frostitaj kadavroj estas krome dungitaj sur la fundo de la fridujo, kaj freŝe tuj purigas de skaloj, tranĉis la kapon kaj ekstraktas la internaĵojn. Ni ankaŭ purigas nigrajn filmojn ene de la abdomeno. Nun antaŭ ol kuiri en tomato-fiŝo devas esti pre-fritita. Por tio, ni verŝu verdaĵojn por gusto, paniru en faruno kaj lasu ilin brunaj en varma oleo en pato.
Por la saŭco ni preterpasas la cepon en pato, tranĉita en kubojn kaj fajne kradritajn karotojn ĝis mola, poste verŝu la tomaton sukon, kuŝu la paston, movu kaj lasu ĝin boli. Nun ni agordas la tomaton-bazon kun salo kaj sukero por gustumi, ĵeti pizojn de pipro, grunda pipro, nukomio kaj petroselo, aldonu laŭron kaj forĵeti la mason por minuto. Se ĝi deziras, la saŭco povas esti kuirita ne en fritita pano, sed tuj en multivarko, uzante la "Hot" aŭ "Baking" mode. Ĉe la fundo de la plur-aparato kuŝas iom da saŭco, kaj sur la frititajn taŭrojn kaj kovras ĉion kun la cetera saŭco. Ni verŝas la akvon el la boligita akvo ĝis la boŭlo, kaj ni metas la aparaton al la "Malsupra" modo. Post horo, lasu la enhavon dum longa tempo en la "Heating" reĝimo dum kvin horoj, post kiam ni ripetas la "Pekan" ciklon por horo kaj denove donu kvin horojn por trempi.
Post la kompleta malvarmigo, ni movas la verkon en kanojn kaj stokas ĝin en la fridujo sub la ĉapo nilono.
Kiel kuiri kukaĵon en tomato - recepto en aŭtoklavejo
Ingrediencoj:
- kondukas freŝajn aŭ freŝe frostigitaj - 1 kg;
- suko de tomato (prefere hejme) - 290 ml;
- cepoj bulboj - 145 g;
- karotoj - 95 g;
- faruno de tritiko - 95 g;
- sunfloro aŭ olivoleo rafinita - 95 ml;
- salo de roko - 30 g;
- Granula sukero - 30 g;
- acida cítrico - 10 g;
- Dolĉa pipro en pizoj - 3-5 PC.
- griza nigra pipro;
- grundo cinamo;
- plankoj;
- Folioj de laŭro - 2 PC.
Preparado
Por rikoltado de bovidukoj en tomato de longtempa stokado ni uzos aŭtoklaveon. Preparu kaj freŝa fiŝo, konsiderante la rekomendojn de la antaŭa recepto. Ni ankaŭ preparas la saŭcon. Pasi sur la legomo de vegeta cepo kun karotoj, tiam verŝu la tomaton-sukon, aldonu salo, sukero kaj citra acido, savu cinamo, trunko kaj pipro, laŭro kaj doni la mason por boli. Ni disvastigas la frititajn fiŝojn en duone litroj kaj verŝas la saŭcon, forigas la laurelojn antaŭ ĝi kaj forĵetas ilin. Nun ruliĝu la ujoj kun kovriloj, enmetu aŭtoklaveon por horo je temperaturo de 120 gradoj, tiam malvarmigu ilin malrapide, kaj nur post tio ni forprenos de la aparato kaj determini por stokado.