Kuvo estas plado, kies simpleco malkaŝas la koloron de malsamaj kontinentoj. Sufiĉa poto, sukila peco kaj bonodoraj radikoj por gusto de itala ossobuko kaj meksika chili-konkurso, francaj frizaĵoj kaj uzbekoj. Plenplenigita kun specialaj spicoj kaj saŭcoj, ĉi tiu manĝo montras jarcentajn kulinajn tradiciojn.
Stew - Recepto
Kuvilo kun gravumo estas franca telero, en kiu tomato kaj akra kremo-saŭco miksiĝas kun tranĉaĵoj, kaj en ĝia kompleta formo estas servata per diversaj flankoj: rizo, pasto, terpomoj kaj legomoj. La klasika recepto supozas tradiciajn legomojn - cepojn kaj karotojn, sed vi povas diversigi la kuiradon kun amaso de petroselo kaj dolĉa pipro.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g;
- karotoj - 50 g;
- cepo - 75 g;
- dolĉa pipro - 1 peco;
- plenmano da petroselo;
- akvo - 200 ml;
- pasto de tomato - 80 g;
- Faruno - 15 g;
- Vegetala oleo - 50 ml.
Preparado
- Antaŭ ol kuiri la kuiritaĵon kun gravito, batu la pulpon kaj tranĉi ĝin en kubojn.
- Enmetiĝu en varmetan tritikan patrinon kaj fritujon ĝis ĝi frapas.
- Muelu la legomojn al la viando, tenu dum kelkaj minutoj, aldonu la likvaĵon kaj kuiru dum duonhoro.
- Plenigu la kuiritaĵon kun pasto, faruno, verduloj kaj tenu dum alia kvara horo.
Karno de karno kun prunoj
Tradicia rusa kuirarto estis fama pro ĝia plenigita viando. Speciale populara ĉe la tablo estis plado farita el porko, plenigita de fruktoj. Tempoj ŝanĝis - ĉi tiu teknike malfacila plado ne estas por ĉiuj, sed karno kun kukaj prunoj estas recepto kiu ankoraŭ uzas en diversaj eŭropaj kuirejoj.
Ingrediencoj:
- porko - 1,2 kg;
- karotoj - 50 g;
- cepoj - 50 g;
- prunoj - 300 g;
- golfetoj - 4 komputiloj.
- graso - 50 g.
Preparado
- Pretaj fragmentoj de pulpo frio dum kvarono de horo, poste aldoni fajnajn pikitajn legomojn, laŭrojn kaj prunojn.
- Kovri kaj mildigi 20 minutojn ĝis la kuiraĵo malvarmigas.
- Servita per masatoj kiel flanka plado.
Karno kun fungoj
Se kuirejo ne estas via hobio, kaj la situacio postulas rapidan kaj bonan solvon - kombini karnon kun fungoj kaj ajloj, kaj sur la tablo aperos plado respektinda per sofisticaj gourmets. Fungoj havas solan kapablon sorbi apudajn gustojn, do ilia proksima tandemo kun la ĉefa ingredienco aldonas manĝaĵojn de refinado kaj manĝantoj - plezuroj.
Ingrediencoj:
- Vualo - 1000 g;
- Ĉamizonoj - 300 g;
- kesto de ajlo - 3 pecoj;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- nigra grunda pipro - pinglo;
- buljono - 500 ml.
Preparado
- Antaŭ ol kuiri la kuiraĵon, tranĉu ĝin en kubojn, sezonu kun spicoj kaj friti ĝis ruĝa.
- Pikitaj fungoj, kuiri en buljono super malalta varmego.
- Kombini la ingrediencojn, sezoni kun ajlo kaj teni la fornon por pli ol 15 minutoj.
Karnita karno en dolĉa kremo
Karno kuirita en akra kremo kaj cepoj venas de la pasinteco kaj rekte rilatas al la fama "Bova Stroganoff" . La franca kuiristo kombinis francajn teĥnologiojn kaj ricevojn de rusaj kuirejoj kaj servis manĝaĵon en akra kremo-saŭco. Simpla tekniko, malpeza divido kaj senmanka gusto levis la ĉefverkon al la unua pozicio de restoraciaj menuoj.
Ingrediencoj:
- fileo de vualoj - 800 g;
- cepo -100 g;
- Pinglo de nigra grunda pipro;
- dolĉa kremo - 200 ml;
- butero - 50 g;
- golfetoj - 3 komputiloj.
- spikoj de petroselo - 5 komputiloj.
- Faruno - 50 g.
Preparado
- Tranĉu la plafonon, tranĉu en malgrandajn stangojn kaj ruliĝi en faruno.
- Kuiri la pecojn ĝis ruĝaj.
- Piku la cepo, kuiru, verŝu la agrablan kremo, aldonu la golfeton kaj varmigu la rezultantan miksaĵon.
- Metu la karnon en la saŭcon, alportu herbon, forigi el varmo kaj ornami kun verduloj.
- Garni per rizo, kiu estas perfekta harmonio kun kuiritaĵo.
Karno kun kukaj kukumoj
Niaj prapatroj multe sciis pri manĝaĵo, kaj sekve la kombinaĵo de pikloj kun aliaj ingrediencoj en unu bukla ĉapelo ne estis konsiderita gastronomia atingo. En la kurso estis multe da riĉaj panterĉoj: pikaj pikitaj kukumoj, modere saltaj salikoj, karnaj prunoj. Tiaj senprudentaj produktoj kreis delikatan kaj bonodoran pladon, kiu tenas sian koloron ĝis la nuna tago.
Ingrediencoj:
- Pikitaj kukumoj - 100 g;
- dolĉa pipro - 100 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- Karno de porko - 500 g;
- Brinejo - 200 ml;
- graso - 50 g.
Preparado
- Tranĉi porko, friti kaj kombini per pikitaj legomoj.
- Plenigu la komponantojn per miksaĵo, kovru kaj kuiri dum 20 minutoj.
- Karno de karno kun legomoj ornamas per terpomoj.
Kuŝi en la forno
Karno de kuirita vino estas alia gastronomia ekskurso al la pasinta jarcento. Substanca kaj peza manĝo de francaj kamparanoj, konsistantaj el bova kolo kaj gravumo, migris al alta kuirarto kaj konsideras nesuperan indicon. La sekreto estas simpla - la vinaj sukoj miksas kun aliaj, plenigas la pladon kun riĉa gusto, taksita de rabitaj manĝantoj.
Ingrediencoj:
- kolo de bovaĵo - 1 kg;
- karotoj - 100 g;
- griza nigra pipro - pinglo;
- Seka ruĝa vino - 700 ml;
- Oleo de olivo - 50 ml.
Preparado
- Forviŝu la kolon per pipro kaj friti en granda pato.
- Translokiĝi al pano por bakado.
- Grandaj pikitaj karotoj en la sama kristalo kun 200 ml de vino.
- Kombini ĉiujn ingrediencojn, verŝu la restantan vinon kaj lokon en la forno je 200 gradoj dum 2,5 horoj.
- Bakitaj karotoj kun kuirita karno plene varmigos super vespermanĝo en malvarma tempo.
Karno kuirita en kaldrono
Karno kuirita en kaldrono en la forno - simila al la receptoj de avino en la forno. Kun tia varma traktado, ĉiuj komponantoj malfortiĝas en sia propra suko kaj retenas la maksimuman kvanton da nutraj proprietoj. Alia utila kvalito de la poto miksas ingrediencojn sen zorgi pri proporcioj kaj manteloj, sed simple per instinkto, kun la aldono de la plej favoritaj produktoj.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 400 g;
- terpomoj - 200 g;
- folioj de freŝa basilo - 6 komputiloj.
- akvo 250 ml;
- plenmano da verdo.
Preparado
- Disbatita ŝafido, fritita kaj metita sur la fundon de la kaldrono.
- Senŝeligitaj terpomoj, tranĉitaj en tranĉaĵoj kaj surmetitaj supre.
- Aldoni likvaĵon, verdulojn kaj sendu al kuirita al temperaturo de 200 gradoj ne pli ol 40 minutojn.
Kuŝi en la multivariado
Kuvado kun legomoj en la multvarko estas simpla kaj malaltekosta hejma versio, kiu povas esti riĉigita per vegetaĵaro. En vintro, kiam vi deziras grandajn kolorojn en ĉio, eĉ sur plato, asparagusaj faboj kaj ruĝaj paprikoj fariĝos vitamino surprizo. Ne difektu ĝin kaj konservu utilajn komponaĵojn, helpu la respondecajn aparatojn - multivarka.
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 600 g;
- frostitaj asparagaj faboj - 200 g;
- dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- ketchup - 70 g;
- akvo - 50 ml.
Preparado
- Kuŝu la karnon en la bovlon de la multivarko kaj kuiru ĝin en la "Frying" reĝimo ĝis ora.
- Preparita asparagoj kaj pikitaj pipro kombinas kun la enhavo de la bovlo kaj daŭrigas la procezon dum 5 minutoj.
- Verŝu en akvo, aldonu ketchup kaj en "Pekanta" reĝimon, alportu la produktojn al preta.