Preskaŭ ĉiu nacio havas sian propran variadon de pladoj de rizo, la hispanoj havas paelon. La populareco de ĉi tiu lasta eksterlandlando estas decidita ne nur pro la terure riĉa gusto, sed ankaŭ per la vario de receptoj adaptitaj al malsamaj regionoj de la lando, de reproduktado de la klasika paelo-recepto en niaj realaĵoj ne devus esti problemo.
Klasika hispana paelo kun mariskoj
Malgraŭ la fakto, ke la klasika paelo estas preparita surbaze de kokido kun kuniklo kaj legomoj, ni kutimis konsideri la klasikan variadon kun mariskoj. La plej freŝa iomete ekzota versio ne postulas la plej atingeblajn ingrediencojn por sia preparo, sed la kosto de mono kaj tempo en ĉi tiu kazo pagas kun intereso.
Ingrediencoj:
- cepo - 55 g;
- kvadrato - 240 g;
- salikokoj, mituloj, vergoj - 240 g;
- verdaj pizoj - 85 g;
- tomatoj - 115 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- pinĉaĵo de safrano;
- blanka vino - 120 ml;
- rizo - 1 1/2 erojn;
- bulbo vegetalo - 620 ml.
Preparado
Spasseruye disbatita cepo, ajlo, kaj kiam la pecoj iĝas travideblaj, aldonu la salikokojn, post purigado de ili. Kiam la salikokoj turniĝas rozkoloraj, translokigu ilin al aparta plado, kaj anstataŭ ili, fritu pecojn da faluloj kaj kalmetoj. Post 5 minutoj, verŝu la rizon, aldonu saffron solvita en vino, buljono kaj tomatoj. Post kovri la telerojn kun kovrilo, lasu la pladon dum 10 minutoj. Rinse la mitulojn kaj metu ilin al la rizo kune kun verda poto. Pliigi la varmegon kaj permesi la humidon evapori. Kombini la klasikan paelon kun salikokoj kaj sezono por gusto.
Paella - klasika recepto kun kokido kaj mariskoj
Ingrediencoj:
- kokaj tamburoj - 430 g;
- oregano - 1 1/2 kuseneto da kulero;
- chorizo 210 g;
- Purpura cepo - 115 g;
- dolĉa pipro - 210 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- branĉo de romero;
- Sekigitaj tomatoj - 410 g;
- rizo - 2 eroj;
- buljono de kokido - 2.2 litroj;
- verdaj pizoj - 1 ero;
- salikokoj - 130 g;
- mituloj - 210 g.
Preparado
Rinse kokidaj tamburoj kaj metu sur telero. Nun freŝa chorizo, kaj sur la fandita graso, mueli la pikitajn legomojn. Aldonu la tranĉilojn de ajlo kaj post duono de minuto elmetu la foliojn de romero, oregano kaj tomatoj. Verŝu aron, movu kaj verŝu la enhavon de la kano kun buljono. Metu la kokidan tamburon en la pato kaj lasu la teleron sub la kovrilo dum 35 minutoj. 7 minutojn antaŭ la pretaĵo, aldonu mariskojn al la rizo. Kiam la tuta humideco evaporas, la rizo malvarmigos, kaj la ŝeloj de la mituloj malfermiĝos - la plado estas preta.
Se necese, vi povas reprodukti la klasikan paelon-recepton en la multivarko, metante la "Rizon" reĝimon por la sama periodo.
Paelo kun mariskoj - klasika recepto
Amasa vario de mariskoj en la klasika paelo povas esti anstataŭigita per polpo sola, kaj lumo pika kaj grasa plado estos donita per la kolbaso chorizo.
Ingrediencoj:
- polpo - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- ajlo dentoj - 8 komputiloj.
- dolĉa pipro - 230 g;
- purpura cepo - 75 g;
- tomatoj - 420 g;
- rizo - 2 eroj;
- buljono de kokido - 620 ml;
- blanka vino - 85 ml;
- Verdaj pizoj - duonaj jarcentoj;
- pinĉaĵo de safrano.
Preparado
Tranĉi la octopon, sezonon per salo kaj pipro, aspergu per oleo kaj guton da citrono. Lasu pecojn por mari.
Rikolti la chorizo tranĉaĵoj, kaj sur la sufokita graso, lasu la legomojn veni duone preta. Aldonu tomatajn tranĉojn, lasu ilin disiĝi en la saŭcon. Aldonu la ceterajn ingrediencojn rekte al la kaserolo kaj lasu sur la fornon ĝis la likva bolas. Tuj poste, klasika hispana paelo estas precalentigita al 180 gradoj de forno dum 25 minutoj, antaŭ-kovrante la surfacon per folio.