Kiom bone plado ne estus sola, saŭco farus ĝin eĉ pli bone. Neniu escepto estas la saŭco por fiŝo, kies vario estas desegnita por diversigi la guston de la ĉefa produkto kaj emfazi ĝiajn plej bonajn kvalitojn.
Saŭco de fiŝo - receptoj
Elektante la dekstran saŭcon por fiŝo ne estas facila, ĝi nur prenas botelon da vino al certa plado - vi ĉiam bezonas scii viajn aferojn. Kontraste kun aliaj, delikata fiŝa saŭco, kies recepto priskribas pli sube, estas preskaŭ universala, vi ne perdos ĝin, precipe se vi elektos mola blanketo.
Ingrediencoj:
- seka blanka vino - 120 ml;
- lakto - 250 ml;
- ajlo - 2 dentoj;
- kaptiloj - 1 peco;
- folio de laŭro - 1 pc.;
- butero - 250 g;
- Faruno - 10 g;
- Suko de citrono - 15 ml;
- plenmano da verda petroselo.
Preparado
- Maksimumigi tranĉante ĉifon kun ajlo kaj rapide savu la miksaĵon.
- Verŝu vinon kaj lakton, foriru kun apenaŭ rimarkinda buklo.
- Aparte faru bazon kombinante proksimume du kulerojn de butero kun faruno en kaserolo.
- Diluu la florecantan maskon kun laktoĉa miksaĵo, atendu la bolantan kaj komencu aldoni porciojn de la cetera oleo en partoj, proksimume kulero samtempe.
- Sezono la dikigitan mason, aspergu per herboj kaj citrono.
Blanka fiŝa saŭco
Fano de klasika muziko taksos la tradician saŭcon "Hollandez". Unue li konkuras vin per sia versatileco (vi povas prepari kruĉon dum kelkaj tagoj kaj uzi ĝin krom varma), tiam ripari la amon per simpla kaj delikata gusto. Havante likvigilon al via dispozicio, vi facile povas trakti la jenan simpligitan variadon.
Ingrediencoj:
- butero - 100 g;
- yemas de ovo - 3 pecoj;
- Suko de citrono - 15 ml;
- salo, pipro.
Preparado
- Fandu la buteron, lasante ĝin boĉi dum 10-15 sekundoj, kaj poste streĉu ĝin per fajna kribrilo aŭ gento.
- Ovoj kaj citrusaj sukoj batis kune ĝis la formado de ŝaŭmo sur la surfaco.
- Ne ĉesu la kaptilon, komencu malrapide aldoni oleon per maldika truko, tiel ke la miksaĵo ne exfolias.
- Nederlanda saŭco por fiŝo estas preskaŭ preta, ĝi estas iom por spicoj. Ĉi tie, nur salo kun pipro estas uzata, do aldonu ilin nete kaj modere.
Pola saŭco por fiŝo - recepto
Kontraste kun aliaj eŭropanoj, poloj ne kutimis servi la saŭcon al la fiŝo aparte, ili rekte elŝaltas la pecojn en ĝi, kiom eble plej saturante ilin per la aromoj de la elektitaj kombinaĵoj. Ĉi tiu saŭco konsistas el la kutima cepo-karoto sebum, kiu tiam estas ŝmirita kun tomatoj. Kio mirinda, la poloj mem prunteprenis ĉi tiun recepton de la grekoj.
Ingrediencoj:
- karotoj (grandaj) - 2 komputiloj.
- tigo de celerio - 1 peco;
- leeks - 1 peco;
- beroj de junipero - 6 pecoj;
- folio de laŭro - 1 pc.;
- Pasto de tomato - 60 g.
Preparado
- Antaŭ ol vi preparas la saŭcon por fiŝo, muelu la legomojn kaj preterpasu ilin ĝis duon-preta. Aldonu laŭro, juniper kaj tomato, kaj poste dilui kun kelkaj glasoj da akvo.
- Lasu fajron, proksimume 7 minutojn post bolado, tiam kuŝi pecoj da perko, tilapio aŭ piksa pano.
Oranĝa saŭco por fiŝo
Parolante pri klasikaj ĉinaj saŭcoj por fiŝi, tuj konsideras brilaj, dolĉaj dolĉaj komponadoj. Eĉ donita la ebla akreco, ili bone kombinas kun la plej bona karno, sen interrompi ĝin en plado. Aparte utila estas la aldono de elstaraj produktoj profunde frititaj. Ĉi tiu estas la plej facila saŭco por fiŝo, kiu nur povas imagi.
Ingrediencoj:
- amelo - 10 g;
- oranĝa suko - 120 ml;
- Mielo - 50 ml;
- saŭco de sojfabo - 50 ml;
- Vinagro de rizo - 15 ml;
- pinĉaĵo de kafina pipro.
Preparado
- Ingrediencoj plene flustras kune.
- Metu sur la fajron kaj atendu la bolantan kaj dikiĝantan, ankaŭ senĉese funkcii biskviton.
Tartara saŭco por fiŝo
Fronte al argumentoj pri kia saŭco konvenas al la fiŝo, ni rekomendas tuj atenti al alia klasika recepto - tartaro. Ĝi estas preta ekstreme rapide, precipe se vi uzas preta hejme aŭ aĉetitan majonecon.
Ingrediencoj:
- majonezo - 100 g;
- kaproj - 1 tbsp. kulero;
- kaptiloj - 1 peco;
- kukita kukumo - 1 peco;
- Dijon-musdero - 1 cucharadita;
- Plenmano da freŝa petroselo.
Preparado
- Tranĉu malgrandajn kaptilojn, kalikojn kaj pikajn kukumojn kiel eble plej.
- Aldonu la pretajn ingrediencojn al majonezo kune kun Dijon-mustardo kaj pikitaj verduloj.
- Saŭco por fiŝo kun salita kukumo estas servata antaŭflanka.
Saŭco de fiŝoj creamas
Saŭco por bakita fiŝo aŭ por plata fileo estas plej bone farita surbaze de kremo. Donita la tenerecon de la baza komponanto, la brilo de la preta plado aldonos cítricos, vino kaj bonodoraj verdoj, en ĉi tiu kazo - basilio.
Ingrediencoj:
- butero - 50 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- kelo de ½ citrono;
- kremo - 50 ml;
- Seka blanka vino - 120 ml;
- Bazilo - 3-4 branĉoj.
Preparado
- Uzu fandita butero por rapida rostado de ajlo. Aldonu la zeston kaj verŝu vinon kun la kremo.
- Tuj kiam la likvaĵo atingas la herbon, forigu la miksaĵon el la varmego kaj komencu iom post iom, sur kulero, aldonu buteron, senĉese blovante.
- Al la fino, sezonu la fiŝan saŭcon el la kremo kun tera basilio.
Malsana saŭco por fiŝo
La saŭco por fritita fiŝo bazita sur beroj estas nekutima movado, kiu malofte sukcesas fari ĝin profitodona, sed se vi elektas la ĝustan beron, konservas la proporciojn kaj sekvas la teknologion - kulinara ĉefverko estas provizita. Komplemento de ĉi tiu speco estas plej bone servita per oleo, kuirita aŭ profunda fritita, kun prononcita gusto.
Ingrediencoj:
- arándano frostita - 350 g;
- akvo - 200 ml;
- sukero - 150 g;
- kelo de oranĝo;
- pinĉaĵo de nukso.
Preparado
- Pestle miksi berojn kune kun akvo kaj sukero.
- La rezultantaj maspotoj en la saŭta paniko devas esti metitaj super la meza fajro kaj lasas kuiriĝi ĝis pli dikaj.
- Proksimume meze de kuirado, sezonu la saŭcon per muskato kaj cítra kelo. Suplemento kun salo.
Saŭco de aguacate-to-fish
Guacamole - la sama universala, kiel, ekzemple, majonezo aŭ akra kremo. La amaso de la fumita aguacato venis al ni el Meksiko, kaj survoje sukcesis kreski multajn modifojn. Dependante de viaj deziroj, vi povas fari kiel "kruĉita" guacamole, kun kompletaj fruktoj kaj skurĝita, kun krema teksturo.
Ingrediencoj:
- aguacates - 2 pecoj;
- majonezo - 150 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- tomato - 1 peco;
- citrono suko - 10 ml.
Preparado
- Duraĝaj ajloj.
- Mueli la tomatojn.
- Mayonezo kaj aguacate skuas kune likvilo, aldonu ajloran baton, citronan sukon kaj pinĉon da salo.
- Servu preta saŭco por ruĝa fiŝo aŭ klasika "fiŝo kaj blatoj".