Kokeroj (nagut, nahat, turkaj pizoj, kutanoj) - jara planto de la familio Bean, unu el la plej malnovaj agrikulturaj kulturoj, popularaj en multaj landoj de la mondo, precipe en la Proksima kaj Duona Oriento, Barato, Balkanoj. La semoj de Chickpea estas valora kaj nutra produkto kun vegetala proteino (ĝis 30%), ĝis 8% graso, organikaj acidoj (oxalaj, cítricos kaj malicaj), vitaminoj A, PP kaj grupo B, 2-5% mineralajn komponaĵojn kaj vegetajn fibrojn. Trinka ciklo plibonigas la digestadon, havas bonan efikon sur la sistemoj cardiovasculares kaj genitourinarios de la homa korpo, ĝi reguligas la nivelon de kolesterolo kaj sukero de sango. Bonega produkto por fastado kaj vegetaranoj de multaj destinoj.
Vi povas kuiri diversajn delikatajn kaj sanajn pladojn (ekzemple, sopoj kun kokidoj , hummoj kaj falafeloj estas tre popularaj en multaj landoj). Kun kuiritaj pizoj, kikidoj povas esti kuiritaj kaj delikataj, sana, belaj salatoj, varmaj kaj malvarmaj. La sola malfacilaĵo estas kuiri kikidojn sufiĉe longe, sed ekzistas manieroj: ĉu ni antaŭŝipiĝas ĝuste antaŭen aŭ uzas enlatan.
Salato kun kikidoj, dolĉa pipro, piro kaj kokido
Ingrediencoj:
- Seka kokido - 2 tasoj kun kapablo de 200-250 ml (aŭ 1-kanono da kanonoj);
- kokida karno sen haŭto kaj ostoj (fileoj de la brusto kaj / aŭ ŝinko) - 300-400 g;
- ruĝa dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- ruĝa cepo - 1 pc.;
- pera flava sukila, sed ne mola - 1pc. la mezala grando;
- ajlo - 2 trunkoj;
- ruĝa varma pipro freŝa;
- malvarma premita vegetala oleo;
- citrono suko;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, koriandro, basilio).
Preparado
Malplenigu la kikidojn en bolantan akvon kun 0.5 kuleretoj da bakodaŭzo almenaŭ 3-4 horoj antaŭ kuiri (pli bone por pluvi dum la nokto). Antaŭ kuiri, malplenigu la akvon el la ŝvelitaj kafoj kaj denove verŝi bolantan akvon dum 20 minutoj. Lasu la akvon dreni kaj enjuĝi kun malvarma kuranta akvo. Nun versxu malvarman akvon kaj kuiri (plej bone ĉio ĉi estas akirita en kaldrono aŭ kaserolo).
Ni kuireblas ĝis preta (ĉi tio estas ĉirkaŭ 1.5-2 horoj, longa, sed valoras ĝin). Lerta kikido en la bezonata kvanto estas ĉerpita per bruo (likvaĵo kaj restaĵoj - iros por supo).
Karno de kokido tranĉita en malgrandajn pecojn, cepon - duonajn ringojn, dolĉan pipron - mallongajn stangojn, piron - malgrandajn tranĉojn (tuj aspergu ilin per citrono, por ne mallumiĝi). Ajlo kaj verdaĵoj plene pikitaj.
Ĉiuj pretaj ingrediencoj kombinas en salata bovlo kaj versxas per oleo, akvumita per varma ruĝa pipro. Miksu kaj servu salaton kun pita pano aŭ plata kukoj kaj luma tablo aŭ rakio. Ĉi tiu salato kun kikidoj povas esti servata tiel varma kaj malvarma.
Vegetara salato kun ĉifeloj kaj bukedoj
Ingrediencoj:
- Kokidoj pretaj kuireblaj - proksimume 300 gramojn (kiel vidi supre, antaŭa recepto);
- melongeno - 2 komputiloj. la mezala grando;
- ruĝa dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- ajlo - 2-5 dentikoj;
- ruĝa varma pipro freŝa;
- Freŝaj verduloj estas malsamaj;
- malvarma premita vegetala oleo por reprovizado;
- Vegetala oleo por fritado;
- citrono.
Preparado
La melongenoj devas esti tranĉitaj en mallongajn maldikajn trinkejojn kaj metitaj en bovlo kun akvo dum 10-20 minutoj (se vi ĉesos fumi, vi ne povas fari tion, ĝi estas tre helpema). Rinse la melongeno kaj turnu ĝin super la kultivilo kaj poste al la buŝtuko forigi la likvaĵon tute.
Bonvolu varmigi la oleo por friti en frizita kaj friti la melongojn ĝis malvarmigi kaj aspekti oran kukon da pecoj. Forigi tranĉaĵoj kun spatulo kaj disvastiĝu per buŝtuko por forigi
Ni kombinas en la salata bovlo ĉiuj ingrediencoj: boligita nagut, fritita melongeno, dolĉa pipro kaj pikitaj verduloj kun ajlo. Stir kaj akvumi la salaton kun oleo, akvumita per varma ruĝa pipro. Aspergi la salaton kun citrono por plibonigi la guston. Por salado kun kokidoj kaj bukedoj, estas bone servi freŝajn tomatojn, malpezajn tabulojn aŭ trinkaĵojn (ayran, koumiss kaj aliajn tiajn) aparte.