Prezentitaj receptoj de porka ŝinko, ne rapide, sed la rezultoj tute pravigos la tempon, kiun vi elspezis.
La recepto por boligitaj fumitaj porko-kruroj
Ingrediencoj:
- Ŝinko de porko - 1 pc.
- salo - 200 g;
- sukero - 20 g;
- Pipro fragrant - 5 PC.
- ruĝa vino - 100 g;
- ajlo - 4 dentoj;
- trunkoj - 3 burĝonoj;
- Laurushka - 3 folioj;
- Pipro-pezoj - 10 komputiloj.
- akvo - 2 litroj.
Preparado
Ĉiuj spicoj, disbatitaj ajloj, salo kaj sukero, verŝas bolantan akvon, tiam miksas bone, salo-deponejo ne devus esti ĉe la fundo. Kaj poste, kiam ĉi tiu marinado malvarmigis, aldonu vinon kaj plenigu ĉi tiun likvon per ŝinko. Brine devas tute kovri la porkon. En ĉi tiu kondiĉo, la ŝinko devus kuŝi semajnon en sufiĉe malvarmeta loko komparebla al fridujo, ĉiu 2 tagojn ĝi devas esti turnita. Post tia preparado oni devas esti nuligita seka, kiu kutime prenas de 7 ĝis 10 horoj. Post ĉi tio, kiam la kruro estas seka, streĉu ĝin per kuirejo kaj kuiregas per tre malforta boŭlo. En mezumo, la kuirejo daŭras 40 minutojn por kilogramo. Al la fino de la ŝinko ne eliras el la varma akvo, ĝi devas tute malvarmiĝi kun ĝi, ĉi tio estas grava. Post tio ĝi denove devas esti nuligita kaj sekigita dum almenaŭ 3 horoj. Kaj nun sendu la ŝinkon al la fumo por tago malvarma fumado.
Recepto por bakita porka ŝinko en la forno
Ingrediencoj:
- ŝinko - 4 kg;
- mielo - ¼ taso;
- salo;
- ajlo - 5 dentoj;
- pipro;
- suko de citrono - ¼ taso;
- chilejo;
- seka mustardo - ½ kunteno;
- koriandro;
- marjoram.
Preparado
Lavu kaj sekigi la ŝinkon, tute ne forigu la haŭton. Kun akra tranĉilo tranĉu la tutan ŝinkon, kvazaŭ vi desegnis ŝakan tabulon, tranĉante nur la haŭton sen tuŝi la viandon. Miksi ĉiujn ingrediencojn krom ajlo kaj nature hams, rezultigante marinade sauce. Nun tranĉu la ajlo por pufado, kaj en iuj lokoj, prefere kie la haŭto jam estas tranĉita, faru profundan pikalon, kun longa mallarĝa tranĉilo. Ne eltiru la tranĉilon, trempu la ajlo en marinado kaj improvizita signifas kiel kruĉoj, push ajlo profunde en