Lavash estas tradicie de du specoj: armena maldika kaj pli dika kaj pli abunda georgiano. Ili kutime estas kuiritaj en speciala forno nomata tandiro, sed ni provos fari bongustan lavashon hejme hodiaŭ.
Armena lavaso hejme
Vi povas baki ĝin, kompreneble, en la forno, sed plej bone povas uzi fritujon - ĝi rezultas multe pli facila, pli rapida kaj pli facila.
Ingrediencoj:
- faruno - 3 eroj;
- akvo filtrita - 1 ero;
- Salo estas granda - 0.5 kusenoj.
Preparado
Do, por fari lavojn hejme, ni miksas varman akvon kun salo. Faruno, kiun ni semas sur tablo monteto, ni faras en la mezo malgrandan mason kaj iom post iom versxas malvarman akvon. Ni genuas la paston rapide al homogeneco, por ke ĝi malaltiĝu malantaŭ la manoj. Nun ruligu ĝin en pilkon kaj envolvu ĝin en malseka tuko. Donu ĝin lasi ĝin breĉi dum ĉirkaŭ 30 minutoj, frotante iom da graso kun vegeta oleo kaj varmigi ĝin per malgranda fajro. De la pasto, disŝiru malgrandajn pecojn, ruliĝi ĉiun en tre maldikan mantelon kaj friti en pano ĝis malhelaj makuloj kaj bobeloj aperas sur la surfaco. Post tio, turnu la lavash milde sur la alian flankon kaj kuiri dum alia duonuto. Ni metas la varman kukon per tranĉanta seka tabulo kaj aspergu ĝin per iomete glacia akvo. Simile, baku la sekvan lavash kaj aldonu ilin stakitaj supre unu la alian kiel pancakes. Pitaj panoj estas tre maldikaj kaj elastaj, do ili povas esti uzataj por fari malsamajn listojn kun plenigo.
La recepto por lavaso hejme sur kefir
Ingrediencoj:
- kefir - 1 ero;
- faruno - 2,5 eroj;
- salo - pinglo;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- Sodakvo.
Preparado
Por fari lavojn ĉe la hejmo, ni verŝas kefirojn en profundan bovlon, ĵeti pinglo da sodaĵo, salo kaj verŝi iom da vegetala oleo. Poste versxu partojn, kuiru antaŭan farunon kaj genuu la paston. Post tio ni formas pilkon de ĝi, envolvu ĝin en tukuko, kaj lasu ĝin stari dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Ni levas la paston per bonaj manoj kaj tranĉas ĝin en pecojn. De ĉiu ni ruliĝos maldika lumo, ĉirkaŭ 1 mm dika. Sur la forno, varmigu la sekan frizujon kaj baku la pita pano dum 15 sekundoj sur ĉiu flanko. La preta plado estas konvena por kompletigo kun diversaj plenigoj kun plua bakado en la forno.
Kartvela lavaso hejme
Ingrediencoj:
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- Seka tuja fermento - 1 tbsp. kulero;
- faruno de tritiko - 600 g;
- Filtrita akvo - 350 ml;
- salo - 1 cucharadita;
- sukero - 1 cucharadita.
Preparado
Seka feĉo estas mamnutrita en varma akvo, ni ĵetas salo kaj iomete sukero. Poste iom post iom aldonu la manĝitan farunon kaj genuu la paston. Kovru ĝin per manĝaĵo, metu ĝin en varma loko kaj lasu ĝin dum ĉirkaŭ 40 minutoj.