Kvankam historiistoj pruvis, ke dumvenoj venis de la Meza Reĝlando, en nia lando ili rajte konsideras nacian teleron por longa tempo. Sed samtempe, iliaj receptoj, kaj precipe la receptoj por preparado de pikita karno por pelmenoj, estas fundamente malsamaj laŭ la regiono.
Recepto por pikita karno de porko kaj bovaĵo por pelmeni hejme
Ingrediencoj:
- porko - 0.6 kg;
- bovaĵo - 0.6 kg;
- cepoj - 4 cepoj;
- akvo 50 ml;
- salo - 10 g;
- pipro.
Preparado
La fina rezulto, kompreneble, dependas de la kvalito de ingrediencoj por pikita karno, do se ĝi estas klara per ovoj kaj cepoj, tiam necesas trakti karnan selektadon kun aparta skrupuleco. Pli bona frostita viando ne povas preni, kvankam pelmeni kaj frostigita por stokado, sed fakte, ke la ŝtofo estas jam ene de ili, kaj se la frostita karno estas procesita en pikita karno, tiam dum malvarmo kaj mekanika muelantaĝo, plejparto de la sukoj simple eliros kaj la plenigo estos seka kaj senmova.
La karno estas bone lavita kaj sekigita, forigas la filmon kaj vejnojn de ĝi, se la bovaĵo estas dika, ĝi devas esti tranĉita, sed la graso de la porko estas utila por fari bonan plenigon. Karno muelu tiel ke estis konvena por vi plu procesi ĝin, tranĉi la cepo ne fajne, sed ankaŭ eniri en la viandan muelilo. Post esti procesinta ĉion en pikita viando per kuirejaj aparatoj, kontrolu la konsiston kaj aldonu akvon se necese. Gourmets aldonas viandon aŭ vegetaĵan buljonon, sed kun la likva karno vi devas zorgi pri tio, por gusto, ke ĝi neniam doloras, sed la modelado de dumplings povas fari ĝin tute neebla pro la tro likva konsisto de la plenigo. Salo la pikita karno antaŭ la kraketo, kiel la salo trenas akvon kaj, se ne zorgema, la efiko de la frua saltaĵo estos la sama kiel la frosto, la pura mino sen aldoni akvon aŭ buljonon estos seka. Post aldoni la likvaĵon, salo, pipro kaj komenci skulpti la dilatojn .
Kiel fari la plej bonan plenigon por siberiaj hejmaj dumplings - recepto
Ingrediencoj:
- Porko-kolo - 0,2 kg;
- bovaĵo - 0.35 kg;
- bova karno - 35 g;
- cepo - 2 cepoj;
- Faruno - 30 g;
- petroselo aŭ urtiko - 1 grupo;
- salo - 15 g;
- pipro.
Preparado
La ĉefa diferenco de ĉi tiu plenigo estas ke ĝi antaŭe preparis de ĉasado aŭ de la karno de elko. Nun la sola diferenco estas, ke la karno ne estas procesita de la vianda muelilo, ĝi devas esti fajne pikita, ĉi tio povas esti atingita per helpo de speciala programo en manĝaĵa procesoro, virtuale apliko de likvigilo aŭ granda akra tranĉilo. Verduloj kaj cepoj ankaŭ estu tre fikitaj, ne preterpasitaj de vianda muelilo. Poste aldonante pikita salon, spicojn kaj farunon, vi povas eniri la buljonon kaj iru al modelado.