Multaj eĉ ne suspektas, kiom mirindaj kaj nekredeble plaĉaj pladoj povas esti faritaj de la plej ofta porko. Ĉi tiu buĝeta produkto povas esti la bazo de delikata bakita en la forno, aŭ delikata porko. Kaj kiel kuiri ĉi tiujn fabelajn telerojn ni diros pli sube en niaj receptoj.
Kiel baki porkon hejme?
Ingrediencoj:
- porko-shanko (granda) - 1,8-2 kg;
- saŭco de soya natura - 75 ml;
- cepo bulbo - 120 g;
- karotoj - 85 g;
- radiko de celerio - 45 g;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- Pizoj de nigra pipro - 10-15 pcs.
- Pizoj de dolĉa pipro - 5-7 PCoj.
- Salo estas granda - por gusto;
Por bakado:
- luma biero - 150 ml;
- Floro de mielo - 75 g;
- saŭco tabasko - gustumi;
- soy saŭco - 55 ml.
Preparado
Preparado de porko-kano ĉe hejmo komencas kun la prepara preparado de la originala produkto. Mino, brulu kaj skrapu, se necese, la poluadon kun la porko naĉa tranĉilo kaj versxu akvon, metante ĝin antaŭ ĝi en vazo taŭga por kuiri. Ni aldonas tie la rondigitan bulbon-cepo kaj la tutan radikon, verŝu en kvalito de soy saŭco, ni ĵetas vazojn kaj pizojn de nigra kaj aroma pipro kaj verŝu la enhavon de la ujo por gusto. Ni metas la teleron per fajro, post bolado, kolektas la ŝaŭmon, kaj poste reduktas la varmegon al minimumo, kovru la panon kun kovrilo kaj kuiri dum tri horoj. Prete ni prenas la radon sur la kradon kaj lasas ĝin dreni konvene kaj sekigi.
Nun ni miksas lumon de biero, floro-mielo, soy-saŭco kaj Tabasko, disvastigas la miksaĵon sur la bastonon, kovrante ĝin sur la tuta surfaco. Lasu la pladon en la marinado dum unu horo, post kiu ni ĝisdatigos la mantelon de pika glaciaĵo sur la surfaco de la sako kaj sendu ĝin por bakado en hejtita forno. Post ĉirkaŭ tridek minutoj da manĝaĵo je 180 gradoj, vi povas porti ĝin al plado kaj servi ĝin al la tablo, suplementita per ŝirita brasiko kaj boligitaj aŭ bakitajn terpomojn.
Kuŝita porko-knuckle hejme
Ingrediencoj:
- porko najlo (sen osto) - 2 kg;
- Porka pulpo - 2 kg;
- folioj de laŭro - 5-7 pecoj;
- Pizoj nigraj pipro - 2 tbsp. kuleroj;
- Pizoj bonodoraj pipro - 1 tbsp. kulero;
- salo granda (neodinigita) - por gustumi.
Preparado
Por la preparado de kuiraĵo, vi povas preni nur porkrafonadon, sed por ideala gusto, estas pli bone aldoni iom da porko-pulpo el la skapulo aŭ la dorso. Pretiĝis, ni forigas de osto kaj tranĉis la karnon en pecojn. Ni metas la produkton en velilitan kaldronon aŭ alian vazon, taŭgan por uzo en la forno, alternas mantelojn kun salo, laŭraj folioj kaj pizoj de nigra kaj bonodora pipro. Determini la kapablon de viando en varmigita forno kaj malfortigi la kuiritaĵon dum kvar horoj je temperaturo de 125-140 gradoj.
Prete ni disvastigas la kuirejon sur senfruktaj kruĉoj kaj korkoj por stokado.