"Skordalia" estas populara greka potato-ajlo, kiu havas originalan guston kaj piquantan aromon. Ĉi tiu saŭco estas facile prepari kaj en la klasika recepto konsistas el pano, terpomoj, ajlo, olivoleo kaj spicoj. Ni eksciu kun vi kiel kuiri tiel interesan bakuston "Skordalia" kaj surprizaj gastoj kaj hejmoj kun viaj senlimaj kulinaraj kapabloj.
Recepto por "Skordalia" saŭco
Ĉi tiu dika ajlo kaj originala gusto de saŭco povas esti uzata preskaŭ ajna telero, ekzemple kun frititaj legomoj, aŭ simple uzata kiel disvastiĝo sur freŝa pano.
Ingrediencoj:
- terpomoj - 4 komputiloj.
- ajlo - 3 trunkoj;
- Suko de citrono aŭ vino blanka vinagro - 1 tbsp. kulero;
- Oleo de olivo - 20 ml;
- salo - gustumi;
- Miksaĵo de paprikoj - Por gusto.
Preparado
Nun ni diros al vi kiel prepari varman saŭcon "Skordalia". Ĉio estas simpla: terpomoj estas plene lavitaj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en malgrandajn eĉ kubojn. Poste verŝu malvarman akvon en kaserolon, metu ĝin sur fortan fajron kaj alportu ĝin al kuzo. Post tio ni iomete saloras kaj ĵetas la disbatitajn terpomojn en bolantan akvon. Kuiri ĉirkaŭ 20 - 25 minutojn ĝis kuiri, reduktante la fajron kaj kovri la panon kun klapo. Sekvu iomete malplenigi la enhavon en kultivilon kaj lasu la terpomitan buljon tute dreni. En ĉi tiu tempo, ni prenas ajlo, pura, metu la dentikojn en likvaĵo kaj mueli ĝin bone. Tiam ni metas papojn kaj disbatas ĉion al unuforma dika stato. Aldonu la olivan aŭ verdan oleon al la masatoj, kaj denove, batis la mason en la likvilo. Nun versxu vinon de vinagro aŭ citrono, metu salon, miksaĵon da grizaj paprikoj, por gustumi. Ĉiuj zorge miksu, movu la finitan terpoman saŭcon en bovlon, verŝu la cetera oleo kaj aspergu per freŝa grunda pipro.
Recepto por "Skordalia kun juglandarboj"
Por plibonigi la guston en ĉi tiu recepto aldoniĝas juglandoj, krome, ili estas tre utilaj tie. "Skordali" estas kutime servata al frititaj legomoj aŭ fiŝoj. Sed ĝi ankaŭ estas delikata bongusta, eĉ kun tranĉaĵo de nigra pano. Per la vojo ĉi tiu plado estas sufiĉe topika en la poŝto!
Ingrediencoj:
- ajlo - 5 dentikoj;
- blanka pano - 100 g;
- Oleo de oleo aŭ oleo de vegetalo - 100 ml;
- salo - 2 pingloj;
- akvo kuirita - 3 tbsp. kuleroj;
- terpomoj - 2 pecoj;
- juglandoj - 40 g;
- citrono suko - 2 tbsp. kuleroj;
- ruĝa pipro - por ornamado;
- nigra grunda pipro - 1 pinglo.
Preparado
Do, antaŭ ol prepari la saŭcon, unue premu pecon da stulta blanka pano en varma modo aŭ lakto. La terpomoj estas zorge lavitaj kaj kuiritaj en salta akvo en uniformo ĝis preta. Tiam zorge elprenu ĝin, malvarmu ĝin, senŝeligu ĝin kaj frotu ĝin sur melon-grateron. Ajlo estas purigita kaj, kune kun la kernoj de nuksoj, mueli ĉion per likvigilo aŭ kun helpo de kuirejo