Fama kaj ege bongusta fiŝkaptilo kutime vendiĝas en tri statoj:
- freŝa frostita (kruda), malpli ofte freŝa;
- salta aŭ pikila;
- fumis.
Kompreneble, fumita masklo ne povas esti konsiderata kiel la plej utila manĝaĵo, pro la tre principo de kuirado (traktado kun fumo de ligno). Tamen, fumita masklo estas certa nutra valoro , ĉar la karno de ĉi tiu fiŝo enhavas multajn utilajn substancojn (graso, proteino, vitaminoj kaj mikrolektoj valoraj al la homa korpo). Sekve 1-2 fojojn al monato vi povas pagi kelkajn pecojn de mirinda delikateco - fumita ŝranko (nur pli bone forigi la haŭton, ĝi havas la plej neuzitajn substancojn, kiuj amasigis fumadon).
Kompreneble, plej bone fumi la ŝtonon mem per ligna fumo el la brulvundaj blatoj (sulfiŝoj, ŝercoj), kompreneble, se vi havas fumpacon, kondiĉoj kaj vi scias kiel fari ĝin ĝuste.
La fumita ŝelo de malvarma aŭ varma fumado, ofertita per podetalaj ĉenoj, devus teori esti preta laŭ GOSToj, sed bedaŭrinde, ĵus, senkruktaj produktantoj kaj malhonestaj vendistoj inklinas kuiri kaj vendi nomitan fumitan ŝrankon kun dubinda produkto nomata "Likva fumo ". Kiel regulo, kun tia artisanala kontraŭfekcio, la teknologio ne observas, ĝi ne estas demando pri la normala adhero al teknikaj kondiĉoj. Tia produkto havas iomete akridan, pli flavan koloron ol kutime fumita ŝildo .
Kiom da kalorioj estas en la fumita ŝildo?
La kaloria enhavo de malvarma fumita ŝelo povas esti ĝis 220 kcal po 100 g.
Kalora enhavo de varma fumita ŝelo estas ĝis 317 kcal por 100 g.