Ŝafa fromaĝo, kiel kapro , estas nekredeble utila produkto, kies uzo utiligos la korpon kun la necesaj vitaminoj, mikrokaj elementoj, mineraloj, fortigas imunecon kaj plibonigas sanon.
La fromaĝo de ŝafoj estas farita el la lakto de ŝafoj, multe pli interesa por gustumi ol bovino kaj kaprino, kaj tial permesas pli originalan kaj riĉan guston de fromaĝo. Sed tiaj gustaj kvalitoj ne estas donitaj por nenio. Ŝafoj devas esti speciale zorgitaj, kondukante ilin ĉiutage en pastizoj kun bonodoraj kaj sana sukaj herboj, kaj ankaŭ observante la establitan reĝimon de la tago. Krome, ŝafoj donas multe malpli lakton ol la samajn kaprojn, malplenajn bovinojn. De unu ŝafo, eĉ la plej leĝeja raso, ĝi eblas ricevi ne pli ol unu-duonon-litrojn da produkto por tago, kaj pli ofte ĝia kvanto varias de 500 ĝis 1000 ml. Sekve, kiel regulo, fromaĝoj bazitaj sur la lakto de ŝafoj estas konsiderindaj valoraj kaj estas konsideritaj elitoj.
Ŝafa fromaĝo povas esti preta hejme. Kompreneble, por tio necesas havi vian propran bienon kaj almenaŭ kelkajn ŝafojn ĉe la bieno. Kaj se vi estas la feliĉa, tiam speciale por vi ni proponas receptojn por ĉi tiu valora produkto hejme.
Hejmado Ŝafa Fromaĝo - Recepto
Ingrediencoj:
- Ŝafina lakto - 4 litroj;
- likva replenumo - 0.25 teaspoons;
- malvarma akvo - 25 ml;
- salo neiodirovannaya - gustumi;
- akvo kuirita - 230 ml;
- Sala maro - 30 g.
Preparado
Por la preparado de ĉi tiu ŝafa fromaĝo, nur la lakto kaj ŝnuro de ŝafoj estas uzataj, kiuj nun povas esti aĉetitaj ĉe la apoteko. En hejmoj, tia komponanto estas produktita sendepende de bovaĵo aŭ ŝafo-stomako, kaj en iuj kazoj nur la stomako de juna ŝafido, kiu ne konas alian manĝaĵon ol lakto, estas uzata por sia preparado.
Miksi la varman ŝafan lakton per rikolto, diluita en malvarma akvo, kaj lasu ĝin dum kelkaj horoj sub ĉambrokondiĉoj. Post iom da tempo, tranĉu kun helpo de akra tranĉilo la fermentitan lakton en kubojn kaj lasu ĝin stari por aliaj kvin ĝis dek minutoj por disigi la wheon. Nun kovrante la kribrilon aŭ kulturilon kun faldita kvar-gasa kortego, verŝu la bazon de fromaĝo en ĝin kaj lasu alian dek minutojn. Nun kolektu la randojn de la galo, premu la fromaĝon kaj elpremu iom. Aldonu salo al la kursa maso por gustumi kaj miksi. Akvumi la fromaĝon kun malgranda varma akvo, miksi kaj poste elpremi ĝin per galo.
Por sekigi la fromaĝon, ni ligas la galzon per sako, metu ĝin sur kradon instalitan en taŭga ujo, metu la ŝarĝon supre kaj forlasu la strukturon dum dek du horoj.
Ŝafa fromaĝo post tio povas esti salita en saliko, akiranta specon de fromaĝo . Por fari tion, ni preparas la salmotron, solvante unu parton de la salo en kvin partojn de la akvo, kaj mergas la kuracitan kurbon en la rezultantan salan likvon. Ni subtenas la bazon de fromaĝo dum du tagoj, dum ĉi tiu tempo, turnante ĝin.
Post iom da tempo, forigu la fromaĵon el la krado kaj lasu ĝin sekigi iom. Kie mi povas uzi la preta saleta mola
Por fari seka solidaj ŝafaj fromaĝoj, post kiam ni forigis la troan wheon, ni disvastigas la produkton sur la kradon kaj sendas ĝin al seka kelo. La temperaturo en ĝi devas esti tenata je 13 gradoj. Ni subtenas la produkton sub tiaj kondiĉoj de ok ĝis dek semajnoj aŭ al la dezirata grado de sekigo, periode forvisxante la surfacon de la froma kapo kun pura tuko humiligita en solvo de maro salo.