Fungoj kuiras nekredeblan kvanton da delikataj teleroj. Krome, ili ankaŭ faras diversajn biletojn, tiel ke en vintro vi povas malfermi kruĉon kaj rememori la guston de somero. En ĉi tiu artikolo ni rakontos al vi la receptojn por kokido.
Recepto por fungoj
Ingrediencoj:
- chanterelle - 500 g;
- karotoj - 200 g;
- cepo - 350 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- salo, pipro - por gustumi;
- vegetala oleo.
Preparado
Fungoj estas purigitaj kaj tranĉitaj. Ni metas ilin en pato kaj fritas dum ĉirkaŭ 20 minutoj en vegetala oleo, movante foje. En aparta kuŝejo por ĉirkaŭ 10 minutoj, fritu la pikitan cepon, dum tiu tempo ĝi fariĝu travidebla kaj nur malpeze bruna. Mueli la karotojn kaj ankaŭ friti aparte. Ĉiuj pretaj ingrediencoj metas en la bovlon de la likvigilo, ni aldonas ajlo, salo, pipro kaj igas homogenean mason. Ĉiuj pretaj kantoj kun ajlo pretas! Vi povas servi ĝin per terpomoj aŭ uzi ĝin por sandviĉoj.
Kaviaro kun chanterelles kaj kourgettes hejme
Ingrediencoj:
- chanterelle - 2 kg;
- zucchini - 700 g;
- karotoj - 300 g;
- cepo - 300 g;
- ajlo - 1 kapo;
- pasto de tomato - 50 g;
- Oleo de vegetalo - 350 ml;
- vinagro 9% -20 ml;
- ruĝa pipro-tero - 1 kulero;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- golfetoj - 5 komputiloj.
Preparado
Fungoj estas ordigitaj, purigitaj kaj boligitaj dum 20 minutoj kun la aldono de golfeto. Ŝaŭmo, kiu estis formita, ni forprenas. Post tio ni lavas la fungojn sub malvarma akvo. La buljono ne estas verŝita, ni bezonos ĝin. Sur vegeta oleo, fritu la cepon ĝis travidebla, aldonu kradritajn karotojn, tomaton-baton , spicojn kaj kuŝajn minutojn. 4. Akvumi tri sur grandan grateron kaj kuŝi kun malgranda kvanto da vegetala oleo.
Miksi ĉiujn pretajn legomojn kaj donu al ili konsistencon de homogena maso kun likvigilo aŭ vianda muelilo. Post tio, denove metu en patrinon aŭ panon kun dika fundo, verŝu ĉirkaŭ 500 ml da fungujo. Aldonu sukeron, salo, ajlo kaj iomete malvarma, moviĝanta dum ĉirkaŭ duonhoro. Ni plenigas la mason per vinagro kaj tuj elmetas tedaĵojn, antaŭe lavitajn kaj vaporitajn. Ni ruliĝas la metalajn kovrilojn, turnu ilin, envolvu ilin kaj lasu ilin malvarmigi. Ni stokas kaviaron el chanterelles kun zukchini en malvarmeta loko.
Mushroom roe el chanterelles
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 2 kg;
- cepo - 0.5 kg;
- Vinagro de pomo - 100 ml;
- tomato bati - 10 tbsp. kuleroj;
- karotoj - 400 g;
- ajlo - 1 kapo;
- sukero - 3 tbsp. kuleroj;
- salo - gustumi;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
- vegetala oleo.
Preparado
Chanterelles estas puraj kaj bonaj por lavado. Post tio, tranĉi la fungojn en grandajn pecojn. En la bolanta akvo ni malsupreniras la ĉenojn kaj kovras la panon kun klapo. Boil dum ĉirkaŭ 25 minutoj ĝis duono kuirita. Dum kuiri fungojn, ni purigas la cepojn kaj frapas ĝin. Varmigu la verdan oleon en pato kaj pasu la cepon en ĝi ĝis ĝi turniĝas oran.
Post tio, ni forigas la kaviaron el la fajro kaj lasu ĝin malvarmeti. Ni metas ĝin en la bovlon de la likvilo, aldonas la ajlon kaj ĉio ĉi estas disbatita kaj denove ni revenas la mason al la kano. Verŝu vin en vinagro, verŝu sukeron, salo, pipro kaj miksi. Aldonu la tomato-baton, movu kaj metu la panjon per malgranda fajro. Kuŝu dum aliaj 20 minutoj, moviĝante, tiel ke la fungoĉambro de ĉemeloj ne estas forbruligita. Ni metas ĝin sur senfruktajn kanojn kaj ruliĝas ĝin. Malvarmigitaj fungaj ovoj de chanterelles estas forigitaj al la fridujo aŭ kelo por stokado.